Reliability of Information About the Occurrence of Soy Allergens in Selected Food Products Available on Polish Market

• Autorzy: Dorota Derewiaka , Paulina Niedziałkowska , Krzysztof Dadasiewicz , Rafał Wołosiak , Agnieszka Grabowska

Warianty tytułu

Wiarygodność informacji o występowaniu alergenów sojowych w wybranych produktach spożywczych dostępnych na rynku polskim

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The aim of the study was verification of the reliability of information about the presence of soy allergens in selected food products and dishes. Information about presence of soy allergens in examined products was obtained by analyzing the producer declarations on labels or obtained by interview during the purchase of dishes (from staff, recipe, menu or website declarations). Materials used in the study were: self-produced model foodstuffs and packaged food products and dishes available on Polish market in May 2016. Among all investigated products, only one was declared as containing soy allergens, 9 products were declared as those that may contain soy allergens and others were declared as being free from such allergens. Reliability of the information given by producers was checked by application of ELISA immunoassay based on trypsin inhibitor detection. None of analyzed dishes contained soy allergens. Among all products declared as possibly contaminated by soy allergens only in one product such allergens were actually detected. (original abstract)

Celem pracy była weryfikacja wiarygodności informacji o obecności alergenów sojowych w wybranych produktach spożywczych i potrawach. Informacje o obecności alergenów sojowych w badanych produktach uzyskano analizując deklaracje producentów na etykietach lub uzyskane w drodze wywiadu podczas zakupu potraw (z deklaracji personelu, przepisu, menu lub strony internetowej). Materiałami użytymi w badaniu były: samodzielnie produkowane modelowe produkty spożywcze oraz pakowane produkty spożywcze i dania dostępne na polskim rynku w maju 2016 r. Spośród wszystkich badanych produktów tylko jeden został zadeklarowany jako zawierający alergeny sojowe, 9 produktów zostało zgłoszonych jako mogące zawierać alergeny sojowe, a pozostałe zostały uznane za wolne od takich alergenów. Wiarygodność informacji podanych przez producentów została sprawdzona przez zastosowanie testu immunologicznego ELISA opartego na wykrywaniu inhibitorów trypsyny. Żadna z analizowanych potraw nie zawierała alergenów sojowych. Spośród wszystkich produktów uznanych za potencjalnie zanieczyszczone przez alergeny sojowe tylko w jednym produkcie wykryto takie alergeny. (abstrakt oryginalny)

Słowa kluczowe

EN

Food products; Allergens; Food

PL

Produkty żywnościowe; Alergeny; Żywność

• Czasopismo: Towaroznawcze Problemy Jakości
• Rocznik: 2018
• Numer: nr 4
• Strony: 26--34

Twórcy

autor

Dorota Derewiaka

• Warsaw University of Life Science

autor

Paulina Niedziałkowska

• Warsaw University of Life Science

autor

Krzysztof Dadasiewicz

• Warsaw University of Life Science

autor

Rafał Wołosiak

• Warsaw University of Life Science

autor

Agnieszka Grabowska

• Warsaw University of Life Science

Bibliografia

• [1] Szczepankiewicz A. 2014. Alergia pokarmowa - rola czynników genetycznych i środowiskowych. Alergia, 1: 15-17 (in Polish; English abstract).
• [2] Rona R.J., Keil T., Summers C., Gislason D., Zuidmeer L., Sodergren E., Sigurdardottir S.T., Lindner T., Goldhahn K., Dahlstrom J., McBride D., Madsen Ch. 2007. The prevalence of food allergy: A meta-analysis. J Allergy Clin Immunol, 120 (3): 638-646.
• [3] Erickson D. 2015. Practical handbook of soybean processing and utilization. The American Oil Chemists Society Press, Illinois; United Soybean Board, Missouri.
• [4] Anderson R.L., Wolf W.J. 1995. Compositional changes in trypsin inhibitors, phytic acid, saponins and isoflavones related to soybean processing. J Nutr, 125 (3S): 581S-588S.
• [5] Berk Z. 1992. The soybean in Technology of Production of Edible Flours and Protein Products From Soybeans. FAO agricultural services bulletin No. 97, Rome, http://www.fao.org/ docrep/t0532e/t0532e02.htm.
• [6] Křižova L., Třinacty J., Hajšlova J., Havlikova S. 2011. The Effect of Technological Processing on the Content of Isoflavones in Bovine Milk and Dairy Products in Soybean Applications and Technology (ed. Tzi-Bun Ng), InTech, Rijeka, Croatia, pp. 95-110.
• [7] Nowak A. 2011. Nasiona soi zwyczajnej-cenny surowiec dietetyczny i leczniczy. Kosmos, 1(60): 179-187 (in Polish).
• [8] Johnson A.J., Myers D.J. 2015. Industrial Uses for Soybean in Practical handbook of soybean processing and utilization (ed. Erickson D.R.). The American Oil Chemists Society Press, Illinois, United Soybean Board, Missouri, pp. 380-427.
• [9] Remington B.C., Taylor S.L., Marx D.B., Petersen B.J., Baumert J.L. 2013. Soy in wheat - Contamination levels and food allergy risk assessment. Food Chem Toxicol, 62: 485-491.
• [10] Shewry P.R., Napier J.A., Tatham A.S. 1995. Seed storage proteins: structures and biosynthesis. The Plant Cell, 7(7): 945-956.
• [11] Du Toit G., Foong R., Lack G. 2016. Prevention of food allergy-Early dietary interventions. Allergol Int, 65: 370-377.
• [12] REGULATION (EU) No 1169/2011 OF THE EUROPEAN PARLIAMENT AND OF THE COUNCIL of 25 October 2011 on the provision of food information to consumers, amending Regulations (EC) No 1924/2006 and (EC) No 1925/2006 of the European Parliament and of the Council, and repealing Commission Directive 87/250/EEC, Council Directive 90/496/EEC, Commission Directive 1999/10/EC, Directive 2000/13/EC of the European Parliament and of the Council, Commission Directives 2002/67/EC and 2008/5/EC and Commission Regulation (EC) No 608/2004.
• [13] EUFIC portal http://www.eufic.org/en/healthy-living/article/food-allergens (date 27.03.2017).
• [14] Pospiech M., Tremlová B., Renčová E., Randulová Z., Řezáčová Lukášková Z., Pokorná J. 2011. Comparison of the results of the ELISA, histochemical, and immunohistochemical detection of soya proteins in meat products. Czech J Food Sci, 29: 471-479.
• [15] Renčová E., Tremlová B. 2009. ELISA for detection of soya proteins in meat products. Acta Vet Brno, 78(4): 667-671.
• [16] Khuda SE, Sharma GM, Gaines D, Do AB, Pereira M, Chang M, Ferguson M, Williams KM. 2016. Survey of undeclared soy allergen levels in the most frequently recalled food categories with or without precautionary labelling. Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess., 33(8):1274-1282.
• [17] Surojanametakul V., Khaiprapai P., Jithan P., Varanyanond W., Shoji M., Ito T., Tamura H. 2012. Investigation of undeclared food allergens in commercial Thai food products. Food Control, 23: 1-6.
• [18] RASFF portal https://webgate.ec.europa.eu/rasff-window/ portal/ ?event=search ResultList&StartRow=1 (date 31.12.2016, 12.00).

Identyfikatory

DOI

10.19202/j.cs.2018.04.02