Czasopismo
Tytuł artykułu
Treść / Zawartość
Pełne teksty:
![http://www.folia-turistica.pl/attachments/article/402/FT_51_2019.pdf [zdalny]](images/mime-icons/pdf.gif "FT_51_2019.pdf")
Warianty tytułu
Culinary Tourism in Regional and Municipal Strategies of Tourism Development
Języki publikacji
Abstrakty
Cel. Sprawdzenie, w jakim zakresie turystyka kulinarna i jej różne formy są uwzględnione w strategiach rozwoju turystyki opracowanych dla poszczególnych województw i miast o statusie stolic województw oraz jakie produkty turystyki kulinarnej (szlaki kulinarne, festiwale, festyny itp.) są promowane przez regionalne organizacje turystyczne. Podjęto również próbę odpowiedzi na pytanie, w jakim zakresie oferta turystyki kulinarnej jest specyficzna dla poszczególnych regionów oraz czy może przyczyniać się do kształtowania marki regionu.
Metoda. Dokonano analizy obowiązujących w styczniu 2018 r. dokumentów strategicznych dla wszystkich województw i miast wojewódzkich w Polsce, które takie dokumenty posiadają. Przeprowadzono analizę stron internetowych wszystkich regionalnych organizacji turystycznych, a zastane tam informacje na temat oferty zweryfikowano poprzez rozmowy telefoniczne.
Wyniki. W analizowanych dokumentach dziedzictwo kulinarne pojawia się najczęściej w kontekście turystyki kulturowej oraz agroturystyki. Tylko w województwie lubuskim uznano turystykę winiarską i kulinarną za jedne z wiodących form turystyki. Z wszystkich analizowanych województw to właśnie lubuskie w największym stopniu planuje budować markę turystyczną regionu w oparciu o kulinaria. W pozostałych przypadkach pojawiają się one najczęściej na poziomie celów operacyjnych lub jako element innych produktów turystycznych, głównie w postaci tradycyjnej kuchni regionalnej. W województwie pomorskim zaproponowano markowe specjały wychodzące w kreatywny sposób poza tradycje kulinarne regionu.
Ograniczenia badań i wnioskowania. Nie wszystkie województwa posiadają aktualne dokumenty strategiczne dotyczące turystyki, niektóre bazują na strategiach, które były opracowane dla wcześniejszych okresów.
Implikacje praktyczne. Przeprowadzone analizy pokazują, że nie wszystkie projekty związane z turystyką kulinarną mają długofalowy charakter, zwłaszcza dotyczy to szlaków kulinarnych. Niektóre, nawet ciekawe inicjatywy nie są kontynuowane, więc nie są w stanie zaistnieć w świadomości turystów. Dla budowania marki i wizerunku regionu bardzo istotne jest, aby działania te były kontynuowane przez wiele lat.
Oryginalność. Według wiedzy autorek, jest to pierwsza analiza dokumentów strategicznych w zakresie turystyki kulinarnej.
Rodzaj pracy. Artykuł prezentuje wyniki badań empirycznych. (abstrakt oryginalny)
Metoda. Dokonano analizy obowiązujących w styczniu 2018 r. dokumentów strategicznych dla wszystkich województw i miast wojewódzkich w Polsce, które takie dokumenty posiadają. Przeprowadzono analizę stron internetowych wszystkich regionalnych organizacji turystycznych, a zastane tam informacje na temat oferty zweryfikowano poprzez rozmowy telefoniczne.
Wyniki. W analizowanych dokumentach dziedzictwo kulinarne pojawia się najczęściej w kontekście turystyki kulturowej oraz agroturystyki. Tylko w województwie lubuskim uznano turystykę winiarską i kulinarną za jedne z wiodących form turystyki. Z wszystkich analizowanych województw to właśnie lubuskie w największym stopniu planuje budować markę turystyczną regionu w oparciu o kulinaria. W pozostałych przypadkach pojawiają się one najczęściej na poziomie celów operacyjnych lub jako element innych produktów turystycznych, głównie w postaci tradycyjnej kuchni regionalnej. W województwie pomorskim zaproponowano markowe specjały wychodzące w kreatywny sposób poza tradycje kulinarne regionu.
Ograniczenia badań i wnioskowania. Nie wszystkie województwa posiadają aktualne dokumenty strategiczne dotyczące turystyki, niektóre bazują na strategiach, które były opracowane dla wcześniejszych okresów.
Implikacje praktyczne. Przeprowadzone analizy pokazują, że nie wszystkie projekty związane z turystyką kulinarną mają długofalowy charakter, zwłaszcza dotyczy to szlaków kulinarnych. Niektóre, nawet ciekawe inicjatywy nie są kontynuowane, więc nie są w stanie zaistnieć w świadomości turystów. Dla budowania marki i wizerunku regionu bardzo istotne jest, aby działania te były kontynuowane przez wiele lat.
