Łańcuchy dostaw na wybranych rynkach mięsa w Polsce

• Autorzy: Elżbieta Jadwiga Szymańska

Warianty tytułu

Supply Chains on Selected Meat Markets in Poland

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem badań była charakterystyka łańcuchów dostaw ma wybranych rynkach mięsa. W publikacji wykorzystano literaturę, dane Głównego Urzędu Statystycznego (GUS) oraz raporty Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi (MRiRW). Z badań wynika, że rynki mięsa w Polsce cechuje duże rozdrobienie, co utrudnia współpracę w łańcuchach dostaw. Dotyczy to zwłaszcza producentów żywca wieprzowego oraz ubojni i przedsiębiorstw przetwórstwa mięsa. W przypadku wołowiny dodatkowym utrudnieniem jest dwukierunkowe użytkowanie zwierząt (mleczne i mięsne). Ogranicza to siłę przetargową dostawców żywych zwierząt w kontaktach z przemysłem mięsnym i paszowym oraz sieciami handlowymi. Rozwój rynków mięsa w Polsce wymaga podjęcia działań integrujących producentów żywca (integracja pozioma) oraz producentów z sektorem przetwórstwa mięsnego (integracja pionowa). Jednym z rozwiązań w tym zakresie jest wprowadzenie od 11 lutego 2017 r. przepisów, które wymuszają obowiązek nabywania produktów rolnych od rolników na podstawie pisemnej umowy handlowej.(abstrakt autora)

EN

The purpose of the study was to characterize supply chains in selected meat markets. Literature studies, data from the Central Statistical Office (GUS) and reports from the Ministry of Agriculture and Rural Development (MARD) were used in the publication. The research shows that meat markets in Poland are characterized by high fragmentation, which impedes cooperation in the supply chains. This applies in particular to producers of pigs and slaughterers and meat processing companies. In the case of beef an additional obstacle is the two-way use of animals (milk and meat). This limits the bargaining power of suppliers of live animals in contact with the meat and feed industry and the trading networks. The development of meat markets in Poland requires integrating livestock producers (horizontal integration) and producers in the meat manufacturer sector (vertical integration). One of the solutions in this regard is the introduction from February 11th 2017 of regulations that require mandatory purchase of agricultural products from farmers under a written commercial agreement.(author's abstract)

Słowa kluczowe

PL

Mięso; Mięso wieprzowe; Mięso drobiowe; Łańcuch dostaw

EN

Meat; Pork meat; Poultry meat; Supply chain

• Czasopismo: Problemy Transportu i Logistyki
• Rocznik: 2017
• Numer: nr 3(39)
• Strony: 119--128

Twórcy

autor

Elżbieta Jadwiga Szymańska

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• Bagchi, P.K. (2000). On measuring supply chain competency of nations: A developing country perspective. Cardiff: LERC.
• Christopher, M. (1998). Logistics and supply chain management: Strategies for reducing costs and improving service. London: Financial Times - Prentice Hall.
• Guba, W., Majewski, E. (2008). Priorities for Eastern EU Agriculture from an income stabilization point of view. W: E. Berg, R. Huirne, E. Majewski, M. Meuwissen (red.), Income Stabilization in a Changing Agricultural World. (s. 52-84). Warszawa: Wydawnictwo Wieś Jutra.
• Institute of Logistics (1998). Members' Directory, Institute of Logistics and Transport. Corby.
• Program Rozwoju Głównych Rynków Rolnych w Polsce na lata 2016-2020 (2016). Warszawa: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
• Rynek mięsa. Stan i perspektywy (2017). Analizy Rynkowe, 52.
• Seremak-Bulge, J., Jerzak, M. (2006). Rozwój systemu rynkowego. W: J. Seremak-Bulge (red.), Ewolucja rynku zbożowego i jej wpływ na proces transmisji cen. Program Wieloletni, raport nr 38 (s. 99-116). Warszawa: Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej - Państwowy Instytut Badawczy.
• Stadtler, H., Kilger, Ch. (2008). Supply Chain Management and Advanced Planning. Berlin Heidelberg: Springer-Verlag.
• Szymańska, E.J. (2014). Zmiany strukturalne na rynku wieprzowiny w Polsce po integracji z Unią Europejską. Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu, 361, 250-258.
• Witkowski, J. (2010). Zarządzanie Łańcuchem Dostaw. Koncepcje, procedury, doświadczenia. Warszawa: PWE.

Identyfikatory

DOI

10.18276/ptl.2017.39-11