Caring for Culinary Products and Traditions in the Context of Sustainable Development of Rural Areas

• Autorzy: Piotr Dominik , Anna Fabisiak
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The study analyzes the role of traditional dishes, food products and customs related to their production and consumption in relation to the sustainable development of rural areas. Traditional food is usually created on the basis of environmentally-friendly methods. The revitalization of culinary traditions contributes to the harmonious development of rural areas: it activates the local community, creates new sources of income, strengthens cultural identity and increases the tourist attractiveness of the regions. The concept of sustainable development, understood as a harmonious interaction of economic, social and natural systems, aims to achieve contemporary benefits for future generations. The search for and implementation of various activities in rural areas can stop negative demographic and social processes through multi-functional rural development using regional and traditional products.(original abstract)

Słowa kluczowe

EN

Production; Rural areas; Sustainable development

PL

Produkcja; Obszary wiejskie; Rozwój zrównoważony

• Czasopismo: Intercathedra
• Rocznik: 2017
• Numer: nr 33(4)
• Strony: 24--30

Twórcy

autor

Piotr Dominik

• School of Tourism and Recreation ,Vistula` University, Poland

autor

Anna Fabisiak

• School of Tourism and Recreation ,Vistula` University, Poland

Bibliografia

• Borowska, A. (2012). Rola żywności regionalnej w zrównoważonym rozwoju obszarów wiejskich w Polsce. Trendy i wyzwania zrównoważonego rozwoju w XXI wieku. Handel Wewnętrzny 07-08/2, 19-29.
• Certyfikowane produkty tradycyjne a zrównoważony rozwój regionu. Pobrane 03.08.2017 z: www.ksow.pl.
• Gąsiorowski, M. (2007). Produkty lokalne, tradycyjne, regionalne. Biuletyn FAOW, 3, 5.
• Giddens, A. (2008). Konsekwencje nowoczesności. Kraków: Wyd. UJ.
• Gorzelak, G. (1992). Planowanie rozwoju lokalnego. Studia Regionalne i Lokalne, 7/10, 56-78.
• Janikowski, J., Krzysztofek, K. (red). (2009). Kultura a zrównoważony rozwój. Środowisko, ład przestrzenny, dziedzictwo. Warszawa: Polski Komitet do spraw UNESCO.
• Jaremicz, E. (2017). "Owca plus" z szansą na rozwój. PAP. Pobrane 15.03.2017 z: www.wgmedia.eu.
• Kiryluk, A. (2009). Bioróżnorodność i bioregionalizm jako czynnik zrównoważonego rozwoju obszarów wiejskich i turystyki w województwie Podlaskim. In: Skrzyp, M. (eds.). Zrównoważony rozwój - aspekty rozwoju społeczności lokalnej (s. 38-48). Białystok: FFIR.
• Kłosiewicz, S., Kłosiewicz, S. (2011), Przyroda w polskiej tradycji. Ocalić od zapomnienia. Sport i Turystyka. Warszawa: Wyd. Muza.
• Krysztofiak, E. (2003). Produkt regionalny - szansa w tradycji. Top Agrar Polska, 10, 100-112.
• Kybal, J., Kaplicki, J. (1895). Rośliny aromatyczne i przyprawowe. Warszawa: PWRiL.
• Lista produktów tradycyjnych (2018). Pobrane 8.01.2018 z: www. minrol.gov.pl
• Machnik, A., Kurczewski, R. (2014). Dziedzictwo przyrodnicze w rozwoju turystyki kulturowej na terenach wiejskich. Turystyka Kulturowa, 7, 34-48. Pobrane 15.10.2017 z: www. turystykakulturowa.org.
• Minta, S., Tańska-Hus, B., Nowak, M. (2013). Koncepcja wdrożenia produktu regionalnego "Wołowina Sudecka" w kontekście ochrony środowiska. Rocznik Ochrona Środowiska, 15, 2887-2898.
• Musiał, W. (2005). Korzyści ekonomiczne działań rolnośrodowiskowych na obszarach górskich - wybrane aspekty. Roczniki Naukowe SERiA, VII, Zeszyt 4, 305-310.
• Nowicka, J. (2018). Polskie produkty regionalne i tradycyjne chronione w UE. Pobrano: 8.01.2018 z: www.poradnikzdrowie.pl.
• Plebańczyk, K. (2013). Turystyka kulinarna w kontekście zrównoważonego rozwoju w kulturze - perspektywy dla Polski. Turystyka Kulturowa, 10. Access 20.10.2013 z: www. turystykakulturowa.org.
• Sieczko, A. (2008). Tworzenie rynku produktów tradycyjnych i regionalnych. ZN SGGW. Problemy Rolnictwa Światowego, 4, 397- 407.
• Szulc, K. (2011). Ochrona zasobów zwierząt gospodarczych w kontekście zrównoważonego rozwoju. Problemy Ekorozwoju, 6(2), 141-146.
• Wilkin, J. (2010). Wielofunkcyjność rolnictwa. Kierunki badań, podstawy metodologiczne i implikacje praktyczne (s.13). Warszawa: IRWiR PAN.
• Woś, B., Bień, W. (2013). Apiturystyka jako forma turystyki zrównoważonej. ZN, WSTIJO Turystyka i Rekreacja 1/11, 83-90.
• Report of the World Commission on Environment and Development. Pobrano: 16.05.2013 z: www.unesco.org.pl.
• Zarzycki, J., Korzenich, J. (2013). Łąki w polskich Karpatach- stan aktualny i możliwości zachowania Roczniki Bieszczadzkie 21, 18-34.
• Żakowska-Biemans, S. (2012). Żywność tradycyjna z perspektywy konsumentów. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość. 3 (82), 5-18.