Czasopismo
2005
|
nr 1070, t. 1 Agrobiznes 2005 : zmiany w agrobiznesie po przystąpieniu Polski do Unii Europejskiej. T. 1
|
484--489
Tytuł artykułu
Autorzy
Warianty tytułu
Changes of Structures of Gastronomic Services Subjects in School Canteens in Lower Silesia Voivodship in the Context of the Duty of Introduction of the HACCP System
Języki publikacji
Abstrakty
Głównym celem żywienia zbiorowego jest zaspokajanie potrzeb żywieniowych poszczególnych grup ludności. Polega ono na dostarczaniu gotowych do spożycia posiłków i napojów, bezpiecznych pod względem zdrowotnym oraz zapewnieniu odpowiednich warunków do ich konsumpcji.
Obecnie jakość staje się jednym z najbardziej istotnych atrybutów wszystkich towarów, w tym również i żywności. Coraz większą wagę konsumenci przywiązują do jakości produktów oferowanych na rynku i wybierają te, które najlepiej zaspokajają ich potrzeby. Przez jakość rozumie się nie tylko brak wad, gdyż głównym celem jej jest zadowolenie i spełnienie oczekiwań klienta lub konsumenta. W odniesieniu do żywności, jakość nierozerwalnie wiąże się z bezpieczeństwem i jakością zdrowotną.
Sposobem na zapewnienie bezpiecznej produkcji i sprzedaży żywności, pod względem fizycznym, chemicznym i mikrobiologicznym, jest stosowanie w zakładach systemu HACCP. (fragment tekstu)
Obecnie jakość staje się jednym z najbardziej istotnych atrybutów wszystkich towarów, w tym również i żywności. Coraz większą wagę konsumenci przywiązują do jakości produktów oferowanych na rynku i wybierają te, które najlepiej zaspokajają ich potrzeby. Przez jakość rozumie się nie tylko brak wad, gdyż głównym celem jej jest zadowolenie i spełnienie oczekiwań klienta lub konsumenta. W odniesieniu do żywności, jakość nierozerwalnie wiąże się z bezpieczeństwem i jakością zdrowotną.
Sposobem na zapewnienie bezpiecznej produkcji i sprzedaży żywności, pod względem fizycznym, chemicznym i mikrobiologicznym, jest stosowanie w zakładach systemu HACCP. (fragment tekstu)
The access of Poland to the European Union imposed the obligation the enforce the HACCP system on producers and distributors of food products (who employ up to 50 people). Only few school canteens in Lower Silesia voivodship have enforced or are enforcing the HACCP system.
School headmasters more and more often decide to lease canteens to private or catering firms. The main reason of this, is the lack of funds to modernize the canteens according to the HACCP system. (original abstract)
School headmasters more and more often decide to lease canteens to private or catering firms. The main reason of this, is the lack of funds to modernize the canteens according to the HACCP system. (original abstract)
Rocznik
Strony
484--489
Opis fizyczny
Twórcy
autor
- Akademia Ekonomiczna we Wrocławiu
Bibliografia
- Łysakowski K., Obiedziński M., Rakowski J., Zaderowski M., Dobre praktyki i HACCP - klucz do bezpieczeństwa i jakości żywności, Wyd. Polskie Centra Handlowo-Usługowe SA, Warszawa 2003.
- Rubin D., HACCP: zgodnie z prawem, "Food Service" 2004, nr 1.
- www.euroinfo.garr.pl.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000171530892
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.