Attitudes and Selected Buying Behaviour of Slovak Consumers Related to Functional Foods - Preliminary Research

• Autorzy: Malgorzata A. Jarossová

Warianty tytułu

Postawy i wybrane zachowania zakupowe słowackich konsumentów w odniesieniu do żywności funkcjonalnej - badania wstępne

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The aim of this paper was to analyse attitudes and selected buying behaviour of Slovak consumers regarding to functional foods. The data were obtained by using a questionnaire technique. The study involved 105 respondents, 81% women and 19% men. Majority of Slovak respondents stated that there is limited amount of functional foods on the Slovak food market and they have difficulties to distinguish functional foods from common foods, what may be the reason for lack of information in this regard. For the respondents who know how to identify functional foods in the stores, the main problem is their expensive price. Slovak consumers mostly buy fermented products enriched with probiotic cultures, fruit/vegetable juices enriched with vitamins and fiber, bread with increased fiber content was popular. Every third respondent buys calcium-enriched dairy products and nearly every fourth, products with reduced fat content. The least-mentioned products were margarines enriched with omega-3 fatty acids and cereals enriched with vitamins/minerals. Slovak consumers recognize that they are buying functional foods based on the "nutritional and health claims "and food composition on the food package. Slovak consumers buy functional foods for "disease prevention, "taste" and "for health reasons". The results also showed that the most common reason why consumers do not buy functional foods is that they "did not know about their existence", they prefer buying "traditional foods" than functional foods, and "because of its high price. More than half of the people who not buying functional foods said they would buy this kind of foods "if they had/received more information about this food", "if food was recommended by a doctor", "has lower prices" or "if they had health problems". Recommendation of functional foods by friends/family would be an important buying incentive for all respondents. (original abstract)

Celem pracy była analiza postaw i wybranych zachowań zakupowych słowackich konsumentów dotyczących żywności funkcjonalnej. Dane uzyskano, stosując technikę ankietową. W badaniu wzięło udział 105 respondentów, w tym 81% kobiet i 19% mężczyzn. Większość słowackich respondentów stwierdziła, że na słowackim rynku spożywczym jest mało takich produktów i że mają trudności z odróżnianiem żywności funkcjonalnej od żywności konwencjonalnej, czego przyczyną może być brak informacji w tym zakresie. Dla tych respondentów, którzy umieją odróżnić żywność funkcjonalną od powszechnych produktów spożywczych, głównym problemem związanym z jej zakupem jest jej wysoka cena. Słowacy konsumenci kupują głównie produkty fermentowane wzbogacone o kultury probiotyczne, soki owocowo-warzywne wzbogacone o witaminy i błonnik, chleb o zwiększonej zawartości błonnika. Co trzeci respondent kupuje również produkty nabiałowe wzbogacone w wapń, a co czwarty produkty o obniżonej zawartości tłuszczu. Najmniej kupowanym produktami są margaryny wzbogacone o kwasy tłuszczowe omega-3 i zboża wzbogacone o witaminy i minerały (musli). Słowaccy konsumenci rozpoznają żywność funkcjonalną na podstawie "oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych" znajdujących się na ich opakowaniach oraz składu żywności. Słowaccy konsumenci kupują żywność funkcjonalną głównie w celu zapobiegania chorobom, ze względu na jej smak i ze względów zdrowotnych. Najczęstszym powodem, dla którego słowaccy konsumenci nie kupują żywności funkcjonalnej, jest brak wiedzy o jej istnieniu, wolą kupować żywność konwencjonalną lub żywność funkcjonalna jest zbyt droga. Ponad połowa osób, które nie kupują żywności funkcjonalnej, odpowiedziała, że kupiłaby ten rodzaj żywności, gdyby otrzymali więcej informacji na jej temat, jeśli produkt byłby rekomendowany przez lekarza, był tańszy lub jeśli wystąpiłyby u nich problemy zdrowotne. Rekomendacja produktów żywności funkcjonalnej przez przyjaciół/i członków rodziny byłaby również ważną zachętą do kupna takich produktów przez respondentów. Uzyskane wyniki wskazują na dalszą potrzebę edukacji konsumentów w zakresie żywności funkcjonalnej, nie tylko jej oddziaływania na ludzki organizm, ale również jej odróżniania od innych produktów spożywczych sprzedawanych w sklepach. (abstrakt oryginalny)

Słowa kluczowe

EN

Consumer; Consumer decision; Consumer awareness; Functional food; Consumer preferences research

PL

Konsument; Decyzje konsumenckie; Świadomość konsumenta; Żywność funkcjonalna; Badanie preferencji konsumenckich

• Czasopismo: Towaroznawcze Problemy Jakości
• Rocznik: 2018
• Numer: nr 1
• Strony: 42--50

Twórcy

autor

Malgorzata A. Jarossová

• The University of Economics in Bratislava, Slovakia

Bibliografia

• [1] Büyükkaragöz A., Bas M., Saglam D., Cengiz S.E. (2014) Consumers' awareness, acceptance and attitudes towards functional foods in Turkey. International Journal of Consumer Studies, 38, 628-635.
• [2] Euromonitor International. May 2017. Fortified/Functional packed food in Slovakia. https://www.portal.euromonitor.com/portal/analysis/tab. Accessed 17.09.17.
• [3] Gastón A., Gámbaro A. (2007) Influence of gender, age and motives underlying food choice on perceived healthiness and willingness to try functional foods. Appetite, 49, 148-158.
• [4] Global Industry Analysts. (2012) Aging population and rising health awareness spur sales of functional foods and drinks. http://www.prweb.com/releases/functional_ foods_drinks/functional_cereals_snacks/prweb10138100.htm. Accessed 26.04.15.
• [5] Górecka D., Czarnocińska J., Idzikowski M., Kowalec J. (2009) Postawy osób dorosłych wobec żywności funkcjonalnej w zależności od wieku i płci. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 4 (65), 320-326.
• [6] Howlett J. (2008) Functional foods from science to health and claims. Belgicko: ILSI Europe.
• [7] Incles M. (2011) Future Directions for the Global Functional Food Market. UK.
• [8] Jarossová M.A. (2016) Knowledge of Slovak consumers about functional foods - preliminary study. Polish Journal of Commodity Science, 2 (47), 11-18.
• [9] Markovina J., Kljusuric J.G., Kovacic D. (2011) Young consumers' perception of functional foods in Croatia. British Food Journal, 113 (1), 7-16.
• [10] Pravst I. (2012) Scientific, Health and Social Aspects of the Food Industry. Germany: InTech.

Identyfikatory

DOI

10.19202/j.cs.2018.01.04