The Role of Culinary Heritage in Regional Tourism Development Strategies in Poland in the Face of Contemporary Trends in Tourism

• Autorzy: Michał Koskowski , Piotr Dominik
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Tourism development is a reflection of social and cultural processes. Cultural change can be described from various perspectives, e.g. from the point of view of intergenerational differences. The generation that currently enters the tourism market known as the Millennials, or Generation Y, seems to pose a particular challenge for the traditional tourism product management strategies. An "on line" generation, actively seeking personalised and authentic experiences, it asks for a review of the tourist offer, promotional activities and communication channels. This paper analyses the alignment of the tourism development strategy of selected regions of Poland with the changing needs of the market with particular emphasis on the characteristics of the Millennial generation and the role of culinary heritage in the process. Critical examination of available strategic documents suggests that despite the expressed understanding of the importance of food and especially of local culinary traditions in tourism development, the overall impression remains that regional tourism authorities in Poland largely fail to take into account the specific needs of the recent wave of Millennial customers. (original abstract)

Słowa kluczowe

EN

Cultural tourism; Cultural heritage; Generation Y

PL

Turystyka kulturowa; Dziedzictwo kulturowe; Pokolenie Y

• Czasopismo: Przedsiębiorczość i Zarządzanie
• Rocznik: 2017
• Numer: t. 18, z. 8, cz. 3 Region turystyczny - zarządzanie i rozwój : narzędzia, metody, szanse, wyzwania, perspektywy
• Strony: 93--104

