Autentyczność kulinariów i doznań kulinarnych motywacją do aktywności współczesnego turysty

• Autorzy: Piotr Dominik

Warianty tytułu

The Authenticity of Culinary and Culinary Sensations as Motives Inspiring the Activity of Modern Cultural Tourism

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem niniejszego artykułu jest analiza motywów podróży współczesnego turysty, ze zwróceniem uwagi na kulinaria jako na autentyczny kod kulturowy i źródło autentycznych doznań. Tekst został podzielony na kilka części. W pierwszej uwaga skupiona została na motywacjach inspirujących współczesnego turystę. Druga część zawiera typologię turystów w zależności od sposobu postrzegania rzeczywistości w podróży. W trzeciej części uwagę poświęcono kulinariom jako atrakcji turystycznej z uwzględnieniem kodu kulturowego potraw oraz turystyki kulinarnej. Ostatnia część to omówienie metodyki i wyników badań własnych, jakie przeprowadzono w kontekście wcześniejszej analizy literatury przedmiotu podjętego zagadnienia. W podsumowaniu znalazły się uwagi i wnioski wynikające z przeprowadzonych analiz. (abstrakt oryginalny)

EN

The purpose of this article is to analyze the specific motivations that inspire the travel of a modern cultural tourist, with special attention to culinary as a specific cultural code. The text has been divided into several parts. The first point was focused on the motivations of a contemporary tourist. The second part deals with the typology of tourists in the context of the perception of reality in the journey. In the third part, attention was paid to culinary tourism as a tourist attraction, with particular emphasis on the culinary codes and culinary tourism. The last part is a discussion of the methodology and results of own research, which was conducted in the context of literature analysis of the object of the problem. The findings and conclusions of the analyzes were summarized. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Turystyka kulinarna; Turystyczne atrakcje; Produkty regionalne

EN

Culinary tourism; Tourist attraction; Regional product

• Czasopismo: Turystyka Kulturowa
• Rocznik: 2017
• Numer: nr 5
• Strony: 103--125

