Analiza poziomu zapotrzebowania na turystykę kulinarną w Polsce wśród turystów zagranicznych

• Autorzy: Piotr Dominik

Warianty tytułu

The Analysis of the Level of Demand for Culinary Tourism in Poland among Foreign Tourists

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem opracowania było zbadanie opinii obcokrajowców na temat potencjału rozwoju turystyki kulinarnej w Polsce oraz analiza poziomu zapotrzebowania na turystykę kulinarną w Polsce wśród turystów zagranicznych. Dla rozwoju tej odmiany turystyki kulturowej niezbędna jest także informacja o potencjale regionu w tym zakresie oraz oferta obejmująca możliwość dotarcia do atrakcji turystycznych. Rozwój turystyki kulinarnej związany z tradycją, przywiązaniami ludzi podróżujących w celu poznawania regionalnych kulinariów to swego rodzaju przejaw kultury. Na podstawie obserwacji krajów, w których turystyka kulinarna osiągnęła wysoki poziom zaawansowania, można stwierdzić, że istotnym czynnikiem jej rozwoju jest także nieprzerwany i kontynuowany od lat kult wartości regionalnych, przywiązanie do tradycji oraz przekazywanie z pokolenia na pokolenie wiedzy i umiejętności w zakresie kulinariów. (fragment tekstu)

EN

Culinary tourism in the world, and especially in Western Europe, has long since become one of the most popular forms of tourism. To determine the reasons for its success, it is necessary to identify the factors that must be present for this development to be possible. In order to carry out further considerations, one should accept the hypothesis that the culinary condition is necessary for the culinary tourism development in the regions and the tourists' interest in them. For the development of this variety of cultural tourism, information about the potential of the region in this area as well as the offer including the possibility of reaching tourist attractions are also necessary. The development of culinary tourism associated with tradition, the attachments of people traveling to learn about regional cuisine, is a kind of a manifestation of culture. Based on the observation of countries where culinary tourism has reached a high level of advancement, it can be said that an important factor of its development is also the constant and continued for years cult of regional values, attachment to tradition and knowledge passing from generation to generation as well as skills in the field of culinary. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Turystyka kulinarna; Dziedzictwo kulturowe; Zarządzanie; Żywność; Promocja usług turystycznych

EN

Culinary tourism; Cultural heritage; Management; Food; Promotion of tourist services

• Czasopismo: Przedsiębiorczość i Zarządzanie
• Rocznik: 2019
• Numer: t. 20, z. 2, cz. 2 Produkt turystyczny Innowacje - Marketing - Zarządzanie
• Strony: 137--152

Twórcy

autor

Piotr Dominik

• Szkoła Główna Turystyki i Rekreacji w Warszawie

Bibliografia

• Antosiewicz S., Jaśkowiak J. (2018), 3x W. Wolno, wnikliwie, wyjątkowo. [w:] Trends 2018, Profitroom.
• Babicz-Zielińska E., Zabrocki R., (2003), Polskie kuchnie regionalne ze szczególnym uwzględnieniem kuchni kaszubskiej, ,,Żywność. Nauka. Technologia. Jakość", nr 3 (36).
• Dominik P. (2017), Autentyczność kulinariów i doznań kulinarnych motywacją do aktywności współczesnego turysty. Turystyka Kulturowa, [online] www.turystykakulturowa. org, nr 5/2017 (wrzesień-październik 2017).
• Dunaj B. (red.) (2001), Słownik współczesnego języka polskiego, Reader's Digest Przegląd, Warszawa.
• Krajewski K., Zabrocki R. (2007), Zarządzanie kategorią produktów tradycyjnych, Referat wygłoszony na konferencji: "Rynek tradycyjnej żywności o uznanej jakości", Ożarów Mazowiecki, 10-11.12. 2007, Wydawnictwo Agro-Smak, Warszawa.
• Kowalczyk A. (2005), Turystyka kulinarna - ujęcie geograficzne, ,,Turyzm", nr 15/1-2.
• Krajewski K. (2007), Produkty regionalne jako szansa dla małych przedsiębiorstw na rynku żywnościowym w warunkach konkurencji na rynku europejskim [w:] Nogalski B., Rybicki J., (red.), Kształtowanie konkurencyjności małych i średnich przedsiębiorstw, Fundacja Rozwoju Uniwersytetu Gdańskiego, Gdańsk.
• Lévi-Srauss C. (2008), Smutek tropików, Wydawnictwo Aletheia, Warszawa.
• Podemski K. (2005), Socjologia podróży, Wydawnictwo Naukowe, Uniwersytet im. Adama Mickiewicza, Poznań.
• Zabrocki R. (2005), Żywienie w agroturystyce jako forma prezentowania dziedzictwa kulturowego polskiej wsi, "Prace Komisji Nauk Rolniczych i Biologicznych", XLIII, Bydgoskie Towarzystwo Naukowe, "Prace Wydziału Nauk Przyrodniczych", Seria B, nr 57, Bydgoszcz.
• Zabrocki R. (2006), Postawy konsumentów wobec idei rozwoju produktów regionalnych na globalnym rynku żywności [w:] Zarządzanie produktem - wyzwania przyszłości, (red.) Kall J., Sojkin B., Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej, Poznań.
• Zabrocki R. (2015), Zachowania żywieniowe turystów [w:] Krakowiak B., Stasiak A. (red.) Kultura i turystyka - wokół wspólnego stołu, Regionalna Organizacja Turystyczna Województwa Łódzkiego, Łódź.
• zarabiajnaturystyce.pl/obserwatorium-turystyki/ruch-turystyczny/turystyka-przyjazdowa/ statystyki-i-analizy/ (dostęp 15.09.2018).