Culinary Tourism in Regional and Local Development in Poland

• Autorzy: Piotr Dominik , Michał Koskowski
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The paper sets out to analyse the role of culinary tourism in local and regional socio- -economic development. It briefly reviews the origins and the growing popularity of culinary tourism in Europe, with particular emphasis on its creative and regenerative aspects in rural settings. Culinary tourism is presented as an opportunity for the redevelopment of the Polish countryside basing on a review of the existing culinary resources and selected cases of good practice. The paper concludes with a set of recommendations and suggestions for further improvements in this field in Poland. (original abstract)

Słowa kluczowe

EN

Local development; Culinary tourism; Tourism catering facilities

PL

Rozwój lokalny; Turystyka kulinarna; Zaplecze gastronomiczne turystyki

• Czasopismo: Przedsiębiorczość i Zarządzanie
• Rocznik: 2018
• Numer: t. 19, z. 9, cz. 3 Współczesny marketing i zarządzanie - problemy, wyzwania, szanse i perspektywy
• Strony: 137--150

Twórcy

autor

Piotr Dominik

• Szkoła Główna Turystyki i Rekreacji w Warszawie

autor

Michał Koskowski

• Społeczna Akademia Nauk

Bibliografia

• Brulotte R., Di Giovine M. (eds.) (2014), Edible Identities: Food as Cultural Heritage, Ashgate, Farnham.
• Chądzyński J., Nowakowska Z., Przygodzki Z. (2000), Region i jego rozwój w warunkach globalizacji, CeDeWu, Warszawa, p. 33.
• CISAC (2015), Cultural times. The first global map of cultural and creative industries, EY, London.
• Everett S., Aitchison C. (2008), The Role of Food Tourism in Sustaining Regional Identity: A Case Study of Cornwall, South West England, Journal of Sustainable Tourism", 16 (2), pp. 150-167.
• Florida R. (2000), Technology, Talent, And Tolerance [online]. https://www.creativeclass.com/rfcgdb/articles/14%20Technology%20Talent%20and%20Tolerance.pdf, access: 25.11.2018.
• Gonera H. (2014), Program rozwoju i promocji turystyki gastronomicznej i szlaków kulinarnych, Landbrand, POT, Warszawa.
• Hall C.M. (2012), The contradictions and paradoxes of slow food. Environmental change, sustainability and the conservation of taste [in:] S. Fullagar, K. Markwell & E. Wilson (eds.), Slow Tourism: Experiences and Mobilities, Channel View, Bristol, pp. 53-68.
• Hall C.M., Sharples L. (2003), The consumption of experiences or the experiences of consumption? An introduction to the tourism of taste [in:] Food Tourism Around the World: Development, Management and Markets, C.M Hall, L. Sharples, R. Mitchell, N. Macionis & B. Cambourne (eds.), Butterworth-Heinemann, Oxford, pp. 1-24.
• Hykawy-Zabłocki P. (2011), Jedźcie i jedzcie - festiwale kulinarne na świecie [online], podroze.gazeta.pl/podroze, access: 29.09.2011.
• Kowalczyk A. (2000), Geografia turyzmu, PWN, Warszawa, p. 251.
• Krajewski K. (2005), Produkty regionalne jako szansa konkurencyjności polskich firm sektora żywnościowego na wspólnym rynku Unii Europejskiej, Roczniki Naukowe SERiA tom 5, zeszyt 3, Warszawa-Poznań-Koszalin.
• Orłowski D. (2006), Żywność regionalna i jej wykorzystanie w kreowaniu turystyki na terenach wiejskich [w:] Rola turystyki w strategii i polityce rozwoju gospodarki regionalnej, WSTiHwG, Gdańsk, pp. 324-333.
• Plebańczyk K. (2013), Turystyka kulinarna w kontekście zrównoważonego rozwoju w kulturze - perspektywy dla Polski, "Turystyka Kulturowa", no. 10.
• Polak B. (2009), Sieć gospodarstw agro i ekoturystycznych "Między Bugiem a Narwią" [w:] E. Kmita-Dziasek (red.), Marka wiejskiego produktu turystycznego. Inicjatywy i inspiracje, Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie, Oddział w Krakowie, Kraków, p. 139.
• Richards G. (2002), Gastronomy: an essential ingredient in tourism production and consumption? [in:] A-M. Hjalager & G. Richards (eds), Tourism and Gastronomy, Routledge, London, pp. 3-20.
• Richards G. (2015), Food experience as integrated destination marketing strategy, paper presented at the World Food Tourism Summit in Estoril, Portugal, www.academia.edu/12107978/Food_experience_as_integrated_destination_mrketing_strategy [online], access: 10.04.2015.
• Sikora J., Jęczmyk A. (2005), Czynniki wspierające i bariery ograniczające rozwój agroturystyki [in:] Uwarunkowania rozwoju turystyki związanej z obszarami wiejskimi, B. Sawicki, J. Bergier (ed.), Wydawnictwo PWSZ w Białej Podlaskiej, Biała Podlaska, pp. 37-45.
• Sikora J., Wartecka-Ważyńska A. (2009), Turystyka jako pozarolnicza forma przedsiębiorczości na wsi w świetle badań empirycznych [w:] A. Rapacz (ed.), Gospodarka turystyczna w regionie. Przedsiębiorstwo. Współpraca, "Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu", Nr 50, pp. 212-223.
• Strzembicki L. (2009), Budowanie marki turystyki wiejskiej - podstawowe determinanty i kierunki działań [w:] E. Kmita-Dziasek (red.), Marka wiejskiego produktu turystycznego. Inicjatywy i inspiracje, Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie, Oddział w Krakowie, Kraków, p. 11.
• Sznajder M., Przezbórska L. (2006), Agroturystyka, PWE, Warszawa, pp. 94-95.
• Wiśniewska M. (2012), Żywność, życie i turystyka w stylu "slow", "Journal of Management and Finance", 3(2), pp. 161-176.
• Wolf E. (2016), Raport dotyczący turystyki kulinarnej, "Turystyka Kulturowa", nr 5, pp. 182- 190.
• UNWTO (2012), Global Report on Food Tourism, World Tourism Organisation, Madryt.
• UNWTO (2017), Second Gobal Report on Gastronomy Tourism, World Tourism Organisation, Madryt.
• www. bialostockiszlakkulinarny.pl, access: 15.06.2017.