Warianty tytułu
TV Cooking Programmes and Consumer Behaviour in the Market for Catering Services - a Conceptual Model
Języki publikacji
Abstrakty
Celem artykułu jest stworzenie modeli koncepcyjnych wpływu kulinarnych programów telewizyjnych na zachowania konsumentów, w tym omówienie jednego z zaproponowanych modeli koncentrującego się na zachowaniach konsumentów na rynku usług gastronomicznych. W artykule wskazano również ścieżkę procesu badawczego, którego celem jest pełna eksploracja zjawiska. Przedstawione modele koncepcyjne mogą posłużyć do szczegółowego rozpoznania fenomenu oddziaływania telewizyjnych programów kulinarnych na zachowania konsumentów, w tym przede wszystkim ich siły i kierunku. Artykuł ma charakter koncepcyjny. (abstrakt oryginalny)
The aim of the article is to present conceptual models of TV cooking programmes influence on consumer behaviour, including an overview of one of the proposed models focusing on the behaviour of consumers in the gastronomy market. The article also indicates the research process which aims at full exploration of this phenomenon. The presented conceptual models can be used for a detailed diagnosis of the phenomenon of impact of TV cooking programmes on consumer behaviour, including their strength and direction. The article is of the conceptual nature. (original abstract)
Twórcy
autor
- Uniwersytet Ekonomiczny w Katowicach
autor
- Uniwersytet Ekonomiczny w Katowicach
Bibliografia
- Bilska B., Grzesińska W., Tomaszewska M., Przybylski W. (2014), Ocena wpływu wybranych czynników na wybór lokali gastronomicznych, "Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwai Agrobiznesu", nr 4, t. 16.
- Bogunia-Borowska B. (2012), Fenomen telewizji. Interpretacje socjologiczne i kulturowe, UJ, Kraków.
- Child J. (1968), The French Chef Cookbook, Random House USA Inc, New York.
- Gajewska P., Szewczyk I. (2012), Zarządzanie na rynku doznań w branży gastronomicznej, "Zeszyty Naukowe Wyższej Szkoły Humanitas. Zarządzanie", nr 2.
- Gheribi E. (2013), Konsument i przedsiębiorstwo na rynku usług gastronomicznych, Black Unicorn, Jastrzębie Zdrój.
- Grębowiec M. (2010), Czynniki warunkujące jakość oraz ich wpływ na podejmowanie decyzji nabywczych na rynku gastronomicznym, "Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej", nr 80.
- Gustafsson, I. B., Öström, Å., Johansson, J., & Mossberg, L. (2006). The Five Aspects Meal Model: a tool for developing meal services in restaurants, "Journal of Foodservice", No. 17(2).
- Kowalczuk I. (2012), Zachowania konsumentów na rynku usług gastronomicznych - aspekt marketingowy, SGGW, Warszawa.
- Kwiatkowska E., Levytska G. (2007), Stan i kierunki rozwoju polskiego rynku usług gastronomicznych, "Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej", nr 63.
- Martin W. B. (2006), Zarządzanie jakością obsługi w restauracjach i hotelach, Wolters Kluwer Polska, Kraków.
- Nowak M., Trziszka T., Otto J. (2008), Pozycja jakości posiłków wśród czynników kształtujących preferencje nabywców usług gastronomicznych, "Żywność. Nauka. Technologia. Jakość", nr 3.
- Rocznik Statystyczny Rzeczypospolitej Polskiej... (1999-2016), GUS, Warszawa.
- Sala J. (2004), Marketing w gastronomii, PWE, Warszawa.
- Scarso S. G., Squadrilli L. (2017), Marketing smaku, Edra Urban & Partner, Wrocław.
- Sobczyk G. (2014), Współczesna konsumpcja - nowe trendy na polskim rynku, "Zeszyty Naukowe WSEI, seria: EKONOMIA", nr 9.
- Stolarska A. (2015), Gospodarstwa domowe na rynku usług gastronomicznych w Polsce - tendencje i prognozy, "Marketing i Rynek", nr 8.
- Styś A. (1975), Rynek usług w ujęciu przestrzennym, Instytut Resortowo-Uczelniany Handlu i Usług AE, Instytut Handlu Wewnętrznego, Wrocław-Warszawa.
- Styś A., Olearnik J. (1985), Ekonomika i organizacja usług, PWE, Warszawa.
- Węziak-Białowolska D. (2011), Operacjonalizacja i skalowanie w ilościowych badaniach społecznych, (w:) "Zeszyty Naukowe. Instytut Statystyki i Demografii SGH", nr 16.
- Wolny R. (2006), Zachowania młodych konsumentów na rynku usług gastronomicznych, "Handel Wewnętrzny", czerwiec.
- (www1) http://www.krrit.gov.pl/dla-nadawcow-i-operatorow/kontrola-nadawcow/badania-odbioruprogramow-radiowych-i-telewizyjnych/rynek-telewizyjny/raporty-roczne/ [dostęp: 30.04.2017].
- (www2) http://masterchef.tvn.pl/ [dostęp: 30.04.2017].
- (www3) http://kuchennerewolucje.tvn.pl [dostęp: 30.04.2017].
- (www4) http://maklowiczwpodrozy.tvp.pl/ [dostęp: 30.04.2017].
- (www5) http://www.tvp.pl/styl-zycia/kuchnia [dostęp: 30.04.2017].
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000171526699