Spożycie nasion roślin strączkowych w Polsce jako element modelu zrównoważonej konsumpcji żywności

• Autorzy: Agata Szczebyło , Ewa Halicka , Kinga Łuczyńska

Warianty tytułu

Consumption of Pulses in Poland as an Element of a Sustainable Food Consumption Model

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Model zrównoważonej konsumpcji żywności, opracowany przez takie organizacje, jak FAO, WHO i WWF, zakłada zwiększony udział produktów pochodzenia roślinnego w codziennym żywieniu. Wskazywana do pilnego rozpowszechniania struktura spożycia żywności wynika z wpływu, jaki ma nadmierna konsumpcja i przemysłowa produkcja - w szczególności produktów pochodzenia zwierzęcego - na środowisko naturalne, w tym klimat. W modelu podkreśla się konieczność zwiększenia spożycia nasion roślin strączkowych, które stanowią bogate i tanie źródło białka. Według badań budżetów gospodarstw domowych GUS, w Polsce spożycie tych produktów wynosi 0,9 kg/rok/osobę. Wyniki badań ankietowych zrealizowanych wśród studentów wskazują, że główną determinantą wyboru spożycia nasion roślin strączkowych jest ich smak, a produkt jest oceniany jako dostępny i tani. Poznanie walorów zdrowotnych, a także zdobycie wiedzy nt. organiczonych zasobów naturalnych mogłyby zmotywować młodych konsumentów do większego wykorzystania nasion roślin strączkowych w codziennej diecie.(abstrakt oryginalny)

EN

The sustaintable food consumption model, developed by such organisations as FAO, WHO and WWF assumes an increased share of products of plant origin in everyday nutrition. It is essential to promote new consumption patterns due to the impact that overcon-sumption and industrial production, especially of animal products has on the natural environment, including climate. The model points out an urgent need to increase the consumption of pulses - rich and affordable source of protein. In Poland their intake is very low, according to GUS household budget data - 0,9 kg/capita/year. Results of a study conducted among students shows that the consumption of pulses is mainly determined by taste and the product is seen as an available and cheap. It is important for young people to gain knowledge about the nutritional value and beneficial influence of pulses on the environment in order for them to become more motivated to choose to eat pulses every day.(original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Konsumpcja żywności; Artykuły spożywcze; Konsumpcja zrównoważona

EN

Food consumption; Foodstuffs; Sustainable consumption

• Czasopismo: Prace Naukowe Akademii im. Jana Długosza w Częstochowie. Pragmata Tes Oikonomias
• Rocznik: 2018
• Numer: z. 12
• Strony: 35--45

Twórcy

autor

Agata Szczebyło

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Ewa Halicka

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Kinga Łuczyńska

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• [1] Buchner B., Fischler C., Fitoussi J.-P., Monti M., Riccardi G., Ricordi C., Sassoon J., Veronesi U., Double Pyramid: healthy food for people, sustainable food for the planet, Barilla Center for Food and Nutrition, 2010; https://www.barillacfn.com/m/publications/pp-double-pyramid-healthy-diet-for-people-sustainable-for-the-planet.pdf [dostęp: 23.02.2018].
• [2] FAO, Definition and classification of commodities. Pulses and derived products, 1994; z http://www.fao.org/es/faodef/fdef04e.htm [dostęp: 20.05.2018].
• [3] FAO, Sustainable diets and biodiversity. Directions and solutions for policy, research and action, 2012.
• [4] FAO, International Year of Pulses - nutritious seeds for a sustainable future, 2016, http://www.fao.org/pulses-2016 [dostęp: 20.05.2018].
• [5] FAO, http://www.fao.org/faostat/en/

Identyfikatory

DOI

10.16926/pto.2018.12.03