Wiązanie cholesterolu przez bakterie fermentacji mlekowej izolowane od dzieci

• Autorzy: Elżbieta Bogusławska-Wąs , Alicja Dłubała , Justyna Malec

Warianty tytułu

Cholesterol Binding by Lactic Acid Bacteria Isolated from Children

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem niniejszej pracy było określenie zdolności Lactobacillus rhamnosus ATCC 9595, Lactobacillus casei ATCC 334 oraz szczepów bakterii fermentacji mlekowej wyizolowanych z kału zdrowych dzieci do wiązania cholesterolu w środowisku modelowego soku jelitowego i podłoża MRS Bulion. Do oznaczenia pozostałości cholesterolu w próbkach zastosowano diagnostyczny zestaw enzymatyczny Cholesterol RTU. Hodowle prowadzono w 24-dołkowych płytkach titracyjnych. Pomiary absorbancji przy oznaczaniu stopnia wiązania cholesterolu oraz OD600 wykonano przy użyciu czytnika mikropłytek Spark 10M. Szczepy wykazujące największy stopień wiązania cholesterolu oceniono pod względem zdolności wzrostu oraz wiązania cholesterolu ze środowiska przy zwiększającym się obciążeniu cholesterolem [g/dm3]: 1,66, 2,85 i 3,75. L. rhamnosus i L. casei wykazywały zdolność do wiązania cholesterolu z podłoża MRS Bulion odpowiednio w 68,18 i 83,6 %, natomiast w modelowym soku jelitowym osiągały odpowiednio 60 i 50 %. Szczepy wyizolowane z kału dzieci charakteryzowały się dużą zmiennością w stopniu wiązania cholesterolu ze środowiska, przy czym lepsze rezultaty osiągnięto w przypadku modelowego soku jelitowego (1,81 ÷ 77,99 %) niż podłoża MRS Bulion (0,49 ÷ 33,14 %). Przy zwiększającej się zawartości cholesterolu w środowisku badane szczepy wykazywały zmniejszony przyrost biomasy, co korelowało ze zmniejszonym stopniem wiązania tego związku. Największą redukcję cholesterolu z modelowego soku jelitowego uzyskano przy jego stężeniu - 1,66 g/dm3. Stężenie cholesterolu 3,75 g/dm3 skutkowało zahamowaniem przyrostu biomasy, a tym samym najmniejszym ubytkiem tego związku ze środowiska. (abstrakt oryginalny)

EN

The objective of the research study was to determine the ability of Lactobacillus rhamnosus ATCC 9595, Lactobacillus casei ATCC 334 and strains of lactic acid bacteria isolated from faeces of healthy children to bind cholesterol in the environment of model intestinal juice and MRS Broth medium. A cholesterol RTU enzymatic kit was used to determine the cholesterol residue in samples. The cultures were grown in 24-well titration plates. In order to determine the degree of cholesterol binding and OD600, the absorbance was measured using a Spark 10M microplate reader. The strains with the highest degree of cholesterol binding were evaluated for their ability to grow and bind cholesterol from the environment with the increasing cholesterol load (1.66 g/dm3, 2.85 g/dm3, 3.75 g/dm3). L. rhamnosus and L. casei were able to bind 68.18 % and 83.6 % of cholesterol from the MRS Broth medium, respectively, while in the model intestinal juice those values were 60 % and 50 %, respectively. The strains isolated from the faeces of children were characterised by a high variability as regards the degree of binding cholesterol from the environment, whereas better results were achieved for the model intestinal juice (1.81 ÷ 77.99 %) than for the MRS Broth medium (0.49 ÷ 33.14 %). With the increasing amount of cholesterol in the environment, the strains tested showed a reduced increase in the biomass and this was correlated with the reduced degree of binding of that compound. As regards the model intestinal juice, the highest reduction in the level of cholesterol contained therein was obtained at its concentration of 1.66 g/dm3. The cholesterol concentration of 3.75 g/dm3 caused the increase in the biomass to be inhibited and thus the lowest quantity of this compound was removed from the environment. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Zdrowie; Mikrobiologia; Badania naukowe

EN

Health; Microbiology; Scientific research

• Czasopismo: Żywność: nauka - technologia - jakość
• Rocznik: 26 (2019)
• Numer: nr 3 (120)
• Strony: 160--170

Twórcy

autor

Elżbieta Bogusławska-Wąs

• Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

autor

Alicja Dłubała

• Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

autor

Justyna Malec

• Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

Bibliografia

• [1] Cheng-Chin T., Pei-Pei L., You-Miin., Zi-Yi Z., Hui-Ching W., Chun-Chih H.: Cholesterol lowering potentials of lactic acid bacteria based on bile salts hydrolase activity and effect of potential strains on cholesterol metabolism in vitro and in vivo. Sci. World J., 2014,

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2019/120/305