Komunikacja wartości na rynku żywności funkcjonalnej

• Autorzy: Irena Śliwińska

Warianty tytułu

Communication of Values to the Customer on the Functional Foods Market

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem artykułu jest prezentacja zachowania konsumentów związanego ze zdrowym odżywianiem i ich postaw wobec żywności funkcjonalnej oraz wskazanie najbardziej efektywnych kanałów służących do prowadzenia dialogu z klientem poszukującym żywności o pozytywnym wpływie na zdrowie. Artykuł przedstawia wyniki badań własnych przeprowadzonych w 2017 roku z zastosowaniem autorskiego kwestionariusza ankietowego. W badaniu wzięło udział 270 osób zróżnicowanych pod względem wieku, płci oraz wykształcenia. Zastosowano następujące metody analizy danych: tabele wielokrotnych odpowiedzi, współczynnik rzetelności alfa Cronbacha, analiza skupień metodą k-średnich. W artykule wskazano bariery, jakie niesie ze sobą komunikowanie wartości na rynku żywności funkcjonalnej. Otrzymane wyniki wykazały, że większość konsumentów ma pozytywny stosunek do żywności funkcjonalnej oraz że najbardziej efektywnym kanałem komunikacji z potencjalnymi klientami jest internet.(abstrakt oryginalny)

EN

The aim of this paper is to present consumers behavior related to healthy eating, show their attitudes towards functional foods and to identify the most effective channels for conducting a dialogue with customers looking for food with a positive impact on health. This paper presents the results of original research carried out in 2017 using an original questionnaire. The research involved a group of 270 people of various ages, gender and educational levels. The following data analysis methods were used: multi response tables, Cronbach's reliability coefficient alpha, and k-means clustering. The paper indicates barriers in the communication of values related to the consumption of functional foods. This study showed that most customers have a positive attitude towards functional food, and that the most effective channel to communicate with potential clients is the Internet.(original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Żywność funkcjonalna; Rynek żywności; Zachowania konsumenta; Zdrowa żywność; Wyniki badań

EN

Functional food; Food market; Consumer behaviour; Health food; Research results

• Czasopismo: Studia Oeconomica Posnaniensia
• Rocznik: 2018
• Tom: 6
• Numer: nr 12
• Strony: 7--18

Twórcy

autor

Irena Śliwińska

• Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie

Bibliografia

• Arai, S. (1997). Studies on functional foods in Japan - State of the art. W: H. Ohigashhi, T. Osawa, J. Terao, S. Watanabe i T. Yoshikawa (Eds.), Food factors for cancer prevention (s. 47-50). Tokyo: Springer.
• Barska, A. (2015). Komunikacja marketingowa z młodymi konsumentami na rynku żywności. Handel Wewnętrzny, 2(355), 33-44. Pobrane z http://cejsh.icm.edu.pl/cejsh/element/bwmeta1.element.desklight-b776da31-eb2a-42fc-8388- -143d6ac646c5.
• Błaszczak, A. i Grześkiewicz, W. (2014). Żywność funkcjonalna - szansa czy zagrożenie dla zdrowia?. Medycyna Ogolna i Nauki o Zdrowiu, 20(2), 214-221. doi:/10.5604/20834543.1112240.
• Budzanowska-Drzewiecka, M. i Lipińska, A. (2012). Wykorzystanie Internetu w komunikacji marketingowej przedsiębiorstw w opinii menedżerów. Komunikacja społeczna, 4(4), 12-25. Pobrane z http://socialcommunication.edu.pl/nr-442012/

Identyfikatory

DOI

10.18559/SOEP.2018.12.1