Catering zdrowej żywności jako przejaw społecznej odpowiedzialności firm gastronomicznych, a dochody ich klientów

• Autorzy: Jacqueline Rowiecka

Warianty tytułu

Healthy Food Delivery Service as a Sign of Catering Companies' Social Responsibility and their Customers' Income

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Siłownie działające 24h/dobę, powszechne porady psychodietetyczne, usługi cateringu dietetycznego oferujące tzw. zdrową żywność, to swoiste komponenty, których żąda współczesność. Na tym tle zwrócono uwagę na koncepcję społecznej odpowiedzialności biznesu (CSR). Przyjęto, iż tzw. prozdrowotne oraz proekologiczne aspekty owej koncepcji, znajdują wyraz m.in. w stałym rozwoju przedsiębiorstw oferujących tzw. zdrową żywność. Nawiązanie do tego zagadnienia stało się celem teoretycznej części opracowania. Było to podstawą do rozpatrzenia - w części empirycznej - zależności pomiędzy korzystaniem z usług cateringu dietetycznego, a dochodami jego klientów, jako czynnika warunkującego popyt na rynku owego cateringu dietetycznego a zarazem sukcesu funkcjonowania rozpatrywanych przedsiębiorstw gastronomicznych. Badania empiryczne przeprowadzone zostały wśród pracowników wrocławskich przedsiębiorstw, którzy korzystają obecnie lub korzystali w przeszłości z usług cateringu dietetycznego. (abstrakt oryginalny)

EN

24 hours gyms, common psycho-nutritional advices, diet delivery services, offering so-called healthy food are specific elements of the contemporary world. In this context, it is worth emphasising the idea of corporate social responsibility (CSR). Was accepted to consider that so-called health- and ecological-promoting aspects of its concept are reflected in the development of enterprises which offer so-called healthy food. The reference to this concept has become a target of theoretical section. This was the foundation to consider - in empirical section - relationship between the use of diet catering services and the income of their potential customers as a factor determining demand on their home market and running successful catering businesses. Empirical studies were conducted among employees in enterprises in Wrocław who are or have been consumers of diet delivery services. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Placówki gastronomiczne; Społeczna odpowiedzialność biznesu; Zdrowa żywność; Żywienie dietetyczne; Badania empiryczne

EN

Catering establishments; Corporate Social Responsibility (CSR); Health food; Dietary feeding; Empirical researches

• Czasopismo: Marketing i Rynek
• Rocznik: 2018
• Numer: nr 11 (CD)
• Strony: 419--428

Twórcy

autor

Jacqueline Rowiecka

• Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu

Bibliografia

• Adamczyk, J. (2009). Społeczna odpowiedzialność przedsiębiorstw. Warszawa: Wydawnictwo PWE.
• Brak czasu na dietę? Jest na to sposób - catering dietetyczny dla zapracowanych. (2017). https://www.haloursynow.pl/artykuly/brak-czasu-na-diete-jest-na-to-sposob-catering-dietetyczny-dla-zapracowanych,7935.htm (26.05.2018).
• Catering dietetyczny - dlaczego to działa? (2013). http://ekoist.pl/catering-dietetyczny/ (26.05.2018).
• Dec, T. i Czeszewski, M. (2017). Obserwatorium Językowe Uniwersytetu Warszawskiego. Najnowsze Słownictwo Polskie. http://nowewyrazy.uw.edu.pl/haslo/dieta-pudelkowa.html (16.08.2018).
• Chaabane, A., Ramudhin, A., i Paquet, M. (2012). Design of sustainable supply chains under the emission trading scheme. International Journal of Production Economics, 135.
• Chrysochou, P., Askegaard, S., Grunert, K.G. i Kristensen, D.B. (2010). Social Discourses of Healthy Eating. A Market Segmentation Approach. Appetite, n 55 (2).
• Cierniak-Emerych, A. i Zięba, K. (2016). Kultura organizacyjna przedsiębiorstwa zorientowanego na odpowiedzialność społeczną: studium przypadku. Marketing i Rynek, nr 3.
• Diety "pudełkowe" robią furorę. Coraz więcej Polaków stać na catering dietetyczny. (2016). http://forsal.pl/artykuly/966652,diety-pudelkowe-robia-furore-coraz-wiecej-polakow-stac-na-catering-dietetyczny.html (26.05.2018).
• Dzwonkowska-Godula, K. (2016). Stosunek młodych ludzi do własnego zdrowia a idea healthismu. Acta Universistatis Lodziensis. Folia Sociologica nr 58.
• European Commision, Promoting a European Framework for Coroprate Social Responsibility http://ec.europea.eu 2001 (04.01.2016).
• Frank, M. (2016). Jak dobrze wybrać catering dietetyczny http://www.mojdietetyk.pl/artykuly/jak-dobrze-wybrac-catering-dietetyczny.html (26.05.2018).
• Jaworski, M. i Fabisiak, A. (2017). Psychospołeczne determinanty wyboru żywności. Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula nr 54 (3).
• Kearney, J. (2010). Food consumption trends and drivers. Philosophical Transactions of the Royal Society B. Biological Sciences, 365.
• Komisja Europejska (2011). Komunikat Komisji do Parlamentu Europejskiego, Rady, Europejskiego Komitetu Ekonomiczno-społecznego i Komitetu Regionów. Odnowiona strategia UE na lata 2011-2014 dotycząca społecznej odpowiedzialności przedsiębiorstw. Bruksela: Komisja Europejska.
• Paliwoda-Matiolańska, A. (2014). Odpowiedzialność społeczna w procesie zarządzania przedsiębiorstwem. Warszawa: Wydawnictwo C.H. Beck.
• Sokołowska, A. (2013). Społeczna odpowiedzialność małego przedsiębiorstwa. Identyfikacja- ocena- kierunki doskonalenia. Wrocław: Wyd. UE we Wrocławiu.
• Stawicka, E. (2011). Agrobiznes a społeczna odpowiedzialność. Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu, t. 5.
• Stawicka, E. (2012). Kierunki polityki społecznej odpowiedzialności w małych i średnich przedsiębiorstwach. Zarządzanie i Finanse, t. 10.
• Story, M., Kaphingst, K.M., Robinson-O'Brien, R. i Glanz, K. (2008). Creating healthy food and eating environments: policy and environmental approaches. Annual Review of Public Health, 29.