Czynniki kształtujące zachowania nabywcze konsumentów pieczywa chrupkiego w opinii studentów Akademii Morskiej

• Autorzy: Millena Ruszkowska , Joanna Bartkowicz

Warianty tytułu

Determinants of Crisp Bread Purchasing in the Maritime Academy Students' Opinion

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Popularność żywności funkcjonalnej, w tym bezglutenowej w Polsce oraz zmiany zachowań młodych konsumentów na rynku pieczywa tradycyjnego mają wpływ na rosnące zainteresowanie pieczywem chrupkim, produktem stanowiącym niskokaloryczny zamiennik tradycyjnego produktu. W związku z tym celem badań przedstawionych w artykule było określenie determinant oraz ich ważności, decydujących o zakupie pieczywa chrupkiego w grupie młodych konsumentów spożywających ten rodzaj pieczywa - studentów Akademii Morskiej w Gdyni. Narzędziem badawczym był autorski kwestionariusz ankiety. Uzyskane wyniki badań mogą posłużyć w opracowywaniu strategii marketingowej dla podmiotów produkujących oraz dystrybuujących pieczywo chrupkie. (abstrakt oryginalny)

EN

The popularity of functional foods, including gluten-free in Poland and changes in the behavior of young consumers in the traditional bread market have an impact on the growing interest in crisp bread. The crisp bread is a product of low calorie and can be a substitute of a traditional product. In view of the above, the purpose of the research presented in the paper is to determine the determinants and their importance, which are decisive for the purchase of crisp bread, in the group of young consumers - students of Gdynia Maritime Academy. The research was carried out using the author's questionnaire survey. The research results obtained can be used in the development of marketing strategies for companies producing and distributing crisp bread. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Konsument; Zachowania konsumenta; Zachowania nabywcze; Żywność; Rynek żywności

EN

Consumer; Consumer behaviour; Buying behaviour; Food; Food market

• Czasopismo: Marketing i Zarządzanie
• Rocznik: 2017
• Numer: nr 2 (48)
• Strony: 85--94

Twórcy

autor

Millena Ruszkowska

• Akademia Morska w Gdyni

autor

Joanna Bartkowicz

• Akademia Morska w Gdyni

Bibliografia

• Arvola, A., Lähteenmäki, L., Dean, M., Vassallo, M., Winkelmann, M., Claupien, E., Saba, A., Shepherd, R. (2007). Consumers' beliefs about whole and refined grain products in the UK, Italy and Finland. Journal of Cereal Science, 46 (3), 197-206.
• Jarosz, K. (2014). Mity i fakty o pieczywie - zdaniem technologa. Przegląd Piekarski i Cukierniczy, maj, 16-19.
• Jeżewska-Zychowicz, M., Królak, M. (2015). Zachowania konsumenckie na rynku pieczywa i ich wybrane uwarunkowania. Handel Wewnętrzny, 2 (355), 185-196.
• Lambert, J.L., Le-Bail, A., Zuniga, R., Van-Haesendonck, I., Vnzeveren, E., Petit, C., Rosell, M.C., Collar, C., Curic, D., Colic-Baric, I., Sikora, M., Ziobro, R. (2009). The attitudes of European consumers toward innovation in bread; interest of the consumers toward selected quality attributes. Journal of Sensory Studies, 24, 204-219.
• Laskowski, W., Świstak, E. (2014). Zmiany we wzorcach spożycia żywności w Polsce. Warszawa: Wydawnictwo Laskowski.
• Marzec, A., Lewicki, P. (2002). Pieczywo chrupkie. Przemysł Spożywczy, 1, 17-20.
• O'Connor, A. (2012). An overview of the role of bread in the UK diet. Nutrition Bulletin, 37, 1-20.
• Pohjanheimo, T., Paasovaara, R., Luomala, H., Sandell, M. (2010). Food choice motives and bread liking of consumers embracing hedonistic and traditional values. Appetite, 54 (1), 170-180.
• Van Strien, T., Frijters, J.E., van Staveran, W.A., Defares, P.B., Beurenberg, P. (1986). The predictive validity of the Dutch Restrained Eating Scale. International Journal of Eating Disorders, 5 (4), 747-755.

Identyfikatory

DOI

10.18276/miz.2017.48-08