Gastronomia jako atrakcja turystyczna na przykładzie kuchni województwa pomorskiego

• Autorzy: Barbara Krzysztofik , Barbara Krochmal-Marczak

Warianty tytułu

Gastronomy as a Tourist Attraction on the Example of the Pomeranian Voivodeship's Cuisine

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Tradycje kulinarne danego regionu są zróżnicowane pod względem stosowanych surowców i dodatków, oraz technologii przyrządzania potraw i napojów. Kuchnia regionalna Pomorza i Kaszub oraz tradycyjne potrawy i produkty kulinarne są wykorzystywane jako atrakcje turystyczne. Kuchnia regionalna jest zatem dobrym sposobem promocji innych walorów turystycznych, zarówno przyrodniczych jak i kulturowych Pomorza. W tym regionie organizowane są liczne imprezy folklorystyczne oraz święta kulinarne, które są związane z promocją kuchni regionalnej. Tworzy się również szlaki kulinarne. Wszystkie te działania doskonale promują region, kształtują jego pozytywny wizerunek oraz wpływają podniesienie jego atrakcyjności turystycznej. W pracy postawiono hipotezę, że mieszkańcy jednego regionu Polski, pomimo coraz większego zainteresowania kuchnią regionalną, w stopniu niewystarczającym posiadają wiedzę na temat potraw regionalnych innego regionu Polski. Celem pracy była ocena przez mieszkańców Śląska znajomości kuchni Kaszub i Pomorza. Region Pomorza i Kaszub jest postrzegany przez mieszkańców Śląska jako region atrakcyjny turystycznie oraz kulinarnie. Kuchnia cieszy się średnią popularnością wśród mieszkańców Śląska. 43% ankietowanych nigdy nie próbowało tradycyjnych dla tego regionu produktów i potraw, a 53% badanych nigdy nie brało udziału w żadnej imprezie folklorystycznej związanej z kuchnią regionalną. (abstrakt oryginalny)

EN

The culinary traditions of the region are varied in terms of raw materials and additives used, as well as the technology of preparing dishes and drinks. Regional cuisine of Pomerania and Kashubia as well as traditional dishes and culinary products are used as tourist attractions. Regional cuisine is therefore a good way of promoting other tourist values, both natural and cultural of Pomerania. Numerous folklore events and culinary festivals that are associated with the promotion of regional cuisine are organized in this region. Culinary routes are also being created. All these activities perfectly promote the region, shape its positive image and increase its tourist attractiveness. The hypothesis was put forward that the inhabitants of one region of Poland, despite the growing interest in regional cuisine, have insufficient knowledge about regional dishes of another region of Poland. The aim of the work was to assess the knowledge of Kashubian and Pomeranian cuisine by the residents of Śląsak. The region of Pomerania and Kashubia is perceived by the inhabitants of Śląska as an attractive tourist and culinary region. The cuisine is popular among the inhabitants of Śląska. 43% of respondents have never tried traditional products and dishes for this region, and 53% of respondents have never participated in any folklore event related to regional cuisine. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Gastronomia; Turystyka kulinarna; Atrakcyjność turystyczna

EN

Gastronomy; Culinary tourism; Touristic attractiveness

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Wyższej Szkoły Turystyki i Ekologii
• Rocznik: 2019
• Numer: R. VIII, t. 16, nr 2
• Strony: 108--127

Twórcy

autor

Barbara Krzysztofik

• Wyższa Szkoła Turystyki i Ekologii, Sucha Beskidzka

autor

Barbara Krochmal-Marczak

• Karpacka Państwowa Uczelnia, Krosno

Bibliografia

• Buczkowska K., Turystyka kulturowa, AWF w Poznaniu, Poznań 2008.
• Chojka K., Wartości kreowane przez produkty kulinarne, w: Rozwój turystyczny regionów a tradycyjna żywność, red. Z. J. Dolatowski, D. Kołożyn-Krajewska, Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Turystyki w Częstochowie, Częstochowa 2009.
• Kalinowska D., Szelągowska G., Smaki Pomorza i Kujaw. Subiektywna, etnograficzna lista produktów tradycyjnych, w: Wokół pomorskiej kuchni, red. B.E. Nowina-Sroczyńska, Wydawnictwo Muzeum Pomorza Środkowego, Słupsk 2009.
• Kowalczyk A., Turystyka kulinarna - ujęcie geograficzne, "Turyzm", nr 15/1-2, 2005.
• Kwaśniewska A., O zaglądaniu w garnki. Kuchnia kaszubska jako odbicie dziejów regionu, w: Wokół pomorskiej kuchni, red. B.E. Nowina-Sroczyńska, Wydawnictwo Muzeum Pomorza Środkowego, Słupsk 2009.
• Szuba N., Pomorska książka kucharska, Walkowska Wydawnictwo/JEŻ, Szczecin 2011.
• Wolf E., Culinary Tourism: A Tasty Economic Proposition, International Culinary Tourism Association, Portland 2004.
• Woźniczko M., Jędrysiak T., Orłowski D., Turystyka kulinarna, PWE, Warszawa 2015.
• http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-pomorskie/(pid)/337
• http://pomorskie.eu/dziedzictwo-kulinarne-pomorskie