Ocena sposobu żywienia pacjentów w szpitalach województwa małopolskiego

• Autorzy: Piotr Pokrzywa , Ewa Cieślik

Warianty tytułu

Evaluation of the Nutrition Practices for Patients in the Hospitals Located in the Malopolska Province

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Dwukrotnie, w sezonie wiosennym i jesiennym 2003 roku, przeprowadzono ocenę sposobu żywienia pacjentów w 7 szpitalach zlokalizowanych w województwie małopolskim. Łącznie, badaniami objęto 14 908 osób hospitalizowanych, którzy spożywali dietę podstawową. Stwierdzono, że przeciętna dzienna dieta badanej populacji odbiegała od zalecanych norm pod względem spożycia niektórych grup produktów spożywczych i składników odżywczych. Zawartości witamin (E, B1, B2), jak i składników mineralnych (Fe, Ca, Mg), w badanych dietach były mniejsze od zalecanych, przy równoczesnym wysokim nadmiarze sodu. Dokonane obserwacje potwierdzają konieczność ciągłego i szerokiego upowszechniania wiedzy na temat zasad racjonalnego żywienia, także wśród dietetyków. (abstrakt oryginalny)

EN

The investigations were carried out twice during the year of 2003: once in the spring and once in the autumn season, both times in the seven different hospitals located in the Malopolska Province. The inves-tigations included the total of 14 908 patients hospitalized and fed on a basic diet. It was found that the average daily diet of the population examined differed from the recommended standards in the consump-tion of some groups of food products and in nutrient ingredients. The contents of vitamins (E, B1, B2), as well as of mineral ingredients (Fe, Ca, Mg) were lower in those diets that the recommended levels, and, at the same time, the level of sodium was high. The results obtained confirm that it is necessary to continu-ously and strongly promote knowledge of rational nutrition principles among people including dieticians. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Żywienie zbiorowe; Szpitalnictwo

EN

Collective feeding; Hospital service

• Czasopismo: Żywność: nauka - technologia - jakość
• Rocznik: 15 (2008)
• Numer: nr 1 (56)
• Strony: 138--145

Twórcy

autor

Piotr Pokrzywa

• Wojewódzka Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Krakowie

autor

Ewa Cieślik

• Akademia Rolnicza w Krakowie

Bibliografia

• [1] Bertrandt J., Kłos A., Stężyca E.: Zawartość wapnia w całodziennej racji pokarmowej a stan mineralny kości pensjonariuszy domu emeryta wojskowego. Mat. VII Krajowych Warsztatów Żywieniowych, Rogów, 2006, s. 48.
• [2] Dzieniszewski J., Szponar L.: Podstawy naukowe żywienia w szpitalach. IŻŻ, Warszawa 2001.
• [3] Figurska-Ciura D., Brzezińska A., Żechałko-Czajkowska A.: Ocena wartości odżywczej diet szpitalnych. Mat. VI Krajowych Warsztatów Żywieniowych, Kraków, 2004, s. 45-46.
• [4] Gawęcki J., Hryniewiecki L.: Żywienie człowieka, podstawy nauki o żywieniu. PWN, Warszawa 1998.
• [5] Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabele wartości odżywczej produktów spożywczych. Prace IŻŻ, Warszawa 1998.
• [6] Pysz M., Pisulewski P.M., Tokarska A.: Ocena sposobu żywienia pacjentów w Świętokrzyskim Centrum Onkologii. Mat. VI Krajowych Warsztatów Żywieniowych, Kraków, 2004, s. 46-47.
• [7] Słowińska M.A, Wądołowska L.: Spożycie witamin i składników mineralnych a wartość energetyczna całodziennych racji pokarmowych w aspekcie przeżywalności osób starszych z rejonu Olsztyna. Mat. VII Krajowych Warsztatów Żywieniowych, Rogów, 2006, s. 30.
• [8] Suliborska J., Duda G.: Ocena spożycia składników mineralnych przez osoby z nadciśnieniem tętniczym. Mat. VII Krajowych Warsztatów Żywieniowych, Rogów, 2006, s. 34.
• [9] Szczecińska A., Jeruszka M., Kozłowska K. Brzozowska A., Roszkowski W.: Ocena wyżywienia w domach pomocy społecznej w Warszawie na podstawie opinii pensjonariuszy. Roczn. PZH, 2004, 1 (55), 63-73.
• [10] Ziemlański Ś. (red.): Normy żywienia człowieka. Fizjologiczne podstawy. Wyd. Lek. PZWL, Warszawa 2001.
• [11] Ziemlański Ś., Bułhak-Jachymczyk B., Budzyńska-Topolowska J., Panczenko-Kresowska B., Wartanowicz M.: Normy żywienia dla ludności w Polsce (energia, białko, tłuszcz, witaminy i składniki mineralne. Nowa Medycyna 1998, 5, 1-27.