Logistic Management and Innovations as a Factor of Competitive Advantage in Catering - Case Study

• Autorzy: Marek Sikora , Waldemar Bojar
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

This paper presents gastronomy and catering services management methods basing on a case study. The source of success was reaching a leading position in providing services. The high quality of provided services was ensured by simplification of non-bureaucratic activities based on a trust both in PR with own workers, outsourcers, and deliverers and also with customers. It was also reached thanks to innovative logistic and organizational solutions, desired investments in equipment and materials, respecting hygienic standards, as well as using foreign patterns. The practice applied by managers enabled them to play a role of integrators in a chain value and decided about competitiveness in a global market economy. (original abstract)

Słowa kluczowe

EN

Catering establishments; Logistic management; Enterprise management; Enterprise competitiveness; Supply chain; Value chain

PL

Placówki gastronomiczne; Zarządzanie logistyczne; Zarządzanie przedsiębiorstwem; Konkurencyjność przedsiębiorstwa; Łańcuch dostaw; Łańcuch wartości

• Czasopismo: Studia i Materiały Polskiego Stowarzyszenia Zarządzania Wiedzą
• Rocznik: 2009
• Tom: 20
• Strony: 104--111

Twórcy

autor

Marek Sikora

• University of Technology & Life Sciences, Bydgoszcz

autor

Waldemar Bojar

• University of Technology & Life Sciences, Bydgoszcz

Bibliografia

• Bojar W., Kinder T. (2007) Synthesis of enrolment and evaluation of agri-food network activities in SME sector in Poland. Materials&Proceedings PSZW No. 15, 28-38.
• Bendkowski J., Radziejowska G. (2005) Logistyka zaopatrzenia w przedsiębiorstwie. Wydawnictwo Politechniki Śląskiej, Gliwice.
• Coyle J.J., Bardi E.J., Langley Jr. C.J. (2002) Zarządzanie logistyczne, PWE, Warszawa.
• Drucker P.F. (2007). Zawód menedżer. MT Business. Czarnów.
• Ficoń K. (2001) Procesy logistyczne w przedsiębiorstwie, Impuls Plus Consulting, Gdynia.
• Kinder T. (2007) Migration toolkit. TOWARDS Consortium & Commission, Contract no.: 518702 Eddleston Innovation Limited, Scotland.
• Krames J.A., (2008). Jacka Welcha Leksykon Przywództwa, EMKA, Warszawa.