Czynniki wpływające na konsumpcję produktów mlecznych w polskich gospodarstwach domowych

• Autorzy: Anna Murawska

Warianty tytułu

Determinants Affecting the Consumption of Dairy Products in Polish Households

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W artykule podjęto próbę określenia czynników wpływających na konsumpcję produktów mlecznych. Dodatkowo starano się określić, jaki jest obecny poziom konsumpcji produktów mlecznych i czy spożycie różni się w zależności od charakterystycznych cech gospodarstw domowych. W artykule podjęto rozważania teoretyczne oraz empiryczne. Źródłem danych były informacje pochodzące z badań budżetów gospodarstw domowych w Polsce. W celu dokonania opisu danych zastosowano metody statystyczną, opisową i porównawczą. Konsumpcja mleka w Polsce od wielu lat spada, rośnie spożycie jogurtów, a serów utrzymuje się na zbliżonym poziomie. Nadrzędnymi czynnikami wpływającymi na poziom konsumpcji produktów mlecznych są dochody konsumentów, przynależność do grupy społeczno-ekonomicznej oraz wielkość rodziny. (abstrakt oryginalny)

EN

The article attempts to identify factors influencing the consumption of dairy products. In addition, efforts were made to determine the current level of consumption of dairy products and whether the consumption differs depending on the characteristics of the households. Theoretical and empirical considerations were taken into account. The source of data was the information from the research of household budgets in Poland. A statistical, descriptive and comparative method was used to describe the data. For a number of years, the consumption of milk in Poland has been decreasing, the consumption of yoghurts has increased, and the cheese is on a similar level. The main factors influencing the level of consumption of dairy products are consumer income, socio-economic membership and family size. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Rynek przetworów mlecznych; Gospodarstwa domowe; Konsumpcja; Dochody

EN

Dairy market; Households; Consumption; Income

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe SGGW w Warszawie. Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej
• Rocznik: 2017
• Numer: nr 120
• Strony: 121--132

Twórcy

autor

Anna Murawska

• Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy

Bibliografia

• BERTRANDT J., CZAPSKI J., KORCZAK J., GAWĘCKI J., FLACZYK E., JEŻEWSKA- -ZYCHOWICZ M., WEBER M., ZIÓŁKOWSKA B. i in., 2009: Uwarunkowania sposobu żywienia się społeczeństwa, [w:] J. Gawęcki, W. Roszkowski (red.), Żywienie człowieka a zdrowie publiczne (3),Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa, 119-218.
• FIGIEL Sz., KOZŁOWSKI W., PILARSKI S., 2001: Marketing w agrobiznesie. Marketing produktów żywnościowych II, Wydawnictwo Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego, Olsztyn.
• GAWĘCKI J., WOŹNIEWICZ M., 2010: Produkty spożywcze jako źródło składników odżywczych. [w:] J. Gawęcki (red.), Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa, 342-343.
• GUS, 2000-2016: Budżety gospodarstw domowych, Zakład Wydawnictw Statystycznych, Warszawa.
• GUTKOWSKA K., OZIMEK I., 2009: Czynniki ekonomiczne warunkujące sposób żywienia populacji, [w:] J. Gawęcki, W. Roszkowski (red.), Żywienie człowieka a zdrowie publiczne (3), Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa, 119.
• IŻŻ, 2016: Zasady prawidłowego żywienia, Warszawa, http://www.izz.waw.pl/pl/zasady- prawidowego-ywienia [dostęp: 11.04.2017].
• JAROSZ M., RESPONDEK W., WOLNICKA K., SAJÓR I., WIERZEJSKA R., 2012: Zalecenia dotyczące żywienia i aktywności fizycznej, [w:] M. Jarosz (red.), Normy żywienia dla populacji polskiej - nowelizacja, POLHEALTH, Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa, 157.
• JEŻEWSKA-ZYCHOWICZ M., 2004: Zachowania żywieniowe i ich uwarunkowania, Wydawnictwo SGGW, Warszawa.
• LASKOWSKI W., 2008: Zmiany poziomu spożycia żywności w Polsce, Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej 67, 5-14.
• PFPŻ, 2016: Produkty mleczne, Wydawnictwo Polskiej Federacja Producentów Żywności, Związek Pracodawców, Warszawa, http://www.pfpz.pl/index/?id=7b780be82755701 ccc69c82a3e656375 [dostęp: 11.04.2017].
• Portal Spożywczy, 2016: Konsumpcja mleka i nabiału w Polsce - raport, http://www.por- talspozywczy.pl/raporty/konsumpcja-mleka-i-nabialu-w-polsce-raport,1291950.html [dostęp: 28.04.2017].
• ROGALSKA-NIEDŹWIEDŹ M., CHARZEWSKA J., 2008: Mleko i przetwory mleczne niezbędne w codziennej diecie dzieci w wieku szkolnym, [w:] M. Jarosz (red.), Zasady prawidłowego żywienia dzieci i młodzieży oraz wskazówki dotyczące zdrowego stylu życia, Wydawnictwo Instytutu Żywności i Żywienia, Warszawa, 107.

Identyfikatory

DOI

10.22630/EIOGZ.2017.120.43