Pierniki jako element potencjału turystyki kulinarnej Torunia

• Autorzy: Magdalena Woźniczko , Dominik Orłowski

Warianty tytułu

Gingerbread as Part of the Culinary Tourism Potential of Toruń

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W opracowaniu przedstawiono pierniki w ofercie turystycznej Torunia. Wykazano, że toruńskie ciastka korzenne stanowią potencjał turystyki kulinarnej miasta. Opisano historię pierników w Europie, w tym w Polsce. Ukazano historię pierników toruńskich na przestrzeni wieków. Szczegółowo zaprezentowano powstanie i rozwój Fabryki Cukierniczej "Kopernik S.A.". Zestawiono atrakcje turystyczne Torunia związane z piernikarstwem: Żywe Muzeum Piernika, Muzeum Toruńskiego Piernika, Święto Piernika, szlak po "Piernikowym Mieście". (abstrakt oryginalny)

EN

The presentation presents gingerbread in Toruń's tourist offer. It has been shown that Toruń spices cookies are the culinary potential of the city. The history of gingerbread in Europe is described, including in Poland. The history of Toruń gingerbreads has been revealed over the centuries. The creation and development of the "Kopernik S.A." Confectionery Factory is presented in detail. Toruń's gingerbread-related touristic attractions are: The Toruń Gingerbreads, The Alive Gingerbread Museum, The Toruń Gingerbread Museum, The Gingerbread Festival, The Gingerbreadt Trail. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Turystyka kulinarna; Wyroby cukiernicze

EN

Culinary tourism; Confectionery

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula
• Rocznik: 2018
• Numer: nr 60(3)
• Strony: 91--114

Twórcy

autor

Magdalena Woźniczko

• Wyższa Szkoła Ekologii i Zarządzania

autor

Dominik Orłowski

• Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych w Warszawie

Bibliografia

• Byszewska I., Kurpińska G. (2012), Polskie smaki, Zysk i S-ka Wydawnictwo, Poznań.
• Dzierżanowski M. (2017), Co ma piernik do Torunia, "National Geographic Traveler", numer specjalny 02.
• Gloger Z. (1903), Encyklopedia staropolska ilustrowana, Druk P. Laskauera i W. Babickiego, Warszawa.
• Gorączko M., Targowski M. (2017), Raport z analizy potencjału turystyczno-kulturowego Torunia i powiatu toruńskiego, "Turystyka Kulturowa", nr 2.
• Halbański M.E. (1987), Leksykon sztuki kulinarnej, Wydawnictwo Watra, Warszawa.
• Lewandowski K., Jędrzejewska A.K. (2016), Piernikowy przepisownik, Muzeum Toruńskiego Piernika, Toruń.
• Ogrodowska B. (2010), Tradycje polskiego stołu, Wydawnictwo MUZA SA, Warszawa.
• Ogrodowska B. (2012), Medycyna tradycyjna w Polsce, Wydawnictwo MUZA SA, Warszawa.
• Rayzacher B. (2016), Rozsmakuj się w Toruniu, "W podróży", nr 12/2016-1/2017 (113).
• Targowski M. (2015), Piernikowe miasto, Muzeum Okręgowe w Toruniu, Toruń.
• Woźniczko M., Jędrysiak T., Orłowski D. (2015), Turystyka kulinarna, PWE, Warszawa.
• Wróblewski M. (2015), Piernikowy smak życia, Wydawnictwo Bernardinum, Pelplin.
• Zakrzewski A. (2011), Polska niezwykła. Na ludowo - muzea, skanseny, obrzędy, zwyczaje, Wydawnictwo Demart S.A., Warszawa.
• Żywirska M. (1957), Rzeźbione formy piernikarskie, "Polska Sztuka Ludowa", nr 2.
• (www1) http://www.pardubicky-pernik.cz/o-firme [dostęp: 10.06.2017].
• (www2) https://www.pernikova-chaloupka.cz/ [dostęp: 10.06.2017].
• (www3) https://muzeumpiernika.pl/pl/content/historia [dostęp: 15.06.2017].
• (www4) http://www.kopernik.com.pl/ [dostęp: 10.06.2017].
• (www5) https://piernikowysklep.pl/ [dostęp: 10.06.2017].
• (www6) https://muzeumpiernika.pl/ [dostęp: 15.06.2017].
• (www7) http://www.kopernik.com.pl/muzuemtorunskiegopiernika [dostęp: 15.06.2017].
• (www8) http://www.muzeum.torun.pl/strona-116-pamiatki_pocztowki_gadzety-strona-1.html [dostęp: 10.06.2017].
• (www9) http://www.torun.pl/ [dostęp: 15.06.2017].
• (www10) http://www.swietopiernika.pl/ [dostęp: 15.06.2017].
• (www11) http://www.torun.pl/pl/swieto-piernika-2016 [dostęp: 15.06.2017].
• http://jedzjedz.pl/news/show/569/ciemnykorzennyislodki [dostęp: 26.05.2017].
• http://www.muzeum.torun.pl/strona-36-muzeum_torunskiego_piernika.html [dostęp: 10.06.2017].