Color Modification of the Face Cream and Its General Sensory Quality

• Autorzy: Paweł Turek

Warianty tytułu

Możliwości wykorzystania modyfikacji barwy kremu a ogólna jakość sensoryczna

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The paper presents an analysis of the effect of the color of the cream on its final evaluation. Using the point method, the sensory quality of the six selected branded products was investigated (the assessment included the following sensory traits: fragrance, consistency, uniformity, cushion effect, distribution, greasiness, absorption, moisturizing properties). From all of the face cream samples tested, the highest rated one and another with slightly lower score were selected for the next stage of the study. Then the color of the second face cream was changed to be closer to the highest rated one. The modified face cream sample received better assessment scores than before the modification, although objectively both samples differed only in color and all other sensory features were the same. (author's abstract)

W pracy przedstawiono analizę wpływu barwy kremu na jego końcową ocenę. Wykorzystując metodę punktową, zbadano jakość sensoryczną sześciu wybranych produktów rynkowych (oceniano zapach, konsystencję, jednolitość, efekt poduszki, rozprowadzanie, tłustość, wchłanianie, nawilżenie). Z grupy badanych kremów wybrano ten najlepiej oceniony i jeden krem gorszy. Następnie zmieniono barwę kremu gorszego, tak by była ona zbliżona do kremu ocenionego najwyżej. Krem zmodyfikowany został oceniony lepiej niż przed modyfikacją, pomimo że obiektywnie obie próbki różniły się jedynie barwą, a wszystkie inne cechy sensoryczne były takie same. (abstrakt oryginalny)

Słowa kluczowe

EN

Food quality; Quality assessment; Sensory research

PL

Jakość żywności; Ocena jakości; Badania sensoryczne

• Czasopismo: Towaroznawcze Problemy Jakości
• Rocznik: 2017
• Numer: nr 4
• Strony: 139--147

Twórcy

autor

Paweł Turek

• Cracow University of Economics, Poland

Bibliografia

• [1] Bridges B. (2002) Fragrance: emerging health and environmental concerns. Flavour and Fragrance Journal, 17, 361-371.
• [2] Kolek Z. (2006) Barwa opakowań. Fizyczny aspekt wrażeń barwnych. Opakowanie, 2, 18-22.
• [3] Jakowski S.(2007) Walory wizualne opakowań. Opakowanie, 3, 46-47.
• [4] Jakowski S. (2008) Znaczenie graficznego wyglądu opakowań. Opakowanie, 3, 32-33.
• [5] Mika-Mętel M. (2012) Wpływ opakowania na kształtowanie wizerunku produktu. Opakowanie, 6, 60-63.
• [6] Pyszczek M. (2011) Wybrane aspekty projektowania warstwy wizualnej opakowań. Opakowanie, 7, 70.
• [7] Sudoła S., Szymczak J. (1990) Testowanie opinii konsumentów. Państwowe Wydaw-nictwo Ekonomiczne, Warszawa.
• [8] DuBose et al. (1980) Effects of colorants and flavorants on identification, perceived flavor intensity, and hedonic quality of fruit-flavored beverages and cake, Journal of Food Science, 45 (1415), 1393-1399.
• [9] Delwiche J.F. (2003) Impact of color on perceived wine flavor, Food and Food Ingredients Journal of Japan, 208 (5), 349-352.
• [10] Kappes S.M., Schmidt S.J, Lee S.-Y. (2006) Color halo/horns and halo-attribute dumping effects within descriptive analysis of carbonated beverages, Journal of Food Science, 71 ( 8), 590-595.
• [11] Zampini M. et. al. (2007) The multisensory perception of flavor: Assessing the influence of color cues on flavor discrimination responses, Food Quality and Preference, 18 (7), 975-984.
• [12] Shankar M.U., (2009) The Influence of Color and Label Information on Flavor Perception, Chemosensory Perception, 2 (2), 53-58.
• [13] Hasenbeck A. , Cho S, Meullenet JF, Tokar T, Yang F, Huddleston EA, Seo HS (2014) Color and illuminance level of lighting can modulate willingness to eat bell peppers, Journal of the Science of Food and Agriculture, 94 (10), 2049-2056.
• [14] Piqueras-Fiszman B., Spence C. (2012) The influence of the color of the cup on con-sumers perception of a hot beverage. Journal of Sensory Studies, 27 (5), 324-331.
• [15] Bruce B., Benson L., Oulton D., Hogg M., Wilson J. (2001) Optimising product colour. Coloration Technology, 31 (6), 29-35.
• [16] Barkat S., Thomas-Danguin T, Bensafi M, Rouby C, Sicard G. (2003) Odor and color of cosmetic products: correlations between subjective judgement and autonomous nervous system response. International Journal of Cosmetic Science, 25 (6), 273-283.
• [17] Whiting R. at al. (2004) The use of sensory difference tests to investigate perceptible colour-difference in a cosmetic product. Color Research and Application, 29 (4), 299-304.
• [18] Turek P., Głowik. A., (2015) The effects of the moisturizing cream color on the perception of selected sensory attributes. W Current Trends in Commodity Science Development and Assessment of Non-Food Products, Poznań University of Economics and Business, ESUS, pp. 159-174.
• [19] PN-EN ISO 5492:1997 Sensory analysis, Vocabulary.

Identyfikatory

DOI

10.19202/j.cs.2017.04.13