Oryginalność. Według wiedzy autorek, jest to pierwsza analiza dokumentów strategicznych w zakresie turystyki kulinarnej.
Rodzaj pracy. Artykuł prezentuje wyniki badań empirycznych. (abstrakt oryginalny)
Purpose. The aim of this paper is to check to what extent culinary tourism and its various forms are included in tourism development strategies developed for individual voivodships as well as cities with the status of regional capitals. The second goal is to find out what types of culinary tourism products (culinary routes, festivals, etc.) are promoted by regional tourist organisations. The authors also tried to verify whether the culinary tourism offer is specific for individual regions and whether it may contribute to the regional branding strategy. Method. The analysis of regional tourism related strategic documents valid in January 2018 was performed in terms of culinary tourism. Additionally, analysis of websites regarding all regional tourist organisations was carried out and the validity of the offer was checked via telephone calls.
Findings. In the analysed documents, culinary heritage usually appears within the context of cultural tourism and agritourism. Only in the Lubuskie voivodeship were wine and culinary tourism considered as the leading forms of tourism in the region. It is precisely the Lubuskie voivodship that plans to build its tourist brand on the basis of culinary heritage. In other cases, local cuisine usually appears at the level of operational goals or as an element of other tourist products. In the Pomeranian voivodeship, brand specialties that go beyond the culinary traditions of the region were proposed in a creative way.
Research and conclusions limitations. Not all voivodships have current tourism related strategic documents. Some regions still base on strategies that were developed for earlier periods.
Practical implications. Analysis shows that not all projects related to culinary tourism are long-term in nature, especially regarding culinary trails. Some even interesting initiatives have not been continued, thus tourists were not even aware they existed.
Originality. According to the authors' knowledge, this is the first analysis of strategic documents in Poland within the context of culinary tourism.
Type of paper. The article presents the results of empirical research. (original abstract)
Findings. In the analysed documents, culinary heritage usually appears within the context of cultural tourism and agritourism. Only in the Lubuskie voivodeship were wine and culinary tourism considered as the leading forms of tourism in the region. It is precisely the Lubuskie voivodship that plans to build its tourist brand on the basis of culinary heritage. In other cases, local cuisine usually appears at the level of operational goals or as an element of other tourist products. In the Pomeranian voivodeship, brand specialties that go beyond the culinary traditions of the region were proposed in a creative way.
Research and conclusions limitations. Not all voivodships have current tourism related strategic documents. Some regions still base on strategies that were developed for earlier periods.
Practical implications. Analysis shows that not all projects related to culinary tourism are long-term in nature, especially regarding culinary trails. Some even interesting initiatives have not been continued, thus tourists were not even aware they existed.
Originality. According to the authors' knowledge, this is the first analysis of strategic documents in Poland within the context of culinary tourism.
Type of paper. The article presents the results of empirical research. (original abstract)
Rocznik
Numer
Strony
35--58
Opis fizyczny
Twórcy
autor
- Wyższa Szkoła Bankowa we Wrocławiu
autor
- Wyższa Szkoła Bankowa we Wrocławiu
Bibliografia
- Bosiacki S., Śniadek J., Hołderna-Mielcarek B., Majchrzak K. (2011), Rozwój rynku turystycznego Poznania w latach 2000-2030, AWF, Poznań.
- Diagnoza turystyki w województwie wielkopolskim, Załącznik do Strategii rozwoju turystyki w województwie wielkopolskim do 2020 roku, (2014- 2015), Zarząd Województwa Wielkopolskiego, Poznań.
- Dominik P. (2016), Edukacyjna rola szlaków kulinarnych, "Przedsiębiorczość - Edukacja" nr 12, s. 282-297.
- Duda-Gromada K. (2013), Biroturystyka w Polsce - charakterystyka zjawiska, "Prace i Studia Geograficzne" nr 52, s.63-84.
- Durydiwka M. (2013), Turystyka kulinarna - nowy(?) trend w turystyce kulturowej, [w:] Derek M., red., Turystyka kulinarna, "Prace i Studia Geograficzne", t. 52, Uniwersytet Warszawski, Wydział Geografii i Studiów Regionalnych, Warszawa, s. 9-30.
- Hjalager A.M., Kwiatkowski G. (2017), Entrepreneurial implication, prospects and dilemmas in rural festivals, "Journal of Rural Studies", doi. org/10 1016/j.jrurstud2018.02.019
- Kierunki Rozwoju Turystyki dla Województwa Małopolskiego Na Lata 2008- 2013, Zarząd Województwa Małopolskiego.
