Owady alternatywnym źródłem białka dla ludzi i zwierząt gospodarskich

• Autorzy: Janusz R. Mroczek , Mariusz Rudy , Karolina Mroczek

Warianty tytułu

Insects as an Alternative Source of Proteins for Humans and Livestock

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Obiecującą alternatywą dla konwencjonalnych źródeł białka są owady jadalne, które dzięki wysokiej wartości odżywczej mają duży potencjał jako komponent diety człowieka. Białko owadów uważne jest za produkt przyjazny środowisku, gdyż ich hodowla wymaga zdecydowanie mniej wody i paszy. Owady w postaci sproszkowanej mogą być wykorzystane w przetwórstwie żywności. Za kilka, ewentualnie kilkanaście lat można się spodziewać dodawania mączek z owadów do produktów spożywczych. Wzrasta także zainteresowanie owadami jako alternatywnym źródłem białka w przemyśle paszowym. Mogą one stanowić uzupełnienie takich komponentów pasz, jak: soja, kukurydza, zboża czy mączka rybna. (abstrakt oryginalny)

EN

Edible insects, which have a significant potential as a component of human diet because of their high nutritional value, are a promising alternative for conventional sources of protein. Protein from insects is regarded as an environmently-friendly product because insect farming requires far less water and fodder. Insect powder may be used in food processing. It can be expected that in several years insect flour will be applied as food additive. There is also growing interest in insects as an alternative source of protein for fodder industry. They may be used in addition to such fodder components as: soybean, corn, grains or fish flour. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Żywność; Fałszowanie żywności

EN

Food; Food adulteration

• Czasopismo: Aura
• Rocznik: 2019
• Numer: nr 7
• Strony: 6--9

Twórcy

autor

Janusz R. Mroczek

• Uniwersytet Rzeszowski

autor

Mariusz Rudy

• Uniwersytet Rzeszowski

autor

Karolina Mroczek

• Uniwersytet Rzeszowski, studentka

Bibliografia

• [1] Bartkowicz J. 2018. Owady jadalne w aspekcie żywieniowym, ekonomicznym i środowiskowym. Handel Wewnętrzny, 2 (373): 77-89.
• [2] Bąk B., J. Wilde. 2002. Czerw pszczeli - niekonwencjonalne źródło białka zwierzęcego. Biuletyn Naukowy, 18: 229-237.
• [3] Boczek J., S. Pruszyński. 2013. Owady w żywieniu człowieka i zwierząt gospodarskich. Zagadnienia Doradztwa Rolniczego, 3: 98-107.
• [4] Bueschke M., B. Kulczyński, A. Gramza-Michałowska, T. Kubiak. 2017. Alternatywne źródła białka w żywieniu człowieka. Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego, 17 (3): 49-59.
• [5] Fober I. 2003. Smaczne robactwo, http://arch.przeglad-techniczny.pl/index.php?option=com_content&view=article
• [6] Kierończyk B., J. Długosz, M. Rawski, J. Urbański, D. Józefiak. 2016. Zastosowanie owadów w żywieniu drobiu. Polskie Drobiarstwo, 4: 8-13.
• [7] Kłyś M., J. Boczek. 2017. Żyjemy w świecie opanowanym przez owady. Edukacja Biologiczna i Środowiskowa, 2: 42-51.
• [8] Krzywiński T., G. Tokarczyk. 2011. Owady - źródło ekologicznego białka. Przemysł Spożywczy, 65 (12): 34-38.
• [9] Łuczaj Ł. 2005. Podręcznik robakożercy czyli jadalne bezkręgowce Środkowej Europy. Chemigrafia, Krosno: 7-15.
• [10] Majewski J. 2017. Rola owadów zapylających w zapewnieniu bezpieczeństwa żywnościowego Polski. Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu, XIX (3): 182-187.
• [11] Nonaka K. 2009. Feasting on insects. Entomological Research, 39: 340-312.
• [12] Sokołowski Ł.M. 2017. Entomofagia w świetle regulacji dotyczącej nowej żywności - wybrane aspekty prawne. Przegląd Prawa Rolnego, 1 (20): 97-109.
• [13] Weiner A., I. Paprocka, K. Kwiatek. 2018. Wybrane gatunki owadów jako źródło składników odżywczych w paszach. Życie Weterynaryjne, 93 (7): 499-504.
• [14] Zielińska E. Perspektywy spożycia owadów przez Europejczyków. Laboratoria.net. Innowacje Nauka Technologie, http://laboratoria.net/felieton/25908.html (dostęp: 07.04.2019).
• [15] Zielińska E., M. Karaś, A. Jakubczyk. 2015. Owady w diecie człowieka - niekonwencjonalne źródło pełnowartościowego białka, [w:] M. Karwowska, W. Gustaw (red.), Trendy w żywieniu człowieka. Wydawnictwo Naukowe Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności, Kraków: 367-374.

Identyfikatory

DOI

10.15199/2.2019.7.1