Wykorzystanie potencjału kuchni regionalnych i żywności tradycyjnej w rozwoju regionalnym

• Autorzy: Adam Mazur , Piotr Dominik

Warianty tytułu

Utilizing the Potential of Regional and Traditional Foods in Regional Development

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W niniejszym opracowaniu zaprezentowano fragment wyników badań będący częścią projektu realizowanego w ramach badań własnych Wydziału Turystyki i Rekreacji Szkoły Głównej Turystyki i Rekreacji, którego celem była ocena potencjału kuchni regionalnych i żywności tradycyjnej w Polsce w kontekście wykorzystania go jako czynnika rozwoju regionalnego. Celem badania zaprezentowanego w niniejszym opracowaniu było pozyskanie informacji od różnych grup respondentów na temat wpływu kulinariów regionalnych na rozwój regionalny. (fragment tekstu)

EN

The aim of the study presented in this paper was to obtain information from different groups of respondents on the impact of regional cuisine on regional development. The article discusses the results of the survey conducted among the inhabitants of individual regions on the relationship between regional culinary heritage and the development of the region they inhabit. The article also includes the analysis of the tourist attractions of the region targeted at tourist information centers, which aimed at assessing the percentage of inquiries about regional cuisine (inquiries about traditional products, their production and purchase locations, regional restaurants, culinary trails, workshops, shows culinary festivals, etc. The use of regional and traditional products to promote the regions and increase their attractiveness is a very good and interesting concept. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Rozwój regionalny; Turystyka kulinarna; Żywność ekologiczna

EN

Regional development; Culinary tourism; Organic food

• Czasopismo: Przedsiębiorczość i Zarządzanie
• Rocznik: 2017
• Numer: t. 18, z. 8, cz. 3 Region turystyczny - zarządzanie i rozwój : narzędzia, metody, szanse, wyzwania, perspektywy
• Strony: 61--72

Twórcy

autor

Adam Mazur

• Szkoła Główna Turystyki i Rekreacji w Warszawie

autor

Piotr Dominik

• Szkoła Główna Turystyki i Rekreacji w Warszawie

Bibliografia

• Dominik P. (2009), Produkty tradycyjne i regionalne szansą rozwoju turystyki kulinarnej [w:] E. Kmita-Dziasek (red.), Marka wiejskiego produktu turystycznego. Inicjatywy i inspiracje, Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie, Oddział w Krakowie, Kraków.
• Chądzyński J., Nowakowska A., Przygodzki Z. (2000), Regionalny rozwój w warunkach globalizacji, CeDeWu, Warszawa.
• Florek M. (2007), Podstawy marketingu terytorialnego, Wyd. AE w Poznaniu, Poznań.
• Furtek N., Krupa J., Czachora J. (2014), Lokalne i tradycyjne produkty żywnościowe szansą zwiększenia atrakcyjności terenów wiejskich, [online] www.pogorzedynowskie.pl/data/referaty/IXBS/ref_10_IXBS.pdf, dostęp: 20.08.2014.
• Gąsiorowski M. (2005), O produktach tradycyjnych i regionalnych. Możliwości a polskie realia, Fundacja Fundusz Współpracy, Warszawa.
• Kaczmarek J., Stasiak A., Włodarczyk B. (2010), Produkt turystyczny - pomysł, organizacja, zarządzanie, Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa.
• Kampania Smaki Lubelszczyzny, [online] http://www.grabczuk.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=180:kampania-smaki-lubelszczyzny&catid=1:aktualnoci&Itemid=28, dostęp 08.09.2014.
• Krupa J. (2010), Dziedzictwo kulinarne elementem atrakcyjności turystycznej regionu, Krajobrazy rekreacyjne - kształtowanie, wykorzystanie, transformacja, "Problemy Ekologii Krajobrazu", t. XXVII.
• Krupa J. (2014), Nowoczesne metody i narzędzia wsparcia w rozwoju małych destynacji turystycznych, Wyd. Edytorial, Dynów.
• Majewski J. (2009), Budowanie terytorialnego produktu turystycznego [w:] E. Kmita-Dziasek (red.), Marka wiejskiego produktu turystycznego. Inicjatywy i inspiracje, Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie, Oddział w Krakowie.
• Niemczyk A. (2008), Dziedzictwo kulinarne jako element tworzący jakość produktu turystycznego, "Rocznik Naukowy Wyższej Szkoły Turystyki i Rekreacji im. M. Orłowicza w Warszawie", t. 7, Warszawa.
• Nizioł A. (2016), Rola produktów lokalnych w rozwoju funkcji turystycznej regionu na przykładzie Podkarpacia, "Annales UMC-S", Vol. LXXI, z. 2. Sectio B.
• Rapacz A. (2008), Gastronomia regionalna elementem wzbogacającym ofertę turystyczną Euroregionu Neisse-Nisa-Nysa, "Rocznik Naukowy Wyższej Szkoły Turystyki i Rekreacji im. M. Orłowicza w Warszawie", t. 7, Warszawa.
• Ronikier A. (2008), Gastronomia jako produkt turystyczny, "Rocznik Naukowy Wyższej Szkoły Turystyki i Rekreacji im. M. Orłowicza w Warszawie", t. 7, Warszawa.
• Sikorska-Wolak I. (2005), Rola turystyki w zrównoważonym rozwoju obszarów wiejskich [w:] B. Sawicki, J. Bergier J. (red.), Uwarunkowania rozwoju turystyki związanej z obszarami wiejskimi, PWSZ, Biała Podlaska.
• Strategia Rozwoju Turystyki w Województwie Pomorskim na lata 2004-2013, [online] www.pomorskie.eu/res/dtumwp/documents/akty_prawne/st_pl_v5.pdf, dostęp 8.09.2014 r.
• Strzembicki L. (2005), Budowanie marki turystyki wiejskiej - podstawowe determinanty i kierunki działań [w:] E. Kmita-Dziasek (red.), Marka wiejskiego produktu turystycznego. Inicjatywy i inspiracje, Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie, Oddział w Krakowie, Kraków 2009, s. 11.
• Szpara K. (2009), Turystyka winiarska jako markowy produkt turystyczny województwa podkarpackiego [w:] P. Palich (red.), Marka wiejskiego produktu turystycznego, Akademia Morska w Gdyni, Gdynia 2009.
• Woźniczko W. (2009), Kuchnia ludowa jako regionalny produkt agroturystyczny Podkarpacia [w:] P. Palich (red.), Marka wiejskiego produktu turystycznego, Akademia Morska w Gdyni, Gdynia.
• www.produkty-tradycyjne.pl/miejsca-sprzedazy/miejsca-sprzedazy, 8.09.2014 r.
• www.produkty-tradycyjne.pl/miejsca-sprzedazy/miejsca-wytwarzania-i-sprzedazy-produktow/ targi-kiermasze-festyny, 8.09.2014 r.
• www.produkty-tradycyjne.pl/miejsca-sprzedazy/miejsca-wytwarzania-i-sprzedazy--produktow/ targowiska-i-bazarki, 8.09.2014 r.
• www.slaskie.pl/strona_n.php?jezyk=pl&grupa=3&dzi=1245741548&id_menu=514, 7.09.2014 r.