Możliwości wykorzystania franczyzy produkcyjnej w przedsiębiorstwach piekarsko-cukierniczych sektora małych i średnich przedsiębiorstw

• Autorzy: Dorota Wolak , Anna Żmijewska

Warianty tytułu

Possibilities of Using the Production Franchise in the Bakery and Confectionery Enterprises of the Small and Medium Enterprises Sector

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W literaturze światowej, jak i polskiej, już od wielu lat poświęca się wiele uwagi tematowi franczyzy. Są to opracowania stricte prawne oraz z zakresu ekonomii i zarządzania. Stan wiedzy na temat franczyzy stricte produkcyjnej zawarty w publikacjach naukowych ogranicza się do sformułowania jej istoty czy wskazania działów przemysłu, w której jest ona praktykowana. Wiedza na temat, która jest m.in. przedmiotem artykułu zawarta w polskiej czy obcej literaturze jest znikoma i niedostateczna, pomimo że tematyka tej formy ekonomiczno-prawnej jest bardzo istotna z punktu widzenia wzrostu innowacyjności przedsiębiorstw. W dotychczasowym dorobku naukowym nie przeprowadzono badań dotyczących możliwości wykorzystania franczyzy produkcyjnej w przedsiębiorstwach piekarsko-cukierniczych [Ziółkowska 2014, s. 71]. Artykuł jest próbą odpowiedzi na pytanie czy możliwe i zasadne jest wykorzystanie franczyzy produkcyjnej w przedsiębiorstwach piekarsko-cukierniczych sektora małych i średnich przedsiębiorstw (MŚP) w Polsce. Badaniami objęto 190 przedsiębiorstw. Podczas analiz brano pod uwagę istotne informacje związane z sytuacją branży piekarsko-cukierniczej w kraju, takie jak: wielkość produkcji i eksportu, sytuację makroekonomiczną, potencjał przedsiębiorstw, przywództwo, procesy i wyniki, ocenę uzyskanych rezultatów ekonomiczno-finansowych, asortyment i ilość produkowanych wyrobów, preferencje strategiczne przedsiębiorstw, działalność innowacyjno-wdrożeniową, wdrożone systemy zarządzania, spełnianie standardów unijnych w zakresie wymagań dotyczących wyrobów i usług, spełnianie innych formalno-prawnych wymagań itp. Artykuł obejmuje swym zakresem przede wszystkim zagadnienia związane z zaletami oraz wadami i barierami współpracy na zasadzie franczyzy produkcyjnej.(fragment tekstu)

EN

In this article is discussed the possibility of using the production franchise in the bakery and confectionery enterprises of the small and medium enterprises (SME) sector in the light of own research. The state of knowledge on the production franchise contained in scientific publications is limited to the formulation of its essence or indication of the departments industry in which it is practiced. Production franchise lies in the fact that the franchise does not only perform commercial or service activities, but himself produces certain goods according to technology provided by the franchisor. The reasons for undertaking research in the area of the possibility of using the production franchise in the bakery and confectionery enterprises of the SME sector were, among others: the industry crisis and the lack of research on the production franchise in manufacturing companies. Many small and medium enterprises are not prepared to compete in such aspects as wide and diverse assortment, marketing, sales techniques, and personnel management. The article attempts to answer the question is it possible and justified to use the production franchise in the bakery and confectionery enterprises of the SME sector in Poland.(original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Franchising produkcyjny; Małe i średnie przedsiębiorstwa; Przemysł cukierniczy; Piekarnictwo

EN

Production franchising; Small business; Confectionery industry; Bakery

• Czasopismo: Przedsiębiorczość i Zarządzanie
• Rocznik: 2018
• Numer: t. 19, z. 3, cz. 2 Zastosowanie metod ilościowych do oceny zjawisk ekonomicznych i społecznych
• Strony: 365--378

Twórcy

autor

Dorota Wolak

• Uniwersytet Łódzki

autor

Anna Żmijewska

• Politechnika Białostocka

Bibliografia

• Departament Informacji Gospodarczej (2013), Polska Agencja Informacji i Inwestycji Zagranicznych S.A., Sektor spożywczy w Polsce-profil sektorowy, Ministerstwo Gospodarki, Warszawa
• Starzyńska W. (2007), Statystyka praktyczna, PWN, Warszawa.
• Rzeczycka A., Golawska-Witkowska G. (2014), Franchising jako instrument aktywizacji ekonomicznej podmiotów na rynku, "Przedsiębiorstwo we współczesnej gospodarce - teoria i praktyka", Politechnika Gdańska, nr 1, ss. 39-50.
• Werpachowski W. (2011), Podstawy zarządzania w przedsiębiorstwie, Oficyna Wydawnicza Politechniki Warszawskiej, Warszawa.
• Ziółkowska M.J. (2014), Franczyza nowoczesny model rozwoju biznesu, CeDeWu Sp. z o.o., Warszawa.
• Żmijewska A. (2015), Potencjał adaptacyjny przemysłu spożywczego w Polsce, "Postępy Techniki Przetworstwa Spożywczego", z. 2, ss. 133-137.