Wydatki na usługi hotelarskie i gastronomiczne oraz ich determinanty w gospodarstwach domowych w Polsce

• Autorzy: Andrzej Wołoszyn , Karolina Ratajczak , Joanna Stanisławska

Warianty tytułu

Expenditures on Hotel and Catering Services in Polish Households and its Determinants

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem badań była ocena poziomu i częstości występowania wydatków na usługi hotelarskie i gastronomiczne w budżetach polskich gospodarstw domowych oraz diagnoza zmian tego zjawiska w latach 2005-2015. Ponadto w pracy podjęto próbę identyfikacji determinant efektywnego popytu na usługi hotelarskie i gastronomiczne. Badania przeprowadzono na podstawie nieidentyfikowalnych jednostkowych danych pochodzących z badań budżetów gospodarstw domowych przeprowadzonych przez Główny Urząd Statystyczny w latach 2005, 2010 oraz 2015. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że w 2005 r. niewielki odsetek gospodarstw domowych odnotował wydatki na usługi gastonomiczne (14%) i hotelarskie (3%). W badanym okresie stwierdzono wzrost zarówno częstości występowania w budżetach domowych tego typu wydatków, jak i ich poziomu. Mimo że częstość występowania wydatków na usługi gastronomiczne w budżetach gospodarstw domowych i jej wzrost był większy niż w przypadku wydatków na usługi hotelarskie, to przeciętny poziom wydatków na usługi gastronomiczne i dynamika jego zmian była niższa niż wydatków na usługi hotelarskie. Efektywny popyt na usługi gastronomiczne i hotelarskie różnicują nie tylko dochody gospodarstw domowych, ale również ich wewnętrzne uwarunkowania, takie jak wykształcenie i wiek głowy gospodarstwa domowego czy miejsce zamieszkania.(abstrakt oryginalny)

EN

The study aimed to assess the incidence and the level of expenditures on hotel and catering services in Polish household budgets between 2005 and 2015, and to identify determinants of the demand for these services. The source data came from the individual micro data of the HBS conducted by the Central Statistical Office in 2005, 2010, and 2015. Initially in 2005, relatively few households reported any expenditure on hotel and catering services, namely 3% and 14%, respectively. Over the studied period, both the incidence and the level of the expenditures were observed as rising steadily, but by no means evenly. The incidence of catering services expenditure and its growth was found higher than that of hotel services, while the level of the expenditures and its growth was lower. Among determinants that discriminate the effective demand for hotel and catering services most prominent turned out to be, beside income, preference-shaping social factors, such as education and the age of the household head or household residence area.(original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Hotelarstwo; Usługi hotelowe; Gastronomia; Gospodarstwa domowe; Wydatki gospodarstw domowych

EN

Hotel industry; Hotel services; Gastronomy; Households; Household expenditures

• Czasopismo: Studia Oeconomica Posnaniensia
• Rocznik: 2018
• Tom: 6
• Numer: nr 10
• Strony: 93--110

