Ocena kuchni śląskiej w aspekcie wzrostu atrakcyjności turystycznej regionu w opinii mieszkańców

• Autorzy: Romuald Szopa

Warianty tytułu

Assessment of the Potential of the Silesian Cousine in the aspect of the Regional Attractiveness Increase

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Wzajemne oddziaływanie na siebie gastronomii oraz turystyki, a także dynamiczny wzrost zainteresowania kulinariami przekłada się na wzrost znaczenia kuchni regionalnej w rozwoju rynku turystycznego. Dania kuchni śląskiej, obok specyficznej gwary, tradycyjnych strojów oraz zwyczajów, stanowią jedną z charakterystycznych cech tego regionu. Za problem badawczy przyjęto więc rolę kuchni śląskiej w rozwoju regionu w aspekcie jego atrakcyjności turystycznej. Celem głównym było zbadanie, czy kuchnia regionalna zaspokaja potrzeby samych mieszkańców i tym samym może stanowić przyczynę odwiedzania województwa śląskiego przez turystów. Weryfikację założeń zrealizowano z wykorzystaniem badania ankietowego na obszarze Śląska. Kluczowym przedmiotem dokonanych badań empirycznych była ocena kuchni regionalnej w aspekcie jej dostępności w lokalach gastronomicznych, źródeł informacji o oferowanych daniach oraz postrzegania kuchni śląskiej. Zadaniem uzyskanych wyników było wskazanie aktualnego kierunku planowania i wdrażania strategii promocyjnej Śląska.(abstrakt autora)

EN

The interplay of gastronomy and tourism, as well as a dynamic increase in culinary interests, translate to an increase in the importance of regional cuisine in the development of the tourist market. Silesian cuisine is, next to the specific dialect, traditional costumes and customs, one of the characteristic features of the Silesian region. The influence of Silesian cuisine on the development of the region in terms of tourist attractiveness was accepted as the research problem. The main purpose of the study was to assess whether regional cuisine satisfies the needs of the inhabitans and therefore whether it can be an asset that encourages tourists to visit the Silesian province. Verification of the assumptions was made using a questionnaire survey in Silesia. The key subject of empirical research was the assessment of regional cuisine in terms of its availability in catering establishments, sources of information about dishes offered and perception of Silesian cuisine. The practical implications of the obtained results was indication the current direction of planning and implementation of the promotional strategy of Silesia.(author's abstract)

Słowa kluczowe

PL

Turystyka kulinarna; Atrakcyjność turystyczna

EN

Culinary tourism; Touristic attractiveness

• Czasopismo: Ekonomiczne Problemy Turystyki
• Rocznik: 2018
• Numer: nr 2(42)
• Strony: 233--240

Twórcy

autor

Romuald Szopa

• Akademia Wychowania Fizycznego im. Jerzego Kukuczki w Katowicach

Bibliografia

• Ardabili, F.S., Rasouli, E., Daryani, S.M., Molaie, M., Sharegi, B. (2011). The role of food and culinary condition in tourism industry. Middle-East Journal of Scientific Research, 6 (9), 826-833.
• Baruah, S.R. (2016). Promotion of culinary tourism as a destination attraction of North-East India. International Journal of Interdisciplinary Research in Science Society and Culture, 1 (2), 128-129.
• Cohen, E., Avieli, N. (2004). Food in Tourism: Attraction and Impediment. Annals of Tourism Research 4, 31, 755-778.
• Eurostat (2017). Tourism statistics - expenditure. Eurostat Statistics Explained. Pobrano z: http://ec.europa.eu/eurostat/ statistics-explained/index.php/Tourism_statistics (10.03.2017).
• Halbański, M. (2000). Potrawy z różnych stron świata. Warszawa: Książka i Wiedza.
• Hall, C.M., Sharples, L., Mitchell, R., Macionis, N., Cambourne, B. (red.) (2003). Food tourism around the world: Development, management and market. London: Butterworth-Heinemann.
• Hall, C.M., Mitchell, R. (2001). Wine and food tourism. W: N. Douglas, R. Derret (red.), Special Interest Tourism: Context and Cases (s. 215-218). Brisbane, Australia: John Wiley and Sons.
• Heath, E., Du Rand, G.E., Alberts, N. (2003). The role of local and regional food in destination marketing: A South African situation analysis. Pobrano z: http://repository.up.ac.za/bitstream/handle/2263/6080/DuRand_Role (2003).pdf (27.09.2017).
• Henderson, J.C. (2009). Food tourism reviewed. British Food Journal, 4 (111), 317-326.
• Hjalager, A.M., Richards, G. (red.) (2002). Tourism and gastronomy. London: Routledge.
• Hobsbawn, E., Ranger, T. (1983). The invention of tradition. Cambridge: Cambridge University Press.
• Ignatov, E., Smith, S. (2006). Segmenting Canadian culinary tourists. Current Issues in Tourism, 3 (9), 235-255.
• Jiménez-Beltrán, F.J., López-Guzmán,T., Santa Cruz, F.G. (2016). Analysis of the relationship between tourism and food culture. Sustainability, 8, 327-329.
• Kaczmarek, J., Stasiak, A., Włodarczyk, B. (2010). Produkt turystyczny, Warszawa: PWE.
• Makała, H. (red.) (2013). Kulturowe uwarunkowania żywienia w turystyce. Warszawa: Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych w Warszawie.
• Nam, J.H., Lee, T.J. (2011). Foreign travelers' satisfaction with traditional Korean restaurants. International Journal of Hospitality Management, 4 (30), 982-989.
• OCTA (2016). The Rise of Food Tourism. Skift Report 2015. Ontario Culinary Tourism Alliance + Skift Team. Pobrano z: http://www.startup-turismo.it/wp-content/uploads/2016/07/The-Rise-of-Culinary-Tourism-2.pdf (29.09.2017).
• Orłowski D. (2005). Znaczenie gastronomii we współczesnej gospodarce turystycznej, Warszawa: Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW.
• Reza, A. (2015). The role of local food in the touristic experience. A focus on Visit Tampere All Bright! Marketing Program. Tampere: Tampere University of Applied Sciences, International Business.
• Riley, M. (2000). What are the implications of tourism destination identity for food and beverage policy? Culture and cuisine in a changing global marketplace in a strategic questions. W: R. Woods (red.), Food and Beverage Management (s. 160-162). London: Butterworth-Heinemann.
• Sharples, L. (2003). Food tourism in the Peak District National Park, England. In Food tourism around the world: development, management and markets. Oxford: Butterworth Heinemann.

Identyfikatory

DOI

10.18276/ept.2018.2.42-22