Znaczenie telewizji i internetu w promocji żywności regionalnej oferowanej w formie usług gastronomicznych

• Autorzy: Marzena Jeżewska-Zychowicz , Iwona Kowalczuk

Warianty tytułu

Assessment of the Possibility Of using Television and the Internet in the Promotion Of Regional Food Offered In The Form Of Catering Services

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem badania była ocena możliwości wykorzystania telewizji i internetu w promocji żywności regionalnej oferowanej w formie usług gastronomicznych. Na podstawie wyników badania ankietowego, zrealizowanego w 2016 r. w grupie 344 dorosłych osób z woj. mazowieckiego, określono związek między korzystaniem z oferty gastronomicznej oraz korzystaniem z telewizji i internetu jako źródła informacji o żywności, żywieniu i zdrowiu. Stwierdzono, że internet i telewizja są dobrym źródłem informacji o żywności, żywieniu i zdrowiu, także dla osób często korzystających z usług gastronomicznych. Potwierdza to możliwość ich wykorzystania do promowania żywności regionalnej i usług gastronomicznych. Skuteczność promocji mierzona za pomocą wskaźników behawioralnych, tj. związanych z zakupem lub spożyciem, jest jednak ograniczona, gdyż prawie połowa badanych deklarowała brak bezpośredniego wpływu przekazu internetowego i telewizyjnego na spożywanie żywności. W świetle uzyskanych wyników można stwierdzić, że przekaz informacji o żywności regionalnej oferowanej jako usługi gastronomiczne za pomocą internetu i programów telewizyjnych może być dobrym sposobem informowania o jej obecności na rynku.(abstrakt autora)

EN

The aim of the study was to evaluate the possibility of using television and Internet in the promotion of regional food offered in the form of food services, by defining the relationship between the use of the gastronomic offer and use of television and the Internet as a source of information on food, nutrition and health. The survey was conducted in 2016 among 344 adults. It was found that about half of the respondents used the catering services once a month or more often, but in this group there were significantly more younger people, respondents with higher education and those living in larger cities. The majority of the respondents used Internet and television as a source of information about food, nutrition and health, which should encourage their use to promote regional food. Information about food more often were acquiring from Internet and television people using catering services at least one time per month. Almost half of the respondents declared that there was no direct impact of online media and television on their food consumption. In view of these results it can be stated that the transmission of information on regional food offered as catering services through Internet and television can be a good way to inform about their presence on the market.(author's abstract)

Słowa kluczowe

PL

Gastronomia; Usługi; Żywność; Telewizja; Internet

EN

Gastronomy; Services; Food; Television; Internet

• Czasopismo: Ekonomiczne Problemy Turystyki
• Rocznik: 2017
• Numer: nr 3(39)
• Strony: 53--64