Twórcy

autor

Andrzej Wołoszyn

• Akademia Wychowania Fizycznego im. Eugeniusza Piaseckiego w Poznaniu

autor

Karolina Ratajczak

• Akademia Wychowania Fizycznego im. Eugeniusza Piaseckiego w Poznaniu

autor

Joanna Stanisławska

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

Bibliografia

• Chmielewska, B., (2013). Zmiany poziomu i struktury wydatków gospodarstw domowych jako wyraz przemian społecznych na wsi. Journal of Agribusiness and Rural Development, 2(28), 19-31.
• Dąbrowska, A., Gutkowska, K., Janoś-Kresło, M. i Ozimek, I. (2010). Serwicyzacja konsumpcji w polskich gospodarstwach domowych. Uwarunkowania i tendencje. Warszawa: Difin.
• Dziedzic, E. i Skalska, T. (2012). Ekonomiczne uwarunkowania rozwoju usług turystycznych w Polsce. Warszawa: Stowarzyszenie na Rzecz Badania, Rozwoju i Promocji Turystyki.
• Głowicka-Wołoszyn, R. i Wołoszyn, A. (2014). Obiektywna i subiektywna ocena sytuacji finansowej gospodarstw domowych w Polsce a popyt na turystykę zorganizowaną. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego, Ekonomiczne Problemy Turystyki, 1(25), 367-383.
• GUS. (2006). Budżety gospodarstw domowych w 2005 roku. Warszawa: GUS, Departament Pracy i Warunków Życia. Pobrane z http://stat.gov.pl/obszary-tematyczne/ warunki-zycia/dochody-wydatki-i-warunki-zycia-ludnosci/budzety-gospodarstw- domowych-w-2017-r-,9,12.html.
• GUS. (2011a). Budżety gospodarstw domowych w 2010 roku. Warszawa: GUS, Departament Pracy i Warunków Życia. Pobrane z http://stat.gov.pl/obszary-tematyczne/ warunki-zycia/dochody-wydatki-i-warunki-zycia-ludnosci/budzety-gospodarstw- domowych-w-2017-r-,9,12.html.
• GUS. (2011b). Metodologia badania budżetów gospodarstw domowych. Warszawa: GUS. Pobrane z https://stat.gov.pl/cps/rde/xbcr/gus/WZ_meto_badania_bud__ gospod__dom. pdf.
• GUS. (2016). Budżety gospodarstw domowych w 2015 roku. Warszawa: GUS, Departament Pracy i Warunków Życia. Pobrane z http://stat.gov.pl/obszary-tematyczne/ warunki-zycia/dochody-wydatki-i-warunki-zycia-ludnosci/budzety-gospodarstw- domowych-w-2016-r-,9,11.html.
• GUS. (2017). Roczne wskaźniki cen towarów i usług konsumpcyjnych od 1950 roku, Warszawa: GUS. Pobrane z https://stat.gov.pl/obszary-tematyczne/ceny-handel/ wskazniki-cen/wskazniki-cen-towarow-i-uslug-konsumpcyjnych-pot-inflacja-/ roczne-wskazniki-cen-towarow-i-uslug-konsumpcyjnych/.
• Gutkowska, K. i Piekut, M. (2016). Korzystanie z usług gastronomicznych przez Polaków. Zeszyty Naukowe SGGW w Warszawie, Polityki Europejskie, Finanse i Marketing, 16(65), 15-24.
• Hotele 2016. Monitoring Branżowy PKO BP. Warszawa: PKO BP. (2017). Departament Analiz Ekonomicznych PKO BP. Pobrane z http://www.pkobp.pl/media_files/ feb2b4dd-5cbd-45dc-884b-719208fd3358.pdf.
• Hunziker, W. i Krapf, K. (1961). Grundriss der allgemeinen Fremdenverkehrlehre. W: Tłumaczenia materiałów dotyczących statystyki ruchu turystycznego w rożnych krajach. Warszawa: Zakład Prawnych i Ekonomicznych Zagadnień Turystyki przy SGPiS.
• Kozera, A., Stanisławska, J. i Głowicka-Wołoszyn, R. (2014). Segmentacja gospodarstw domowych według wydatkow na turystykę zorganizowaną. Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu, Taksonomia 23, 328, 186-195.
• MAKRO Cash & Carry. (2017). Polska na Talerzu 2016, Raport firmy MAKRO Cash & Carry. Warszawa: MAKRO Cash & Carry. Pobrane z http://www.mediamakro. pl/pr/313540/jak-ksztaltuja-sie-preferencje-kulinarne-polakow-raport-polska- -na-talerzu-2016.
• Middleton, V.T.C., (1996). Marketing w turystyce. Warszawa: Polska Agencja Promocji Turystyki.
• Ministerstwo Skarbu Państwa. (2017). Rynek gastronomiczny w Polsce na wzroście, Raport Ministerstwa Skarbu Państwa. Warszawa: Ministerstwo Skarbu Państwa. Pobrane z http://www.msp.gov.pl/pl/przeksztalcenia/serwis-gospodarczy/wiadomosci- gospodarcze/28604,Rynek-gastronomiczny-w-Polsce-na-wzroscie.html).
• Niezgoda, A. (2012). Uwarunkowania popytu turystycznego. W: M. Kachniewska, E. Nawrocka, A. Niezgoda i A. Pawlicz (red.), Rynek turystyczny (s. 34-35). Warszawa: Oficyna a Wolters Kluwer business.
• Niezgoda, A., i Zmyślony, P. (2003). Identyfing determinants of the development of rural tourist destinations in Poland. Turism, 51(4), 443-454.
• Panasiuk, A. (red). (2011). Ekonomika turystyki i rekreacji. Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN.
• Panasiuk, A., Szostak D. (red.) (2008). Hotelarstwo. Usługi, eksploatacja, zarządzanie. Warszawa: Wyd. PWN.
• Stanisławska, J. (2012). Kształtowanie się wydatków na restauracje i hotele w gospodarstwach domowych w Polsce. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, 236, 199-210.
• Stanisławska, J. i Głowicka-Wołoszyn, R. (2017). Przemiany demograficzne na obszarach wiejskich województwa wielkopolskiego w latach 2005-2015. Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu, 19(1), 170-175.
• Wysocki, F. i Lira, J. (2005). Statystyka opisowa. Poznań: Wydawnictwo Akademii Rolniczej im. Augusta Cieszkowskiego w Poznaniu.

Identyfikatory

DOI

10.18559/SOEP.2018.10.6