Determination of Factors Influencing the Supply of Cocoa Beans

• Autorzy: Maria Śmiechowska , Filip Kłobukowski

Warianty tytułu

Określenie czynników wpływających na podaż ziarna kakaowego

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Cocoa cultivation is only possible in tropical climate with special treatment, such as providing enough shadow for the trees. Harvesting, fermenting and drying processes provide beans that are a mass commodity, mainly used to produce chocolate and cocoa powder. Throughout the years, the demand for cocoa has grown, mostly because of the sensory attractiveness of cocoa-based products. It is continuously growing, posing numerous challenges for manufacturers and distributors. The purpose of this study was to determine the factors influencing cocoa beans supply by analyzing data retrieved mostly from ScienceDirect and Central Statistical Office databases. The most important factors are climate changes and weather anomalies in the countries producing cocoa beans. The climate-related problems tend to deteriorate, and may become overbearing by 2050. There are other significant factors that influence cocoa supply, related to the countries producing majority of the product. The most important one is the unstable political situation in key cocoa producing regions. Solutions for such challenges must be sought after in order to be able to supply enough product to meet demand. Should there be no effective strategy, chocolate and other cocoa-based products' prices will increase significantly, even to the level that these products could be considered luxurious(original abstract)

Uprawa kakao jest możliwa tylko w klimacie tropikalnym przy specjalnym traktowaniu, takim jak zapewnienie wystarczającej ilości cienia drzewom kakaowym. Zbiór, fermentacja i suszenie dostarczają ziarna, które jest podstawowym surowcem wykorzystywanym głównie do produkcji czekolady i kakao w proszku. Przez lata zapotrzebowanie na kakao rosło, głównie ze względu na atrakcyjność sensoryczną produktów na bazie kakao oraz wartości zdrowotne i stale rośnie, co staje się wyzwaniem dla producentów i dystrybutorów. Celem badania było określenie czynników wpływających na podaż ziarna kakaowego poprzez analizę danych zawartych głównie w bazach danych Science Direct i GUS. Najważniejsze czynniki to zmiany klimatu i anomalie pogodowe w krajach produkujących ziarno kakaowe. Problemy związane z klimatem mają tendencję do pogarszania się i mogą ulegać intensyfikacji do roku 2050. Istnieją inne znaczące czynniki, które wpływają na podaż kakao i są związane z krajami produkującymi ziarno. Najważniejszy z nich to niestabilna sytuacja polityczna w regionach produkujących większość ziaren kakaowych. Należy szukać rozwiązań, aby móc dostarczyć wystarczającą ilość surowca oraz zaspokoić popyt. W przypadku braku skutecznej strategii ceny czekolady i innych produktów na bazie kakao znacznie wzrosną, nawet do poziomu, kiedy będzie je można uznać za produkty luksusowe.(abstrakt oryginalny)

