PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2019 | t. 20, z. 2, cz. 2 Produkt turystyczny Innowacje - Marketing - Zarządzanie | 451--464
Tytuł artykułu

Innowacyjność produktowa jako determinanta rozwoju turystyki kulinarnej

Treść / Zawartość
Warianty tytułu
Product Innovation as a Determinant of the Development of Culinary Tourism
Języki publikacji
EN
Abstrakty
EN
Dynamic changes taking place on the tourism services market imply the development of new forms of tourism aiming to increase tourist traffic on the one hand, and on the other creating a way to promote a given tourist destination. Culinary tourism is considered as traveling in order to learn about and try culinary products of a given geographical region or country. It is also referred to as gastronomic tourism, national cuisine tourism or food and wine tourism. The dynamic development of this form of tourism makes it the subject of research on food and nutrition, tourism and recreation, management sciences, sociology and cultural anthropology. The aim of this study is to analyze product innovation as a factor in the development of culinary tourism in Poland and in selected countries. Particular attention has been paid to regional products, culinary tourist routes, museums of food products, food fairs, festivals related to the regional way of producing food products, events promoting regional dishes and products. The aspect of regional traditions is indicated, which, combined with an innovative approach, determines the development of this form of tourism. (original abstract)
Celem niniejszego opracowania była analiza innowacyjności produktowej jako czynnika rozwoju turystyki kulinarnej w Polsce i w wybranych krajach. Szczególną uwagę zwrócono na kulinarne szlaki turystyczne, produkty regionalne, muzea produktów żywnościowych, targi żywności oraz festiwale związane z regionalnym sposobem wytwarzania produktów żywnościowych, wydarzeniami promującymi regionalne dania i produkty. Zwrócono uwagę na aspekt tradycji regionalnych, które w połączeniu z innowacyjnym spojrzeniem powoduje coraz dynamiczniejszy rozwój tej formy turystyki. (fragment tekstu)
Twórcy
  • Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
  • Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
  • Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Bibliografia
  • Dominik P. (2012), Tradycyjne produkty kulinarne jako element turystycznej atrakcyjności Mazowsza, Warszawa, Instytut Wiedzy i Umiejętności Sp. z.o.o., ALMAMER Szkoła Wyższa.
  • Iwan K., Iwan B. (2014), Current trends in culinary tourism, "Zeszyty Naukowe Turystyka i Rekreacja", nr 14 z. 2.
  • Kowalczyk A (2005), Turystyka kulinarna-ujęcie geograficzne, "Turyzm" 15, 1-2.
  • Kruczek Z. (2013), Szlaki kulturowe a turystyka edukacyjna. Rola samorządu w zarządzaniu regionalnymi szlakami turystycznymi [w:] Rapacz A. (red.), Gospodarka turystyczna w regionie. Rynek turystyczny - współczesne trendy, problem i perspektywy jego rozwoju, "Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu", nr 304.
  • Kruczek Z. (2017), Małopolski szlak winny - droga od pomysłu do produktu turystycznego, "Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Vistula", t. 60, nr 3.
  • Krzyżanowska K. (2018), Turystyka kulinarna jako forma turystyki kulturowej [w:] Roman M., Nuszkiewicz K. (red.), Uwarunkowania rozwoju turystyki kulturowej na Mazowszu, Pułtusk.
  • Mika M. (2007), Formy turystyki poznawczej [w:] Kurek W. (red.), Turystyka, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa.
  • Mikos von Rohrscheidt A. (2008), Turystyka kulturowa. Fenomen, potencjał, perspektywy, Gnieźnieńska Wyższa Szkoła Humanistyczno-Menadżerska MILENIUM, Gniezno.
  • Milewska M., Prączko A., Stasiak A., (2010), Podstawy gastronomii, PWE, Warszawa.
  • Orłowski D., Woźniczko M. (2016) ,Turystyka kulinarna w Polsce - wstępne badania nad fenomenem zjawiska "Turystyka Kulturowa", nr 5.
  • Orłowski D., Woźniczko M. (2017): Europejskie muzea produktów żywnościowych i ich znaczenie w turystyce kulinarnej, Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula, z. 54 nr 3.
  • Prokop K.R. (2002), Księstwa oświęcimskie i zatorskie wobec Korony Polskiej w latach 1438-1513. Dzieje polityczne, Polska Akademia Umiejętności, Kraków.
  • Stasiak A. (2015) Rozwój turystyki kulinarnej w Polsce, Kultura i turystyka - wokół wspólnego stołu, Łódź.
  • Tomczyk-Miczka E. (2017), Turystyka kulinarna - strawa dla ducha i ciała. Turystyczne sacrum i profanum, "Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Vistula", Warszawa.
  • Wawrzyniak S. (2018), Turystyka kulinarna w opinii uczniów szkoły gastronomicznej [w:] Roman M., Nuszkiewicz K. (red.), Uwarunkowania rozwoju turystyki kulturowej na Mazowszu, Pułtusk.
  • Woźniak M., Batyk I.M. (2017), Szlaki kulinarne jako forma konkurencyjności oferty turystycznej, "Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Vistula", Olsztyn, t. 54, nr 3.
  • Woźniczko M., Jędrysiak T., Orłowski D. (2015), Turystyka kulinarna, PWE, Warszawa.
  • Woźniczko M., Orłowski D. (2011), Szlaki kulinarne komponentem wiejskiego produktu turystycznego [w:] Jastrzębski C. (red.), Turystyka wiejska na drodze do komercjalizacji, Wydawnictwo Wyższej Szkoły Ekonomii Prawa im. Prof. Edwarda Lipińskiego: Kieleckie Towarzystwo Edukacji Ekonomicznej, Kielce.
  • http://eurofundsnews.eu/wazne/najwieksze-targi-ekologiczne-na-swiecie-polskaskromnie-ale-tez-obecna/ (data dostępu: 1.12.2018).
  • www.polagra-food.pl(data dostępu: 1.12.2018).
  • www.exposweet.pl(data dostępu: 1.12.2018).
  • www.ekologia.pl(data dostępu: 1.12.2018).
  • https://muzeumpolskiejwodki.pl/ (data dostępu: 1.12.2018).
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000171556573

Zgłoszenie zostało wysłane

Zgłoszenie zostało wysłane

Musisz być zalogowany aby pisać komentarze.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.