Food Consumption Models Around the World in the Context of Globalization

• Autorzy: Bartłomiej Bajan , Karolina Sowa

Warianty tytułu

Modele konsumpcji żywności na świecie w warunkach globalizacji

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The purpose of this paper is to empirically verify the unification of food consumption models around the world, as described in the relevant literature. The study covered the structures of food consump-tion in different continents, taking into consideration the energy value supplied by particular product groups. The study was conducted for two periods (1963 and 2013) separated by five decades. The analysis relied on data retrieved from FAO's food balance sheets. Also, this study presented the energy value of food con-sumed around the globe from 1963 to 2013 in 10-year steps. The food consumption structures for different continents were compared using the structure diversity ratio. Following this, the vector elimination method was used to determine the subsets of world regions who are the most similar to each other in terms of the structures covered by this analysis. As shown by this study, the world's continents become progressively more consistent in their food consumption structures. The sole exception is Africa with a food consumption struc-ture which rather seems to move away from other regions of the world.(original abstract)

Celem pracy jest empiryczna weryfikacja opisywanego w literaturze przedmiotu, zjawiska unifikacji modeli konsumpcji żywności w skali światowej. Badaniu poddano struktury spożycia żywności dla poszcze-gólnych kontynentów, biorąc pod uwagę wartość energii, którą dostarczają poszczególne grupy produktów. Badanie przeprowadzono dla dwóch okresów: 1963 i 2013, oddalonych o 50 lat. Przy analizie posłużono się danymi z bilansów żywnościowych FAO. Dodatkowo przedstawiono wartość energetyczną spożywanej żyw-ności na świecie w okresie 1963-2013, skokowo co 10 lat. Struktury spożycia żywności dla poszczególnych kontynentów porównano przy pomocy wskaźnika zróżnicowania struktur, a następnie metodą eliminacji wektorów wyznaczono podzbiory regionów świata, które charakteryzują się największym podobieństwem w zakresie analizowanej struktury. W badaniach wykazano postępujące podobieństwo w zakresie struktury spożycia żywności pomiędzy poszczególnymi kontynentami świata. Jedyny wyjątek w tym zakresie stanowi Afryka, której struktura spożycia żywności zdaje się raczej oddalać od pozostałych regionów świata.(abstrakt oryginalny)

Słowa kluczowe

EN

Globalization; Food consumption

PL

Globalizacja; Konsumpcja żywności

• Czasopismo: Intercathedra
• Rocznik: 2019
• Numer: nr 40(3)
• Strony: 219--226

Twórcy

autor

Bartłomiej Bajan

• Poznań University of Life Sciences, Poland

autor

Karolina Sowa

• Poznań University of Life Sciences, Poland

Bibliografia

• Bai, J., Wahl, T., Lohmar, B., Huang, J. (2010). Food away from home in Beijing: effects of wealth, time and 'free' meals. China Econ. Rev., 21(3), 432-441. https://doi.org/10.1016/ j.chieco.2010.04.003
• Bai, J., Zhang, C., Qiao, F., Wahl, T. (2012). Disaggregating household expenditures on food away from home in Beijing by type of food facility and type of meal. China Agr. Econ. Rev., 4(1), 18-35. https://doi.org/10.1108/175613712111 96757
• von Barun, J., Mengistu, T. (2007). Poverty and the Globalization of Food and Agriculture System. 2020 Focus Brief on the World`s Poor and Hungry People. Washington, DC: IFPRI.
• Bennett, M. (1936). World Wheat Survey and Outlook. Stanford University, Food Research Institute, 12, 1-35.
• Bennett, M. (1941). Wheat in National Diets. Stanford University, Food Research Institute, 18, 1-44.
• Chomątowski, S., Sokołowski, A. (1978). Taksonomia struktur. Prz. Statyst., 2, 217-226.
• Engel, E. (1857). Die Produktions- und Consumtionsverhaltnisse des Konigreichs Sachsen. Reprinted with Engel (1895), Anlage I, 1-54.
• Fabiosa, J. (2006). Westernization of the Asian diet: the case of rising wheat consumption in Indonesia. CARD Working Paper No. 06-WP 422, Iowa State University, April.
• FAOSTAT (b.d.). Food Balance Sheets. Pobrane 17 kwietnia 2019 z: http://www.fao.org/faostat/en/