Słowa kluczowe

EN

Climate change

PL

Zmiany klimatyczne

• Czasopismo: Intercathedra
• Rocznik: 2019
• Numer: nr 40(3)
• Strony: 297--306

Twórcy

autor

Maria Śmiechowska

• Gdynia Maritime University

autor

Filip Kłobukowski

• Medical University of Gdańsk, Poland

Bibliografia

• Acierno, V., Yener, S., Alewijn, M., Biasioli, F., van Ruth, S. (2016). Factors contributing to the variation in the volatile composition of chocolate: Botanical and geographical origins of the cocoa beans, and brand-related formulation and processing. Food Res. Int., 84, 86-95. https://doi. org/10.1016/j.foodres.2016.03.022
• Ackroff, K., Bonacchi, K., Magee, M., Yiin., Y-M, Graves, J. V., Sclafani, A. (2007). Obesity by choice revisited: Effects of food availability, flavor variety and nutrient composition on energy intake. Physiol. Behav., 92, 468-478. https://doi. org/10.1016/j.physbeh.2007.04.021
• Asante-Poku, A., Angelucci, F. (2013). Analysis of incentives and disincentives for cocoa in Ghana. Monitoring African Food and Agricultural Policies Project (MAFAB). Roma: FAO, pp. 35.
• Bański, J., Błażejczyk, K. (2005). Globalne zmiany klimatu i ich wpływ na światowe rolnictwo. In: G. Dybowski (ed.), Wpływ procesu globalizacji na rozwój rolnictwa na świecie. Program wieloletni 2005-2009, 17 (pp. 204-231). Warszawa: IERiGŚ PIB.
• Barima, Y. S. S., Kouakou, A. T. M., Bamba, I., Sangne, Y. C., Godron, M., Andrieu, J., Bogaert, J. (2016). Cocoa crops are destroying the forest reserves of the classified forest of Haut-Sassandra (Ivory Coast). Glob. Ecol. and Conserv., 8, 85-98. https://doi.org/10.1016/j.gecco.2016.08.009
• Beckett, S. T. (2009). The science of chocolate. Cambridge: The Royal Society of Chemistry.
• Beg, M. S., Ahmad, S., Jan, K., Bashir, K. (2017). Status, supply chain and processing of cocoa - A review. Trends Food Sci. Technol., 66, 108-116. https://doi.org/10.1016/j. tifs.2017.06.007
• Blaser, W. J., Oppong, J., Yeboah, E., Six, J. (2017). Shade trees have limited benefits for soil fertility in cocoa agroforests. Agr. Ecosyst. Environ., 243, 83-91.
• Bruinsma, K., Taren, D. L. (1999). Chocolate: Food and Drug? J. Am. Diet. Assoc., 99, 10, 1249-1256.
• Coady, C. (2008). Czekolada. Warszawa: Wyd. MWK.
• Crozier, S. J., Preston, A. G., Hurst, J. W., Payne, M. J., Mann, J., Hainly, L., Miller, D. L. (2011). Cacao seeds are a "Super Fruit": A comparative analysis of various fruit powders and products. Chem. Cent. J., 5, 5. https://doi. org/10.1186/1752-153X-5-5
• Dasgupta, A., Klein, K. (2014). Tea, Coffee, and Chocolate: Rich Sources of Antioxidants. In: Antioxidants in Food, Vitamins and Supplements. Prevention and Treatment of Disease (pp. 237-257). Accessed 15 June 2018, available from: https://www.sciencedirect.com/science/book//. https:// doi.org/10.1016/B978-0-12-405872-9.00013-6
• Di Castelnuovo, A., di Giuseppe, R., Iacoviello, L., de Gaetano, G. (2012). Consumption of cocoa, tea and coffee and risk of cardiovascular disease. Eur. J. Intern. Med., 23, 15-25. https://doi.org/10.1016/j.ejim.2011.07.014
• Dzahini-Obiatey, H., Domfeh, O., Amoah, F. M. (2010). Over seventy years of a viraldisease of cocoa in Ghana: from researchers' perspective. Afr. J. Agr. Res., 5 (7), 476-485.
