Wpływ dodatku surowców pochodzenia naturalnego na wydajność biosyntezy kwasu cytrynowego metodą hodowli w podłożu stałym

• Autorzy: Elżbieta Gąsiorek , Władysław Leśniak

Warianty tytułu

The Effect of Raw Materials Addition on the Yield of Citric Acid Biosynthesis by Solid State Fermentation

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W pracy badano wpływ dodatku naturalnych surowców pochodzenia roślinnego na biosyntezę kwasu cytrynowego, prowadzoną metodą hodowli w podłożu stałym z użyciem pleśni Aspergillus niger. W tym celu do głównego surowca, wysłodków buraczanych, dodawano różne ilości tapioki, skrobi kukurydzianej, otrąb pszennych i żytnich, wycierki ziemniaczanej oraz melasy buraczanej i trzcinowej. Wydajność kwasu cytrynowego wahała się, w zależności od stosowanego surowca, od 68 g/kg s.s., w przypadku otrąb pszennych do 160 g/kg s.s., przy zastosowaniu wycierki ziemniaczanej oraz do ponad 200 g/kg s.s., w przypadku dodania tapioki lub melasy trzcinowej. (abstrakt oryginalny)

EN

A solid state fermentation method was developed for citric acid production from different substrates by culturing Aspergillus niger S. A Sugar beet pulp was applied as the main substrate; it was enriched by raw materials such as: tapioca, beet or cane molasses, com starch, wheat bran, and potato waste pulp. The yield of citric acid varied depending on the type of different substrates added; it ranged from 68 g/kg d.s. for wheat bran added, to 160 g/kg d.s. as for potato waste pulp, and up to more than 200 g /kg d.s. as for the addition of tapioca and cane molasses. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Biotechnologia; Technologia produkcji żywności; Żywność; Przemysł spożywczy; Towaroznawstwo żywności

EN

Biotechnology; Food production technology; Food; Food industry; Food commodities

• Czasopismo: Żywność: nauka - technologia - jakość
• Rocznik: 10 (2003)
• Numer: nr 1 (34)
• Strony: 48--58

Twórcy

autor

Elżbieta Gąsiorek

• Akademia Ekonomiczna we Wrocławiu

autor

Władysław Leśniak

• Akademia Ekonomiczna we Wrocławiu

Bibliografia

• [1] Aidoo K.H., Hendry R., Wood Solid substrate fermentations. Adv. Appl. Microbiol., 1982, 28, 201-237.
• [2] Ćwiczenia laboratoryjne z technologii przemysłu spożywczego - pod red. J. Ziobrowskiego. Wyd. AE, Wrocław 1989.
• [3] Garg N., Hang Y.D.: Microbial production of organie acids from carrot processing waste. J. Food Sci. Technol., 1995,32, 119-121.
• [4] Gąsiorek E., Leśniak W.: Production of cellulases during citric acid biosynthesis by solid state fermentation. Pol. J. FoodNutr. Sci., 2002,11/52, 31-37.
• [5] Hang Y.D., Woodams E.E.: Apple pomace: a potential substrate for citric acid production by Aspergillus niger. Biotechnol. Lett., 1984, 6, 763-764.
• [6] Ilczuk Z.: Mikrobiologiczna synteza kwasów organicznych. Post. Mikrobiol. 1987, 26, 119-129.
• [7] Laksminarayana K., Chaudhary K., Ethiray S.: A solid state fermentation method for citric acid production using sugar cane bagasse. Biotechnol. Bioeng., 1975,17, 291.
• [8] Manonmani H.K., Sreekantiah K.R.: Studies on the conversion of cellulose hydrolysate into citric acid by Aspergillus niger. Process Biochem., 1987, 6, 92-94.
• [9] Marier J.R., Boulets M.: Direct determination of citric acid in milk with an improved pyridine acetic anhydride method. J. Dairy Sci., 1958, 41, 1683-1692.
• [10] Mitchell D., Berovic.M.: Solid state fermentation, Bioprocess Engineering Course. Ed. Berovic M., National Institute of Chemistry, Ljubljana, 1998, p. 128-166.
• [11] Shankaranand V.S., Lonsane B.K.: Sugarcane-pressmud as a novel substrate for production of citric acid by solid-state fermentation. World J. Microb. Biotechnol., 1993, 9, 377-380.
• [12] Shankaranand V.S., Lonsane B.K.: Wheat bran as a substrate for production of citric acid by Aspergillus niger CFTRI 6 in solid-state fermentation system: titre and yield improvements. Chem. Microb- Technol. der Lebensmittel, 1992,14, 33-36.
• [13] Tran C.T., Mitchell D.A.: Pineapple - a novel substrate for citric acid production by solid-substrate fermentation. Biotechnol. Letters, 1995,17, 1107-1110.
• [14] Yamada K.: Bioengineering report. Recent advances in industrial fermentation in Japan. Biotechnol. Bioeng., 1977, 33, 1563-1621.