Winiarstwo i winogrodnictwo miejskie : funkcje i potencjał zjawiska

• Autorzy: Małgorzata Pink , Katarzyna Kokoszka

Warianty tytułu

Winemaking and Urban Vineyards : Functions and Potential of the Phenomenon

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem opracowania jest określenie funkcji i potencjału specyficznej gałęzi rolnictwa miejskiego, jakim jest miejskie winiarstwo. Miejskie winnice i winiarnie stają się coraz powszechniejszym elementem krajobrazu miast, zarówno w tradycyjnie winiarskich regionach, jak i na obszarach dopiero rozwijających winiarskie tradycje. W większości przypadków produkcja wina prowadzona jest na niewielką skalę, ale przy wykorzystaniu nisko ingerencyjnych, tradycyjnych, nieobciążających środowiska metod. Metodyka badania opiera się na obserwacjach własnych oraz analizie treści dokumentów publikowanych w Internecie przez miejskie winnice i winiarnie oraz analizie treści innych dokumentów internetowych i literatury. Przy opisie zjawisk posłużono się analizą przypadków. Wnioski dotyczą funkcji winiarstwa miejskiego, w którego przypadku funkcje ekologiczne i ekonomiczne, jakkolwiek występujące i istotne, ustępują na znaczeniu funkcjom społecznym, wpisując się we współczesne trendy konsumpcji. Pomimo że zysk nie stanowi jedynego, a często głównego celu działalności miejskich winnic i winiarni, ich działalność wpływa pozytywnie na markę i wizerunek miast, zwiększając możliwość monetyzacji potencjału turystycznego. (abstrakt oryginalny)

EN

The study aims to define the functions and potential of a particular branch of urban farming: urban winegrowing and winemaking. Urban vineyards and wineries are becoming increasingly commonplace in the urban landscape, both, in traditional wine regions and in areas that are just developing their wine traditions. In most cases, wine production is conducted on a small scale, but using low-interference, traditional and environmentally sustainable methods. The methodology of the study is based on the author's own observations and ananal-ysis of the content of documents published on the internet by urban winemakers and winegrowers, as well as an analysis of other documents and literature on the topic. A description of the related phenomena is based on study cases. The conclusions drawn concern the functions of urban winemaking. Its ecological and economic functions, though they continue to exist and be of importance, are giving way to meaningful social functions that are in line with contemporary trends in consumption. Although profit is not the sole, and often not even the main goal of urban vineyards, their activity has an effect on the brand and image of the cities where they are located, increasing monetization of tourism-related potential. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Rozwój zrównoważony; Przemysł winiarski

EN

Sustainable development; Wine industry

• Czasopismo: Problemy Drobnych Gospodarstw Rolnych
• Rocznik: 2018
• Numer: nr 3
• Strony: 65--77

Twórcy

autor

Małgorzata Pink

• Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie

autor

Katarzyna Kokoszka

• Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie

Bibliografia

• Baiocchi, T. (2011). America's Urban Winery Revival: What Does It Mean? Eater. Pobrane z: https:// www.eater.com/2011/3/1/6694779/americas-urban-winery-revival-what-does-it-mean.
• Bonne, J. (2015). Wine Country in The City: Making Pinot Noir in heart of S.F. San Francisco Chronicle. Pobrane z: http://www.sfchronicle.com/wine/article/Making- Pinot-Noir-in-the-heart-of-San-Francisco-6415006.php.
• Cockrall-King, J. (2012). Food and the City: Urban Agriculture and the New Revolution. Alberta, Canada: Prometheus Books, Edmonton, Alberta, Canada.
• Epic of Gilgamesh (1960). Penguin Classic, Penguin Books, UK.
• Hartman, L.R. (2015). Artisanal Foods Increase in Popularity. Food Processing. Pobrane z: http:// www.foodprocessing.com/articles/2015/artisanal-foods-increase-in-popularity/?show=all.
• Jacobs, J. (1970). The Economy of the Cities. New York, Toronto: Vintage Books Edition, Random House.
• Lorens, P., Martyniuk-Pęczek, J. (2010). Zarządzanie rozwojem przestrzennym miast. Gdańsk: Wydawnictwo Urbanista.
• Pink, M. (2015). The Sustainable Wine Market in Europe - Introduction to a Market Trend and its Issues. Acta ScientiarumPolonorum. Oecononomia, 14(2), 131-142.
• Ouan, S., Wang, N. (2004). Toward a strustural model of the tourist experience: an ilustration from food experience in tourism. Tourism Management, 25, 297-305.
• Smith, D.E., Mitry, D.J. (2007). Cultural Convergence: Consum Sroka, W., Musiał, W. (2016). Rolnictwo i gospodarstwa rolne na obszarach miejskich i podmiejskich - konceptualizacja oraz przesłanki rozwoju. Folia Pomer. Univ. Technol. Stetin. Oeconomica, 329(84)3, 123-134.
• Stringer, Ch., Le Heron, R. (red.) (2008). Agri-Food Commodity Chains and Globalising Networks. Burlington: ASHGATE.
• Szumacher, I. (2011). Funkcje terenów zieleni miejskiej a świadczenia ekosystemów. Prace i Studia Geograficzne, 46, 169-176.
• Unwin, T. (2005). Wine and the Vine. London, New York: Routledge, Taylor & Francis Group.
• UNWTO (The World Tourism Organization). (2012). Global Report on Food Tourism. Madrid. Pobrane z: http://cf.cdn.unwto.org/sites/all/files/docpdf/amreports4-foodtourism.pdf.
• UNWTO. (2012). Why Tourism? Pobrane z: http://www2.unwto.org/en 2/12/2013.
• Winfree, J.A., McCluskey, J.J. (2005). Collective Reputation and Quality. American Journal of Agriculture Economics, 87, 206-213.
• Zemanek, A., Wasylikowa, K. (1996). Historia botaniki i archeobotanika w poszukiwaniu danych o użytkowaniu roślin w średniowiecznym Krakowie. Analecta. Studia i Materiały z Dziejów Nauki, 5(1), 123-138.

Identyfikatory

DOI

10.15576/PDGR/2018.3.65