• Fromm, I., Roldan, M. B., Aidoo, R. (2013). From producers to export markets: the case of the cocoa value chain in Ghana. J. Afr. Dev., 15, 121-138.
• Gockowski, J., Sonwa, D. (2011). Cocoa intensification scenarios and their predicted impact on CO2 emissions, biodiversity conservation, and rural livelihoods in the Guinea Rain Forest of West Africa. Environ. Manage., 48, 2, 307- 321. https://doi.org/10.1007/s00267-010-9602-3
• Guei, A. M., Tondoh, E. J. (2012). Ecological preferences of earthworms for land-use types in semi-deciduous forest areas, Cote d'Ivoire. Ecol. Indic., 18, 644-651. https://doi. org/10.1016/j.ecolind.2012.01.018
• International Cocoa Organization (2012). The world cocoa economy: past and present. Abidjan, Cote d'Ivoire: ICCO. Kania-Lentes, P. (2005). Od ziarna kakaowego do czekolady. Przegląd Piekarski i Cukierniczy, 10, 62-63.
• Kimengsi, J. N., Azibo, B. R. (2015). How prepared are Cameroon's cocoa farmers for climate insurance? Evidence from the south west region of Cameroon. Procedia Environ. Sci., 29, 117-118. https://doi.org/10.1016/j.proenv.2015.07.196
• Kłobukowski, F., Skotnicka, M., Śmiechowska M. (2016). Kakao jako prozdrowotny środek spożywczy. Szkice Humanistyczne, 16, 4, 155-166.
• Konar, N., Toker, O. S., Oba, S., Sagdic, O. (2016). Improving functionality of chocolate: A review on probiotic, prebiotic, and/or synbiotic characteristics. Trends Food Sci. Technol., 49, 35-44.
• Kouakou, K., Kebe, B.I., Kouassi, N., Ake, S., Cilas, C., Muller, E. (2012). Geographical distribution of Cocoa swollen shoot virus molecular variability in Cote d'Ivoire. Plant Disease, 96, 1445-1450. https://doi.org/10.1094/PDIS-09- 11-0749-RE
• Kowalska, J., Bzducha, A., Derewiaka, D., Kopańska, K., Nitek, A. (2008). Ocena autentyczności wybranych czekolad. Żywn. Nauka. Technol. Ja., 4(59), 74-79.
• Martin, M. A., Goya, L., Ramos, S. (2013). Potential for preventive effects of cocoa and cocoa polyphenols in cancer. Food Chem. Toxicol., 56, 336-351. https://doi.org/10.1016/j. fct.2013.02.020
• Martin, M. A., Goya, L., Ramos, S. (2017). Protective effects of tea, red wine and cocoa in diabetes. Evidences from human studies. Food Chem. Toxicol., 109, 302-314. https:// doi.org/10.1016/j.fct.2017.09.015
• McFarlin, B. K., Venable, A. S., Henning, A. L., Prado, E. A., Best Sampson, J. N., Vingren, J. L., Hill, D.W. (2015). Natural cocoa consumption: Potential to reduce atherogenic factors? J. Nutr. Biochem., 26, 626-632. https://doi. org/10.1016/j.jnutbio.2014.12.015
• Michalak D. (2016). Analiza skutkow zmian klimatu i wynikających z nich działań adaptacyjnych podejmowanych przez Unię Europejską. Pr. Nauk. Uniw. Ekon., 416, 104-112.
• Mroczkowska, M., Bohdan, M. (2011). Rynek wyrobów czekoladowych w USA. Przegląd Piekarski i Cukierniczy, 7, 50-52.
• de Oliveira D. N., Camargo, A. C. B., Camargo, C. F. O. R., Catharino, R. R. (2018). A fast semi-quantitative screening for cocoa content in chocolates using MALDI-MSI. Food Res. Int.,103, 8-11.
• Opoku, I. Y., Appiah, A. A., Akrofi, A. Y., G. K., Owusu, G.K. (2010). Phytophthora megakarya: A potential threat to the cocoa industry in Ghana? Ghana J. Agric. Sci., 33, 237- 248. http://dx.doi.org/10.4314/gjas.v33i2.1876