Twórcy

autor

Marzena Jeżewska-Zychowicz

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Iwona Kowalczuk

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• Babicz-Zielińska, E., Zabrocki, R. (2006). Zachowania konsumentów na rynku wybranych form usług żywieniowych. Handel Wewnętrzny, numer specjalny, czerwiec, 19-24.
• Batyk, I.M. (2009). Produkty tradycyjne elementem atrakcyjności turystycznej Warmii i Mazur. W: Z.J. Dolatowski, D. Kołożyn-Krajewska (red.), Rozwój turystyczny regionów a tradycyjna żywność (s. 9-21). Częstochowa: Wyższa Szkoła Turystyki i Hotelarstwa
• Budżety Gospodarstw Domowych w 2010 (2011). Warszawa: Zakład Wydawnictw Statystycznych GUS.
• Budżety Gospodarstw Domowych w 2015 (2016). Warszawa: Zakład Wydawnictw Statystycznych GUS.
• Carvalho de Rezende, D., Rodrigues Silva, M.A. (2014). Eating-out and experiential consumption: a typology of experience providers. British Food Journal, 116 (1), 91-103.
• Graja-Zwolińska, S. (2009). Znaczenie bazy gastronomicznej w ofercie turystycznej. W: Z.J. Dolatowski, D. Kołożyn- -Krajewska (red.), Rozwój turystyczny regionów a tradycyjna żywność (s. 61-62). Częstochowa: Wyższa Szkoła Turystyki i Hotelarstwa
• Grębowiec, M. (2010). Rola produktów tradycyjnych i regionalnych w podejmowaniu decyzji nabywczych przez konsumentów na rynku dóbr żywnościowych w Polsce. Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego, 10 (25), 22-31.
• Grębowiec, M. (2011). Rola produktów regionalnych i tradycyjnych w budowaniu konkurencyjnej oferty rynkowej. Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu, 13 (3), 93-98.
• Grębowiec, M. (2013). Rola produktów tradycyjnych i regionalnych w budowaniu konkurencyjnej oferty regionów. Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu, 15 (2), 81-85.
• Gulbicka, B. (2014). Żywność tradycyjna i regionalna w Polsce. Warszawa: Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej - Państwowy Instytut Badawczy.
• Gutkowska, K., Ozimek, I. (2005). Wybrane aspekty zachowań konsumentów na rynku żywności - kryteria zróżnicowania. Warszawa: Wydawnictwo SGGW.
• Henze, H., Schulte, B. (2005). Convenience from the wrapper. Fleisch Wirtschaft International, 5, 32-34.
• Jeżewska-Zychowicz, M. (2009). Wybrane zachowania młodych konsumentów na rynku żywności tradycyjnej i ich uwarunkowania. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 3 (64), 126-136.
• Kowalczuk, I. (2012). Zachowania konsumentów na rynku usług gastronomicznych - aspekt marketingowy. Warszawa: Wydawnictwo SGGW
• Kowalczuk, I. (2016). Organizacja żywienia przez uczestników niezorganizowanych wyjazdów turystycznych. Ekonomiczne Problemy Turystyki, 2 (34), 309-319.
• Kowalczuk, I., Gutkowska, K., Sajdakowska, M., Żakowska-Biemans, S. (2016). Product innovativeness and its impact on health related importance of food in the catering business. Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomia, 15 (2), 75-85.
• Kowalczuk, I., Świątkowska, M. (2015). Promocja na rynku usług gastronomicznych. Przedsiębiorczość i Zarządzanie, 12 (3), 95-110.
• Kowalczyk, A. (2008). Turystyka kulinarna jako element turystyki kulturowej. Rocznik Naukowy w Warszawie, 7, 22-30.
• Kowrygo, B. (2000). Studium wpływu gospodarki rynkowej na sferę żywności i żywienia w Polsce. Warszawa: Wydawnictwo SGGW.
• Krain, K. (2007). Czas reklamy internetowej. Marketing i Rynek, 4, 28-31.
• Krzepicka, A. (2016). Wpływ mobilnych technologii informacyjnych na procesy zakupu. Handel Wewnętrzny, 3 (362), 187-194.
• Kuczamer-Kłopotowska, S. (2016). Rola mediów społecznościowych w komunikacji pokolenia Y. Handel Wewnętrzny, 3 (362), 216-227.
• Levytska, G. (2011). Usługi gastronomiczne - znaczenie i tendencje rozwoju. Warszawa: Wydawnictwo SGGW.
• Okraska, S. (2015). Analiza działań promocyjnych kawiarni sieciowych i ich ocena w świetle badań ankietowych. Praca magisterska. Warszawa: SGGW.
• Parzonko, A.J. (2015). Wpływ mediów społecznościowych na zachowania konsumentów. Handel Wewnętrzny, 6 (359), 122-131.
• Polska na talerzu 2015. Raport firmy Macro Cash & Carry. Pobrane z: http://www.grupaiqs.pl/wp-content/uploads/ 2015/04/raport_polska_na_talerzu_2015.pdf (3.11.2016).
• Rejman, K., Halicka, E., Nagalska, H. (2015). Szanse polskiego rynku żywności tradycyjnej i regionalnej a zachowania konsumentów. Wieś i Rolnictwo, 3 (168), 117-132.
• Rodgers, S. (2007). Innovation in food service technology and its strategic role. Hospitality Management, 26, 899-912.
• Stangierska, D. (2016). Slow Food w gastronomii w kontekście zrównoważonego rozwoju. Handel Wewnętrzny, 1 (360), 122-132.
• Stępniak, K. (2015). Mocno w górę. Nowości Gastronomiczne, wydanie specjalne: Rynek Gastronomiczny w Polsce 2014, 20-29.
• Świątkowska, M., Berger, S. (2001). Reklama żywności jako narzędzie kształtowania postaw konsumentów i rynku produktów spożywczych. Warszawa: Wydawnictwo SGGW.

Identyfikatory

DOI

10.18276/ept.2017.3.39-05