PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2018 | nr 12 (CD) | 524--544
Tytuł artykułu

Żywienie załóg okrętów w operacjach morskich w XXI wieku

Warianty tytułu
Feeding Navy Crews During Naval Operations
Języki publikacji
PL
Abstrakty
W pracy przedstawiono innowacyjne możliwości żywienia marynarzy pełniących służbę na okrętach Marynarki Wojennej. W oparciu o badania ankietowe przeprowadzone wśród wyselekcjonowanej grupy badawczej na różnych typach okrętów przy zastosowaniu urozmaiconych sposobów żywienia nowej generacji, dokonano interpretacji ich wyników. Na tej podstawie zaproponowano nowoczesne metody, możliwe do wprowadzenia w systemie żywienia Marynarki Wojennej. (abstrakt oryginalny)
EN
The paper presents innovative methods of feeding navy during the service on vessels. On the base of survey researches conducted on subsetting research groups from different vessels with use of varied new generation methods of feeding, the results were interpreted. Modern methods which could be implemented in navy feeding system were proposed. (original abstract)
Rocznik
Numer
Strony
524--544
Opis fizyczny
Twórcy
autor
  • Wojskowa Akademia Techniczna
autor
  • Wojskowy Ośrodek Badawczo-Wdrożeniowy Służby Żywnościowej
Bibliografia
  • Baldwin Douglas, E. 2012. Sous Vide Cooking A Review. International Journal of Gastronomy and Food Science, 1.
  • Bertrandt, J. Łakomy, R. i Kłos A. (2011). Wydatek energetyczny załóg wybranych okrętów Marynarki Wojennej RP. Lekarz Wojskowy, 1.
  • Biller, E. (2005). Technologia Żywności. Wybrane zagadnienia. Warszawa: Wydawnictwo SGGW. wyd. I.
  • Creed Philip, G. (1995). The sensory and nutritional quality of "sous" vide foods. Food Control, 6.
  • Kłos, A. Bertrandt, J. i Kurkiewicz, Z. (2007). Antropometryczna ocena stanu odżywienia załogi wybranej jednostki pływającej Marynarki Wojennej. Rocznik PZH, 58(1), 259-265.
  • Kurowska, K. i Bertrandt, J. (2007). Analiza porównawcza wartości żywieniowej racji pokarmowych przeznaczonych do żywienia wojsk w warunkach wojennych. Żywienie Człowieka i Metabolizm, ½, 153-162.
  • Muller, G. (1990). Podstawy mikrobiologii żywności. Warszawa: Wydawnictwo Naukowo- Techniczne.
  • Pałacha, Z. i Sitkiewicz, I. (2010). Właściwości fizyczne żywności. Warszawa: Wydawnictwo Naukowo-Techniczne.
  • Pijanowski, E. Dłużewski, M. Dłużewska, A. i Jarczyk, A. (2004). Ogólna technologia żywności. Warszawa: Wydawnictwo Naukowo-Techniczne.
  • Polska Norma PN-A-82022. Mięso i przetwory mięsne. Konserwy mięsne.
  • Spychała, D. Kler, P. i Bertrandt, B. (2013). Kierunki zmian w systemie żywienia żołnierzy wynikające z procesu profesjonalizacji Sił Zbrojnych RP. Hygeia Public Health. 48(2), 140-143.
  • Tomaszewska, M. (2010). Technologia sous vide. Gospodarka mięsna, 12.
  • Tomaszewska, M. Zalewska, M. i Gomulska, I. (2010). Ocena właściwości fizycznych marchwi przygotowanej technologią sous vide oraz tradycyjnie. Postępy techniki przemysłu spożywczego, 1.
  • Wojskowy Ośrodek Badawczo-Wdrożeniowy Służby Żywnościowej. (2014). Sprawozdanie z realizacji pracy: Opracowanie propozycji przygotowania posiłków dla żołnierzy Marynarki Wojennej do wykorzystania na okrętach w czasie realizacji zadań. Warszawa.
  • Ziemba, Z. (1993). Podstawy cieplnego utrwalania żywności. Warszawa: Wydawnictwo Naukowo-Techniczne.
  • Żmudzka, M. Dolińska. R. i Bugajewska, A. (2010). Badanie trwałości żywności. Przemysł spożywczy.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000171566182

Zgłoszenie zostało wysłane

Zgłoszenie zostało wysłane

Musisz być zalogowany aby pisać komentarze.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.