Klienci wobec funkcjonowania placówek gastronomicznych - perspektywa europejska

• Autorzy: Magdalena Jaciow , Robert Wolny

Warianty tytułu

Clients' Opinions on the Functioning of Catering Establishments : the European Perspective

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem artykułu jest identyfikacja rynku usług gastronomicznych w Europie, ze szczególnym uwzględnieniem charakterystyki funkcjonowania przedsiębiorstw świadczących usługi gastronomiczne w Finlandii, Francji, Niemczech, Polsce, Rumunii, Słowacji i na Węgrzech. Celem jest także prezentacja wyników międzynarodowych badań bezpośrednich dotyczących oceny placówek gastronomicznych w tych krajach. Badania przeprowadzono w 2014 roku techniką ankiety rozdawanej na próbie 1742 konsumentów z 7 krajów Europy. Wyniki analizy porównawczej funkcjonowania placówek usługowych wskazują na pozytywne opinie konsumentów na temat funkcjonowania placówek gastronomicznych. Najwyżej funkcjonowanie placówek usługowych oceniają mieszkańcy Rumunii, a najniżej Słowacji. Najwyższe oceny dotyczą lokalizacji placówek i godzin ich funkcjonowania, a najniższe poziomu cen i obsługi klienta. Wyniki badań mogą służyć poprawie funkcjonowania placówek gastronomicznych w badanych krajach Europy. Artykuł ma charakter badawczy. (abstrakt oryginalny)

EN

The aim of the article is to identify the catering services market in Europe, with focus on the characteristics of the catering branch in Finland, France, Germany, Hungary, Poland, Romania, and Slovakia. The aim is also to present the results of international direct surveys concerning the assessment of catering establishments in these countries. The study was conducted using a survey of 1742 consumers from 7 European countries. The results of a comparative analysis of the functioning of catering services confirm positive opinions of consumers. The highest ratings for catering services are given by inhabitants of Romania, while the lowest - in Slovakia. The highest rated are location and opening hours, and the lowest rated - price and customer service. The research results may serve to improve the functioning of catering establishments in the selected European countries. The article is of the research nature. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Gastronomia; Placówki gastronomiczne; Porównania międzynarodowe; Oczekiwania klientów

EN

Gastronomy; Catering establishments; International comparisons; Customer expectations

• Czasopismo: Handel Wewnętrzny
• Rocznik: 2018
• Numer: nr 2
• Strony: 65--76

Twórcy

autor

Magdalena Jaciow

• Uniwersytet Ekonomiczny w Katowicach

autor

Robert Wolny

• Uniwersytet Ekonomiczny w Katowicach

Bibliografia

• Bergh Van J., Behrer M. (2012), Jak kreować marki, które pokocha pokolenie Y, Edgard, Warszawa.
• Czarnecka-Skubina E. (2008), Jakość usługi gastronomicznej w aspekcie żywieniowym, technologicznym i higienicznym, "Żywność. Nauka. Technologia. Jakość", nr 1(46).
• Dąbrowska, A., Gutkowska, K., Janoś-Kresło, M., Ozimek, I. (2010). Serwicyzacja konsumpcji w polskich gospodarstwach domowych. Uwarunkowania i tendencje, Difin, Warszawa.
• Jaciow M., Wolny R., Stolecka-Makowska A. (2013), E-consumer in Europe. Comparative analysis of behaviours, Helion, Gliwice.
• Jaciow M., Kolny B., Maciejewski G., Mikołajczyk, Wolny R. (2015), Services in Europe - diagnosis and development perspectives, UE, Katowice.
• Kolny B. (2013), Rynek usług zagospodarowujących czas wolny - diagnoza i perspektywy rozwoju, UE, Katowice.
• Legowicz (1968), Historia Starożytna Grecji i Rzymu. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa.
• Pilska M., Jeżewska-Zychowicz M. (2004), Psychologia żywienia, SGGW, Warszawa.
• Sala J. (2004), Marketing w gastronomii, PWE, Warszawa.
• Williams K.C., Page R.A. (2011), Marketing to the Generations, "Journal of Behavioral Studies in Business", No. 4.
• Eurostat (online data code: sbs_na_1a_se_r2) [dostęp: 30.04.2017].