- Koncepcja Rozwoju Produktów 4 Szlaków Kulturowych Woj. Pomorskiego, (2007), PART.
- Majewska I., red. (2014), Strategia rozwoju turystyki w województwie świętokrzyskim na lata 2014-2020, Kielce.
- Makała H. (2014), Atrakcyjność dziedzictwa kulinarnego Podlasia, "Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja", nr 14(2), s. 81-90.
- Niezgoda, A., Markiewicz, E. (2014). Slowtourism - idea, uwarunkowania i perspektywy rozwoju, "Rozprawy Naukowe AWF we Wrocławiu", nr 47, 82-90.
- Pawlusiński R., Mika M. (2015), Miejsce turystyki religijnej w krajowych i regionalnych programach rozwoju turystyki w Polsce - kierunki i cele działań, [w:] Bilska-Wodecka E., Sołjan J., red., Geografia na przestrzeni wieków. Tradycja i współczesność. Profesorowi Antoniemu Jackowskiemu w 80. Rocznicę urodzin, UJ, Kraków, s. 465-480.
- Polska Organizacja Turystyczna - strona internetowa www.pot.gov.pl (15.04.2018)
- Program Rozwoju Lubuskiej Turystyki do 2020 roku Cz. I audytowo-analityczna, (2014), LandBrand.
- Program Rozwoju Lubuskiej Turystyki do 2020 roku Cz. II programowa, (2014), LandBrand.
- Program Rozwoju Turystyki i Zagospodarowania Turystycznego Województwa Podlaskiego w Latach 2010-2015, Część Pierwsza - Analityczna, (2009), Business Mobility International Spółka z o.o. Program rozwoju turystyki w województwie łódzkim na lata 2007-2020 Część II - strategiczna, 2007, PART, Warszawa - Łódź.
- Program Rozwoju Turystyki w Województwie Śląskim 2020+, Załącznik nr 1 do Uchwały Zarządu Województwa Śląskiego Nr 2110/222/V/2017 z dnia 17.10.2017 r.
- Raport z projektu Gdańsk Pomorskie Culinary Prestigue dostępny na stronie www.pomorskie-prestige.eu (15.04.2018).
- Rochmińska A., Stasiak A. (2011) Strategie rozwoju turystyki w Polsce., Raport "Wiadomości Turystyczne".
- Rogowski M. (2016), Turystyka piwna w Polsce - aktualne uwarunkowania rozwoju oraz sylwetka i zainteresowania biroturysty, Zeszyty Naukowe Turystyka i Rekreacja, Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych, nr 17, s. 207-226.
- Sieczko A. (2017) Biroturystyka jako nowy trend turystyczny w Warszawie, "Ekonomiczne Problemy Turystyki" nr 2 (38), s.105-114.
- Stasiak A., Rochmińska A. (2011), Regionalne strategie rozwoju turystyki w Polsce - stan w 2010 roku, "Warsztaty z Geografii Turyzmu", s. 39-52.
- Stasiak A. (2015), Rozwój turystyki kulinarnej w Polsce, [w:] Krakowiak B., Stasiak A. red. Kultura i turystyka - wokół wspólnego stołu, ROTWŁ, Łódź, s. 119-150.
- Strategia rozwoju turystyki dla miasta Torunia na lata 2013-2020, WYG International Spółka zo.o.
- Strategia Rozwoju Turystyki Miasta Lublin do Roku 2025 Część I Analityczna, Landbrand.
- Strategia Rozwoju Turystyki Miasta Lublin do Roku 2025 Część II Strategiczna, Landbrand.
- Strategia rozwoju turystyki w województwie mazowieckim na lata 2014- 2020.
- Woźniak M., Batyk I.M. (2017), Szlaki kulinarne jako forma konkurencyjności oferty turystycznej, "Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula", nr 54(3), s. 98-111.
- Woźniczko M., Jędrysiak T., Orłowski D. (2015),Turystyka kulinarna, PWE, Warszawa.
- Woźniczko M., Orłowski D. (2011), Szlaki kulinarne komponentem wiejskiego produktu turystycznego [w:] Jastrzębski C., red., Turystyka wiejska na drodze do komercjalizacji, Wyższa Szkoła Ekonomii i Prawa, Kielce, s. 101-123.
- Woźniczko M., Orłowski D.(2017), Wydarzenia jako urozmaicona forma turystyki kulinarnej na przykładzie Festiwalu "Europa na widelcu" we Wrocławiu, "Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula", nr 54(3), s. 125-154.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000171559579
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.