Czynniki rozwoju przetwórstwa ekologicznego ze szczególnym uwzględnieniem praktyk zarządczych w młynie

• Autorzy: Małgorzata Gableta , Szymon Dziuba

Warianty tytułu

Determinants of Development of Organic Food Processing Enterprise : Case Studies

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Produkcja żywności ekologicznej stanowi obecnie jedną z najszybciej rozwijających się gałęzi w Unii Europejskiej. Realizacja oczekiwań konsumentów, dotyczących jakości i walorów ekożywności, stymuluje nie tylko produkcję pierwotną, a więc rozwój rolnictwa ekologicznego, ale i powstawanie wyspecjalizowanych przetwórni ekologicznych. W opracowaniu rozpoznano wewnętrzne i zewnętrzne czynniki kształtujące rozwój tych przetwórni w naszym kraju. W analizie tych ostatnich główną uwagę skoncentrowano na młynie, wykorzystując metodę case study. Sformułowane propozycje rozwoju produkcji ekologicznej dotyczą sfery personalnej, w nawiązaniu do koncepcji High Involvement Work Praktices. W procesie formułowania praktyk zarządczych sięgnięto do kategorii interesów pracowniczych. Uznano, iż ich respektowanie stanowi ważny warunek sukcesu badanego przedsiębiorstwa na rynku produktów ekologicznych. (abstrakt oryginalny)

EN

Organic food production represents one of the fastest developing sectors in the European Union. Meeting customers' expectations concerning the quality and values of organic food stimulates not only primary production (and therefore development of organic farming) but also generation of specialized organic processing plants. The study identified internal and external factors that impact on the development of such processing plants in Poland. Analysis of processing plants focused on a mill using a case study method. The formulated proposals of the development of organic food production concern personal areas and refer to the concept of High Involvement Work Practices. The category of employees' interests was used to formulate management practices. It was found that respecting these interests represents an important precondition for the success of the enterprise in the market of organic products. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Żywność ekologiczna; Produkcja żywności; Interes pracowniczy; Rozwój przedsiębiorstwa; Studium przypadku

EN

Organic food; Food production; Employees' interests; Enterprise development; Case study

• Czasopismo: Zarządzanie i Finanse
• Rocznik: 2018
• Numer: R. 16, nr 1, cz. 1
• Strony: 17--26

Twórcy

autor

Małgorzata Gableta

• Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu

autor

Szymon Dziuba

• Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu

Bibliografia

• Bielski M. (2002), Podstawy teorii organizacji i zarządzania, C.H. Beck, Warszawa.
• Borkowska S. (2010), ZZL w kreowaniu innowacyjności organizacji, C.H. Beck, Warszawa.
• Ciepielewska M. (2015), Rolnictwo ekologiczne i GMO szansą dla rozwoju polskiej gospodarki? Korzyści i zagrożenia, "Gospodarka w Teorii i Praktyce", nr 4.
• Dolina Ekologiczna Żywności Klaster (2013), Program Operacyjny Rozwoju Polski Wschodniej 2007-2013, IUNG, UE Europejski Fundusz Rozwoju Regionalnego.
• Drewnowska B. (2016), Ekologiczna żywność idzie po record, Biznes RP.pl. http://www.rp.pl/Biznes/302029912-Ekologiczna-zywnosc-idzie-po-rekord.
• Dziuba S., Cierniak-Emerych A. (2017), Zróżnicowanie w podejściu do wykorzystywania systemu sugestii w przedsiębiorstwie produkcyjnym. Studium przypadku, w: M. Striker (red.), Problemy różnorodności w zarządzaniu, Wydawnictwo SIZ, Łódź.
• FiBL, IFOAM (2016), The World of Organic Agriculture. Statistic and Emerging Trends 2016, Bonn, Frick: Research Institute of Organic Agriculture FIBL, IFOAM -Organics International.
• Gableta M. (red.) (2012), Interesy pracowników oraz warunki ich respektowania w przedsiębiorstwach, Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu, Wrocław.
• Gableta M. (2015), O potrzebie badania interesów pracowniczych, "Edukacja Ekonomistów", SGH, Warszawa.
• Grzybowska-Brzezińska M., Rudzewicz A. (2015), Environmental management systems in food processing and production as a source of product value for the customer on the organic food market, "International Journal of Business Performance Management", Vol. 16, No. 2/3.
• Juchnowicz M. (2010), Zarządzanie przez zaangażowanie. Koncepcje, kontrowersje, aplikacje, PWE, Warszawa.
• Kieljan K. (2011), O systemach jakości żywności. Vademecum funkcjonowania produktów regionalnych i tradycyjnych, Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie, Oddział w Krakowie, Kraków.
• Lichtarski J. (2015), Praktyczny wymiar nauk o zarządzaniu, PWE, Warszawa.
• Morgan G. (1999), Obrazy organizacji, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa.
• MRiRW (2014), Ramowy plan działań dla żywności i rolnictwa ekologicznego w Polsce na lata 2014-2020, Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Warszawa.
• Rozporządzenie Komisji (UE) nr 271/2010 z dnia 24 marca 2010 r. zmieniające rozporządzenie (WE) nr 889/2008 ustanawiające szczegółowe zasady wdrażania rozporządzenia Rady (WE) nr 834/2007 w odniesieniu do unijnego logo produkcji ekologicznej.
• Rozporządzenie Rady WE nr 834/2007 z dnia 28 czerwca 2007 r. w sprawie produkcji ekologicznej i znakowania produktów ekologicznych i uchylające rozporządzenie (EWG) nr 2092/91 (Dz.U. UE L 189 z 20.07.2007, ze zm.).
• Śmiechowska M. (2011), Konsumpcja produktów ekologicznych - snobizm czy świadomy wybór, "Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego", nr 694, "Problemy Zarządzania, Finansów i Marketingu", nr 22.
• Strużyna S. (2015), Dystrybucja produktów ekologicznych w Polsce, "Biuletyn Informacyjny", nr 4, ARR.
• Ustawa z dnia 25 czerwca 2009 r. o rolnictwie ekologicznym (t.j. Dz. U. z 2017 r. poz. 1054).
• Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (t.j. Dz. U. z 2017 r. poz. 149).
• Voinea L. (2011), Impact of Food Supply Diversification Trends on the Consumers' Quality of Life, "Management & Marketing. Challenges for the Knowledge Society", Vol. 6, Special Issue.
• Yuan F., Woodman R.W. (2010), Innovative behavior In the workplace: the role of performance and image outcome expectations, "Academy of Management Journal", Vol. 53, No. 2.