Wpływ polifenoli z wytłoków z pseudoowoców Rosa rugosa Thunb. na wzrost bakterii z rodzaju Lactobacillus

• Autorzy: Lidia Piekarska-Radzik , Elżbieta Klewicka , Joanna Milala , Robert Klewicki , Natalia Rosół , Bożena Matysiak , Michał Sójka , Jarosław Markowski

Warianty tytułu

Impact of Polyphenols from Rosa Rugosa Thunb. Pseudofruits Pomace on Growth of Lactobacillus Bacteria

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Polifenole jako metabolity wtórne roślin stanowią podstawową barierę dla mikroflory uznanej za chorobotwórczą i patogenną (wirusy, grzyby, bakterie). Spożywane wraz z pokarmem zdolne są do wywołania wielu pozytywnych efektów w organizmach ssaków (zwierząt i człowieka) oraz ptaków. Przypisuje im się nie tylko właściwości przeciwutleniające, ale także obniżające ciśnienie, przeciwzapalne oraz przeciwdrobnoustrojowe. Tym samym niestrawione polifenole docierając do jelit w znacznym stopniu odpowiadają za modulację mikroflory jelitowej (w tym bakterii z rodzaju Lactobacillus). Jedną z roślin, która zawiera dużo związków polifenolowych jest Rosa rugosa Thunb. - jeden z najpopularniejszych gatunków dzikiej róży występujący na terenie Polski. Celem pracy była ocena potencjału prebiotycznego ekstraktów polifenolowych surowych i oczyszczonych otrzymanych z wytłoków z pseudoowoców Rosa rugosa Thunb. w stosunku do bakterii z rodzaju Lactobacillus (w tym szczepów o potwierdzonych właściwościach probiotycznych). Dominującymi grupami polifenoli obecnymi w ekstraktach były elagotaniny i procyjanidyny. W ekstraktach stwierdzono również obecność wolnego kwasu elagowego, flawonoli i wolnych katechin. Ponadto ekstrakty oczyszczone charakteryzowały się znacznie większą zawartością polifenoli w porównaniu z ekstraktami surowymi. Przeprowadzono również badania potencjału prebiotycznego zliofilizowanych ekstraktów w stosunku do bakterii z rodzaju Lactobacillus (w tym szczepu Lactobacillus brevis ŁOCK 0944 o potwierdzonych właściwościach probiotycznych). W badaniach zastosowano metodę turbidymetryczną. Potencjał prebiotyczny w stosunku do bakterii z rodzaju Lactobacillus wykazywały jedynie polifenole w stężeniu 0,156 mg/ml. Powyżej tego stężenia polifenole zawarte w wytłokach z pseudoowoców Rosa rugosa Thunb. działały jako czynnik ograniczający przyrost biomasy bakterii z rodzaju Lactobacillus. (abstrakt oryginalny)

EN

As secondary metabolites of plants, polyphenols constitute a basic barrier for microflora that is considered to be morbific and pathogenic (viruses, fungi, bacteria). When consumed with food, the polyphenols are able to produce many positive effects in the organisms of mammals (animals and human) and birds. Attributed to them are not only antioxidant properties, but also blood pressure lowering, antiinflammatory and antimicrobial properties. Thus, when reaching the intestines, the undigested polyphenols are responsible, to a large extent, for the modulation of intestinal microflora (including bacteria of the Lactobacillus genus). Rosa rugosa Thunb. is one of the plants that contains large amounts of polyphenolic compounds; it is one of the most popular species of wild rose occurring in Poland. The objective of the research study was to assess the prebiotic potential of crude and purified polyphenol extracts obtained from Rosa rugosa Thunb. pseudofruit pomace towards bacteria of the Lactobacillus genus (including strains with the verified probiotic properties). The predominant groups of polyphenols present in the extracts were ellagotannins and procyanidins. Also free ellagic acid, flavonols, and catechins were present in the extracts. In addition, the purified extracts were characterised by a much higher content of polyphenols in comparison to crude extracts. Furthermore, studies were performed on the prebiotic potential of lyophilized extracts towards bacteria of the Lactobacillus genus (including the Lactobacillus brevis ŁOCK 0944 strain with the verified probiotic properties) using turbidimetric method. Only polyphenols at a concentration of 0.156 mg/ml has a prebiotic potential towards the Lactobacillus bacteria. Higher concentrations of polyphenols contained in Rosa rugosa Thunb. pseudofruit acted as a factor limiting the increase in the biomass of Lactobacillus spp. bacteria. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Żywność; Dodatki funkcjonalne do żywności; Towaroznawstwo żywności; Mikrobiologia; Wyniki badań

EN

Food; Functional food additives; Food commodities; Microbiology; Research results

• Czasopismo: Żywność: nauka - technologia - jakość
• Rocznik: 26 (2019)
• Numer: nr 3 (120)
• Strony: 73--87

Twórcy

autor

Lidia Piekarska-Radzik

• Politechnika Łódzka

autor

Elżbieta Klewicka

• Politechnika Łódzka

autor

Joanna Milala

• Politechnika Łódzka

autor

Robert Klewicki

• Politechnika Łódzka

autor

Natalia Rosół

• Politechnika Łódzka

autor

Bożena Matysiak

• Instytut Ogrodnictwa w Skierniewicach

autor

Michał Sójka

• Politechnika Łódzka

autor

Jarosław Markowski

• Instytut Ogrodnictwa w Skierniewicach

Bibliografia

• [1] Aura A.-M.: Microbial metabolism of dietary phenolic compounds in the colon. Phytochem. Rev., 2008, 7 (3), 407-429.
• [2] Buchwald W., Zieliński J., Mścisz A., Adamczak A., Mrozikiewicz P.M.: Aktualny stan i perspektywy badan róż owocowych. Herb. Pol., 2007, 53 (1), 85-92.
• [3] Cendrowski A., Ścibisz I., Mitek M., Kieliszek M., Kolniak-Ostek J.: Profile of the phenolic compounds of Rosa rugosa petals. J. Food Qual., 2017,

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2019/120/298