• Quelal-Vasconeza, M. A., Lerma-Garcia, M. J., Perez-Esteve, E., Arnau-Bonachera, A., Barat, J. M., Talens, P. (2019). Fast detection of cocoa shell in cocoa powders by near infrared spectroscopy and multivariate analysis. Food Control 99, 68-72. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2018.12.028
• Rabadan-Chavez, G., Quevedo-Corona, L., Garcia, A. M., Reyes-Maldonado, E., Jaramillo-Flores, M. E. (2016). Cocoa powder, cocoa extract and epicatechin attenuate hypercaloric diet-induced obesity through enhanced β-oxidation and energy expenditure in white adipose tissue. J. Funct. Foods, 20, 54-67. https://doi.org/10.1016/j. jff.2015.10.016
• Ramiro-Puig, E., Castell, M. (2009). Cocoa: antioxidant and immunomodulator. Br. J. Nutr., 101, 931-940. https://doi. org/10.1017/S0007114508169896
• Ruf, F., Schroth, G., Doffangui, K. (2015). Climate change, cocoa migrations and deforestation in West Africa - what does the past tell us about the future? Sustain. Sci., 10, 101- 111. http://dx.doi.org/10.1007/s11625-014-0282-4.
• Schroth, G., Laderach, P., Martinez-Valle, A. I., Bunn, C., Jassogne, L. (2016). Vulnerability to climate change of cocoa in West Africa: Patterns, opportunities and limits to adaptation. Sci. Total Environ., 556, 231-241. https://doi. org/10.1016/j.scitotenv.2016.03.024
• Skarżyński, M. (2015). Bezpieczeństwo surowcowe w zakresie ziarna kakaowego a sytuacja polityczna na Wybrzeżu Kości Słoniowej. Prz. Strateg., 8, 293-306. https://doi. org/10.14746/ps.2015.1.20
• Strat, K. M., Rowley IV, T. J., Smithson, A. T., Tessem, J. S., Hulver, M. W., Liu, D., Davy, B. M., Davy, K. P., Neilson, A. P. (2016). Mechanisms by which cocoa flavanols improve metabolic syndrome and related disorders. J. Nutr. Biochem., 35, 1-21. https://doi.org/10.1016/j.jnutbio. 2015.12.008
• Śmiechowska, M. (2013). Autentyczność jako kryterium zapewnienia jakości żywności. Ann. Acad. Med. Gedan., 43, 175-181.
• Śmiechowska, M. (2014). System identyfikowalności w zapewnieniu tożsamości i bezpieczeństwa żywności. Ann. Acad. Med. Gedan., 44, 125-132.
• Śmiechowska, M., Kłobukowski, F. (2012). Determination of total polyphenols content and antioxidant properties of cocoa powder. Towaroznawcze Problemy Jakości, 1(30), 91-100.
• Świechowski, C. (2000). Ziarno kakaowe - pochodzenie, odmiany, gatunki. Przegląd Piekarski i Cukierniczy, 1, 45-47.
• Tondoh, J. E., Kouame, F. M., Guei, A. M., Sey, B., Kone, A.W., Gnessougou, N. (2015). Ecological changes induced by fullsun cocoa farming in Cote d'Ivoire. Glob. Ecol. Conserv., 3, 575-595. https://doi.org/10.1016/j.gecco.2015.02.007
• Tscharntke, T., Clough, Y., Bhagwat, S.A., Buchori, D., Faust, H., Hertel, D., Holscher, D., Juhrbandt, J., Kessler, M., Perfecto, I., Scherber, C., Schroth, G., Veldkamp, E., Wanger, T. C. (2011). Multifunctional shade-tree management in tropical agroforestry landscapes - a review. J. App. Ecol., 48, 619-629. http://dx.doi.org/10.1111/j.1365- 2664.2010.01939.x
• Wessell, M., Foluke Quist-Wessel, P. M. (2015). Cocoa production in West Africa, a review and analysis of recent developments. NJAS - Wageningen Journal of Life Sciences 74- 75, 1-7. https://doi.org/10.1016/j.njas.2015.09.001
• Yamashita, Y., Okabe, M., Natsume, M., Ashida, H. (2012). Prevention mechanisms of glucose intolerance and obesity by cacao liquor procyanidin extract in high-fat dietfed C57BL/6 mice. Arch. Biochem. Biophys., 527, 95-104. https://doi.org/10.1016/j.abb.2012.03.01