Infractometric Measurement of Sucrose Concentration

• Autorzy: Stanisław Brzeziński , Marek Ludwicki
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Application of the infrared spectroscopy method in the measurement of sucrose concentration within the range from 6 to 20% dry matter has been studied. Results obtained showed a linear relationship between sugar concentration and absorbance with correlation coefficient value close to 0.996. The effect of colored substances and invert sugar present in the measured solutions on results of the measurements has been also analyzed. (original abstract)

Słowa kluczowe

EN

Food chemistry; Sugar; Food research

PL

Chemia spożywcza; Cukier; Badanie żywności

• Czasopismo: Biotechnology and Food Science
• Rocznik: 2014
• Numer: z. 78, nr 2
• Strony: 141--145

Twórcy

autor

Stanisław Brzeziński

• Lodz University of Technology, Poland

autor

Marek Ludwicki

• Lodz University of Technology, Poland

Bibliografia

• Brzezinski S, Pałka A. Szybka metoda określania wilgotności cukru krystalicznego. Gaz Cukrown 1993, 3: 41.
• Brzezinski S, Pałka A. Periodic and continuous measurement of water content of potato starch. Drying Technol 1994, 5: 1131.
• Grabka J, Brzezinski S, Pałka A. Wykorzystanie metody dielektrycznej do pomiaru wilgotności mas czekoladowych. Zeszyty Naukowe PŁ Chemia SpoŻywcza i Biotechnologia 2000, 832: 31.
• Grabka J, Brzezinski S, Pałka A. Wykorzystanie metody dielektrycznej do określania wilgotności wysłodków suszonych. Gaz Cukrow 2001, 5: 85.
• Grabka J, Brzezinski S, Pałka A. Continuous and periodic measurement of water content in dried pulp. Int Sugar J 2004, 1262: 74.
• Hinbz T. et al.: Development of a microwave moisture sensor for application in the food industry. Lebensm Wiss Technol 1996, 4: 316.
• Isengard HD. Rapid water determination in food stuffs. Trends Food Sci Technol 1995, 5: 155.
• Ludwicki M, Brzezinski S. Použiti konduktometrie primeren ikoncentracev ápenného mleka. Listy Cukrovarnické a Reparske 2007, 5/6: 188.
• Ludwicki M. Pomiar stężenia suchej substancji. Nowe Cukrownictwo 2001, 2: 4.
• Dobrzycki J. Polaryzacja bez klarowania. Gaz Cukrow 2001, 11/12: 210.
• Method GS1/213-2. The determination of the polarization of raw sugar wet lead clarification-tentative. ICUMSA Suppl. 2000