System HACCP w przedsiębiorstwie

• Autorzy: Anita Fajczak-Kowalska
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Integracja Polski z Unią Europejską wymagała od producentów artykułów żywnościowych wprowadzenia do produkcji systemu bezpieczeństwa żywności HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). W Unii Europejskiej obowiązek stosowania HACCP przez producentów żywności wynika z dyrektywy o higienie żywności (93/43/EEC), jak również z dyrektyw sektorowych dotyczących różnych produktów pochodzenia zwierzęcego. Dyrektywa 93/43/EEC z 14 czerwca 1993 roku jest dyrektywą obowiązkową dla wszystkich krajów członkowskich Unii Europejskiej. Oprócz obowiązku stosowania w produkcji zasad HACCP określa również wymogi dotyczące higieny, zakupów, dystrybucji i sprzedaży żywności. (fragment tekstu)

Słowa kluczowe

PL

Bezpieczeństwo zdrowotne żywności; Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli; Dyrektywy EWG

EN

Food health safety; Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP); EEC directives

• Czasopismo: Przegląd Organizacji
• Rocznik: 2005
• Numer: nr 12
• Strony: 36--37

Twórcy

autor

Anita Fajczak-Kowalska

• Uniwersytet Łódzki

Bibliografia

• A. FAJCZAK-KOWALSKA, Wymagania dotyczące jakości żywności wynikające z dyrektyw Unii Europejskiej, "Problemy Jakości" 4/2004, s. 6-9.
• A. HUTYRA, EIC Gdańsk, [e-mail]
• HACCP i higiena żywności, Wydawnictwo Forum.
• J.B. BERDOWSKI, Wpływ współczesnych systemów zarządzania jakością, a szczególnie HACCP, BRC, IFS na proces doskonalenia organizacji zajmującej się produkcją i obrotem żywnością, "Problemy Jakości" 9/2005, s. 9-13.