Twórcy

autor

Piotr Dominik

• Szkoła Główna Turystyki i Rekreacji w Warszawie

Bibliografia

• Armelagos G.J. 2010, The omnivore's dilemma: The evolution of the brain and the deteminants of food choice. Journal of Anthropological Research, 66, s 161-186
• Bell D., Valentine G., 1997, Consuming Geographes, London, Routledge 1997, [w:] A. Wieczorkiewicz, Apetyt turysty. O doświadczaniu świata w podróży, Kraków 2008.
• Boorstin D. 1992, Image. A Guide to Pseudo-Events in America. Harper & Row, N.Y, s. 85
• Bruckner A. 1957, Dzieje kultury polskiej. T.1. s. 136
• Buczkowska K, 2014, Portret współczesnego turysty kulturowego. AWF, Poznań, s. 74-76
• Byszewska I., Kurpińska G., 2012, Polskie smaki, Zysk i S-ka, Poznań
• Clotaire R. The Culture Code: An Ingenious Way to Understand Why People Around the World Live and Buy as They Do. New York, 2006. ISBN 978-0-7679-2056-8
• Douglas M. 2007, Odszyfrowanie posiłku [w:] Ukryte znaczenia. Wybrane szkice antropologiczne, Kęty
• Dunaj B. (red.) 2001, Słownik współczesnego języka polskiego. Reader's Digest Przegląd, Warszawa
• Durydiwka M., 2013, Turystyka kulinarna - nowy (?) trend w turystyce kulturowej, Prace i Studia Geograficzne, t. 52
• Gardner N. 2009, A manifesto for slow travel, dostęp: http://www.hiddeneurope.co.uk/a-manifesto-for-slow-travel [6.12.2013]
• Gracz I., Sankowski T. 2001, Psychologia w rekreacji i turystyce, AWF, Poznań, s. 108-110
• Halik J. 2013, Turystyka w socjologicznej perspektywie; młodahumanistyka.com; Nr 1/2013
• Higman B.W. 2012, Historia żywności. Wyd. Aletheia. Warszawa, s. 264-266
• Kawałko N., Wójcik E. 2013, Kuchnie świata. Wyd. SBM.pl, Warszawa
• Kłopotowska A. 2007, Podróżny turysta Deana Maccannela. [w:] Czarnecki W. (red.) Rekreacja, turystyka i agroturystyka w gospodarce przestrzennej - wyzwanie XXI wieku. Wyd. Wyższej Szkoły Finansów i Zarządzania, Białystok , s. 75
• Kumaniecki K. 1989, Słownik łacińsko-polski. PWN, Warszawa
• Łeńska-Bąk K. 2010, O pokarmach, smakach i utraconych znaczeniach.Wyd Uniwersytetu Opolskiego, Opole,
• Lévi-Strauss C. 1972, Trójkąt kulinarny [w:] Twórczość, nr 2, s. 71-80
• Lévi-Srauss C. 2008, Smutek tropików. Aletheia, Warszawa, s. 446
• MacCannell D. 2002, Turysta. Nowa teoria klasy próżniaczej, tłum. E. Klekot, A. Wieczorkiewicz, Warszawa, Muza
• MacCannell D. 2005, Turysta. Nowa teoria klasy próżniaczej, Muza, Warszawa
• McCann, J. C. 2009, Stirring the Pot: A History of African Cusine. Athens, OH: Ohio University Press
• Markiewicz E. 2015, W poszukiwaniu autentyzmu doświadczeń turysty. Rola konsumpcji kolaboratywnej w kreowaniu autentycznych doświadczeń na rynku turystycznym. Zarys problemu. Kultura-Historia-Globalizacja, nr 17, Uniwersytet Wrocławski, Wrocław, s. 109-120
• Markowski A. (red.), 2006, Słownik poprawnej polszczyzny. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa Markuza B. 2013, Smak tropików. Kuchnie Pacyfiku. Zysk i S-ka. Poznań, s. 286-287
• Matusik A. 2009, Kulinarne wojaże jako element turystyki kulturowej. Dziedzictwo kulinarne Górnego Śląska. Turystyka Kulturowa 2/2009, s. 4-18, www.turystykakulturowa.org (15.03.2017)
• McCann J.C. 2009, Stirring the Pot. A history of African Cusine. Athens, OH, Ohio University Press
• Mikos von Rohrscheidt A. 2008, Turystyka kulturowa. Fenomen, potencjał, perspektywy, Wyd. KMB, Gniezno
• Minz S.W. 1996, Tasting Food, Tasting Freedom. Excursions into Eating, Culture, and the Past. Boston. Beacon Press
• Montanari M. 2006, Food is Culture, Columbia University Press
• Neel D. E., Pugh J. A. 2014, Jedzenie i uczty Jezusa. Wyd. Uniewrsytetu Jagiellońskiego, Kraków, s. 201-201
• Nowacki M. 2010, Autentyczność atrakcji a autentyczność doświadczeń turystycznych; Folia Turistica nr 23-2010; AWF w Krakowie, Kraków
• Nunez T., A. (1963), Tourism, Tradition, and Acculturation: Weekendismo in a Mexican Village. Ethnology Vol.2, No 39jul, 1963), s. 347-152
• Orłowski D., Woźniczko M. (2003), Dziedzictwo kulturowe wsi mazowieckiej ze szczególnym uwzględnie-niem regionalnych potraw w ofercie turystycznej skansenu w Sierpcu, [w:] Komercjalizm turystyki kulturowej, Leniartek M.K.(red.), Wyd. WSZ, Wrocław
• Pabian B. 2007, Ciulim i tatarczuch - konkursowe specjały kuchni częstochowskiej, [w:] Pokarmy i jedzenie w kulturze. Tabu, dieta, symbol, red. K. Łeńska-Bąk, UO, Opole
• Pine, B.J., Gilmore, J.H. 2007, Authenticity. What consumers really want, Harvard Business School Press, Boston
• Podemski K. 2005, Socjologia podróży; Wydawnictwo Naukowe, Uniwersytet im. Adama Mickiewicza; Poznań
• Przecławski K. 1997, Człowiek a turystyka. Zarys socjologii turystyki; Albis; Kraków
• Różycki P. 2006, Zarys wiedzy o turystyce, Proksenia, Kraków, s. 30-32
• Selwyn T. (red.), 1996, The Tourist Image: Myths and Myth Making in Tourism, John Wiley,Chichester-New York
• Suprewicz J. 2005, Socjologia turystyki. Wydawnictwo Akademickie Wyższej Szkoły Społeczno-Przyrodniczej w Lublinie, Lublin
• Świtała-Trybek D. 2016, Sałatki mnicha, pierogi św. Jacka, kiełbaski z refektarza... na szlaku "świętych" smaków. Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja WSTiJO, 1(17), s. 147-166
• Wieczorkiewicz A. 2012, Apetyt turysty. O doświadczaniu świata w podróży; wyd. Universitas, Kraków 2012
• Woźniczko M., Jędrysiak T., Orłowski D. 2015, Turystyka kulinarna, PWE, Warszawa