Twórcy

autor

Michał Koskowski

• Społeczna Akademia Nauk

autor

Piotr Dominik

• Szkoła Główna Turystyki i Hotelarstwa

Bibliografia

• Burkhard S. N. (2016), 7 travel trends for 2017 that will drive the global tourism industry [online], https://www.trekksoft.com/en/blog/7-travel-trends-for-2017-that-willdrive-the-global-tourism-industry, access date: 26.11.2017.
• Coppola M.E. (2016), The importance of gastronomy in the travel experience [online], https://www.trekksoft.com/en/blog/importance-gastronomy-travel-experience, access date: 01.12.2017.
• Dominik P., Zadrożna D. (2014), Szlak kulinarny jako produkt turystyczny [in:] P. Dominik (ed.), Szlaki kulinarne jako element turystycznej atrakcyjności regionu Mazowsze, Oficyna Wydawnicza ASPRA-JR, Warszawa.
• Dominik P. (red.) (2014), Szlaki kulinarne jako element turystycznej atrakcyjności regionu Mazowsze, Oficyna Wydawnicza ASPRA-JR, Warszawa.
• Dominik P., Grochowicz J., Koskowski M. (2017), Culinary heritage and its role in the development of the tourist product on the example of agrotourism offer in Poland, "Intercathedra", Vol. 33 (2).
• Fields K. (2002), Demand for the gastronomy tourism product: motivational factors [in:] A.M. Hjalager, G. Richards (eds.), Tourism and Gastronom, Routledge, London.
• Fry R. (2016), Millennials overtake Baby Boomers as America's largest generation, Pew Research Centre [online], http://www.pewresearch.org/fact-tank/2016/04/25/millennials-overtake-baby-boomers/, access date: 26.11.2017.
• Goldman Sachs (2013), Millennials coming of age, [online] http://www.goldmansachs.com/our-thinking/pages/millennials/, access date: 26.11.2017.
• Grünewald R. de Azeredo (2002), Tourism and cultural revival, "Annals of Tourism Research" Vol. 29 (4).
• Heldke L. (2003), Exotic appetitees: Ruminations of a food adventurer, New York, Routledge.
• Hjalager A.M. (2002), A typology of gastronomy tourism in Tourism and Gastronomy [in:] A.M. Hjalager, G. Richards (eds.), Tourism and Gastronomy, London, Routledge.
• Hjalager A.M., Richards G. (eds.) (2002), Tourism and Gastronomy, London, Routledge.
• Kachniewska M. (2013), Media społecznościowe jako narzędzie nowoczesnego marketingu usług hotelarskich [in:] P. Dominik (ed.), Innowacyjne rozwiązania we współczesnym hotelarstwie, Almamer, Warszawa.
• Kowalczyk A. (2008), Turystyka kulinarna jako element turystyki kulturowej, "Rocznik Naukowy Wyższej Szkoły Turystyki i Rekreacji im. M. Orłowicza w Warszawie", Vol. 7, Warszawa.
• Kowalczyk A. (2005), Turystyka kulinarna - ujęcie geograficzne, "Turyzm", Vol. 15 (1-2), Uniwersytet Łódzki, Łódź.
• Lévi-Strauss C. (1966), The culinary triangle, "Partisan Review" Vol. 33.
• Mair H., Sumner J. (2015), Leisure and Food, Routledge, New York.
• Montanari A., Staniscia B. (2009), Culinary Tourism as a Tool for Regional Re-equilibrium, "European Planning Studies", Vol. 10 (17).
• O'Hear S. (2017), European 'social eating platform' Viz Eat acquires U.S.-based Eat With, [online], https://techcrunch.com/2017/09/07/vizeat-swallows-eatwith/, access date: 2.12.2017.
• Orłowski D., Woźniczko M. (2016), Turystyka kulinarna w Polsce - wstępne badania nad fenomenem zjawiska, "Turystyka Kulturowa" Vol. 5.
• Price W. (2016), Millennial Travel Trends: A Look at the Largest Generations' Habits, Internet Marketing [online], https://www.internetmarketinginc.com/blog/millennial-travel-trends/, access date: 26.11.2016.
• Purchla J. (2013), Dziedzictwo kulturowe [in:] Hausner J., Karwińska A., Purchla J. (eds.), Kultura a rozwój, MCK, Kraków.
• REACH (2017), Business Travel turning to Bleisure a lot of blahblah?, [online] http://whiteskyhospitality.co.uk/business-travel-turning-to-bleisure-a-lot-of-blah-blah/, access date: 26.11.2017.
• Robinson R, Clifford C. (2012), Authenticity and Festival Foodservice Experiences, "Annals of Tourism Research" Vol. 39 (2), pp. 571-600.
• Scarpato R. (2002), Gastronomy as a tourist product: the perspective of gastronomy studies [in:] A.M. Hjalager, G. Richards (eds.), Tourism and Gastronomy, Routledge, London.
• Sinek S. (2016), Simon Sinek on Millennials in the Workplace, YouTube video available at: https://www.youtube.com/watch?v=hER0Qp6QJNU.
• Slow Food (2015), What we do, [online] https://www.slowfood.com/what-we-do/, access: 2.12.2017.
• Stasiak A. (2007), Gastronomia jako produkt turystyczny, "Turystyka i Hotelarstwo", Vol. 11.
• Stasiak A. (2016), Turystyka kulinarna w gospodarce doświadczeń, "Turystyka Kulturowa", Vol. 5.
• Tomczyk-Miczka E. (2015), Jak zmierzyć zawartość kultury w turystyce kulinarnej? Atrakcje kulinarne: moda czy autentyczne zapotrzebowanie? [in]: Krakowiak B., Stasiak A. (red.), Kultura i turystyka - wokół wspólnego stołu, Regionalna Organizacja Turystyczna Województwa Łódzkiego and Instytut Geografii Miast i Turyzmu Uniwersytetu Łódzkiego, Łódź.
• United Nations (2016), 2017 International Year of Sustainable Tourism for Development [online] http://www.tourism4development2017.org/about/, access date: 2.12.2017.
• UNWTO (2012), Global Report on Food Tourism, UNWTO, Madrid.
• Wolf E. (2002), Culinary tourism: a tasty economic proposition, International Culinary Tourism Association, Portland.
• Woźniczko M., Jędrysiak T., Orłowski D. (2015), Turystyka kulinarna, Warszawa, PWE.