Gotowość konsumentów do spożywania ekologicznych wyrobów czekoladowanych i jej uwarunkowania

• Autorzy: Marzena Jeżewska-Zychowicz , Maria Jeznach , Małgorzata Kosicka-Gębska

Warianty tytułu

Consumers' Intentions to Eat Organic Chocolate Products and Their Determinants

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem podjętych badań było określenie, w jakim stopniu wybrane cechy społeczno-poznawcze i związane z samooceną postępowania na rynku nowych produktów żywnościowych wpływają na gotowość konsumenta do spożywania ekologicznych wyrobów czekoladowanych. Badanie empiryczne zostało zrealizowane jesienią 2010 roku w grupie 1000 konsumentów stanowiących reprezentatywną grupę mieszkańców Polski powyżej 18 roku życia. W badaniu wykorzystano autorski kwestionariusz zawierający pytania typu zamkniętego dotyczące częstotliwości spożywania wyrobów czekoladowanych nadziewanych, gotowości spożywania ekologicznych wyrobów czekoladowanych oraz opinii dotyczących wybranych aspektów związanych z tą grupą produktów. Wszystkie uwzględnione w badaniu zmienne, z wyjątkiem ryzyka zdrowotnego, wykazywały istotne statystycznie zależności z gotowością do spożywania tych produktów. Aktualna częstość spożywania czekoladowanych produktów nadziewanych nie korelowała z deklarowaną chęcią spożywania czekoladowych produktów ekologicznych. Im bardziej pozytywne poglądy na temat ekologicznych wyrobów czekoladowanych reprezentowali badani, tym wykazywali większą gotowość do ich spożywania. (abstrakt oryginalny)

EN

The aim of the research was to estimate to what extent the selected sociocognitive variables, and the behaviors on the novel food market determine consumers' behaviors on the market of organic chocolate products. The questionnaire survey was carried out in Autumn 2010 within the group of 1000 Polish consumers at the age of 15 or more. The questionnaire contained different type of questions concerning frequency of eating the chocolate products with filling, intentions to eat organic chocolate products and opinions on selected aspects of eating these products. All variables, except of opinions of health risk, significantly correlated with the declared intentions to eat organic chocolate products. The frequency of eating chocolate products with filling did not correlate with declared intentions to eat organic ones. The more positive beliefs on organic chocolate products were presented, the higher intentions to eat these products appeared. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Żywność; Żywność ekologiczna; Czekolada

EN

Food; Organic food; Chocolate

• Czasopismo: Studia i Materiały Polskiego Stowarzyszenia Zarządzania Wiedzą
• Rocznik: 2011
• Tom: 51
• Strony: 231--241

Twórcy

autor

Marzena Jeżewska-Zychowicz

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Maria Jeznach

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Małgorzata Kosicka-Gębska

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• Ares G., Besio M., Giménez A., Deliza R., Relationship between involvement and functional milk deserts intention to purchase. Influence of attitude towards packaging characteristics, Appetite, 2010.
• Baczko T., Puchała-Krzywina E., Pieńkowska M., Innowacyjność przemysłu spożywczego - wyniki badań. [w:] Adamowicz M. (red.): Innowacje i innowacyjność w sektorze agrobiznesu. Tom I. Rolnictwo, Przemysł Spożywczy, Konsumenci. Wydawnictwo SGGW, Warszawa 2008, s.105-116.
• Bäckström A., Pirttilä-Bäckman A.M., Tuorila H.: Willingness to try new foods as predicted by social representations and attitude and trait scales. Appetite 2004; 43, s. 75-83.
• Bech-Larsen T., Grunert K.G., The perceived healthiness of functional foods - A coin joint study of Danish, Finnish and American consumers' perception of functional foods, Appetite, 2003, 40, s. 9-14.
• Berndsen M., Van der Pligt J., Ambivalence towards meat, Appetite, 2004, 42, s. 71-78.
• Conner M., Sparks P., Ambivalence and attitudes. [w:] Strobe W., Hewstone M., European Review of Social Psychology, Chichester, Wiley, 2002, Vol.12, s. 37-70.
• Cox D.N., Koster A., Russell C.G.: Predicting intentions to consume functional foods and supplements to offset memory loss using an adaptation of protection motivation theory. Appetite 2004, 43, 55-64.
• Gutkowska K., Ozimek I., Wybrane aspekty zachowań konsumentów na rynku żywności - kryteria zróżnicowania. Wydawnictwo SGGW, Warszawa 2005. s. 12.
• Halford J.C.G., Gillespie J., Brown V., Pontin E.E., Dovey T.M., Effect of television advertisements for foods on food consumption in children. Appetite, 2004, 42, s. 221-225.
• Jeznach M., Zegan M., Święcicka A., Henze A., Rogdaki E., Menrad K., Stan i perspektywy rozwoju rynku żywności funkcjonalnej, Wydawnictwo SGGW, Warszawa 2003, s. 6468.
• Jeżewska-Zychowicz M., Kowalczuk I., Uwarunkowania innowacyjności polskich konsumentów, "Handel Wewnętrzny", 2009, 3 (320), s.34-43.
• Kotler P., Amstrong G., Wong J., Marketing. Podręcznik europejski. PWE, Warszawa 2002, s. 661-664.
• Lusk J.L., Rozan A., Consumer acceptance of biotechnology and the role of second generation technologies in the USA and Europe, Trends in Biotechnology, 2005, 23, s. 386-387.
• Macht M., Dettmer D., Everyday mood and emotions after eating a chocolate bar or an apple, Appetite, 2006, 46, s. 332-336.
• Matysik-Pejas R., Kształtowanie innowacyjności produktów żywnościowych poprzez sposób ich pakowania. "Prace Naukowe AE we Wrocławiu", Nr 1116, Wrocław 2007, s.120.
• Rodriguez S., Fernandez M. C., Cepeda-Benito A., Vila J., Subjective and physiological reactivity to chocolate images in high and low chocolate cravers, Biological Physiology, 2005, 70, s. 9-18.
• Rutkowski I., Rozwój nowego produktu w przedsiębiorstwach jako przedmiot badań. "Marketing i Rynek", 2004, 5, s. 8.
• Tuorila H., Keeping up with the change: Consumer responses to new and modified foods. Food Chain Programme Abstract, 2001.
• Urala N., Lähteenmäki L., Consumers' changing attitudes towards functional foods, Food Quality and Preferences, 2007, 18, 1, s. 1-12.
• Urbaniak M., Nowy produkt - wymyślić czy kupić. "Marketing w praktyce", 1999, 6, s. 52.
• Wansink B., Cheney M.M., Chan N., Exploring comfort food preferences across age and gender, "Physiology & Behavior", 2003, 79, (4-5), s. 739-747.
• Włodarczyk A., Domańska K,. Innowacje w działalności MSP agrobiznesu. [w:] Adamowicz M. (red.): Innowacje i innowacyjność w sektorze agrobiznesu. Tom I. Rolnictwo, Przemysł Spożywczy, Konsumenci. Wydawnictwo SGGW, Warszawa 2008, s. 161-171.