Antioxidant Activity of Wheat Bran Extract in Rapeseed Oil

• Autorzy: Anna Mikulajová , Mária Takácsova , Kitti Németh , Natália Rašová , Silvia Vojteková

Warianty tytułu

Właściwości przeciwutleniające wyciągu z otrąb pszennych w stosunku do oleju rzepakowego

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Lipids can undergo autooxidation leading to undesirable compounds formation. In an effort to retard the processes involved, various natural antioxidants are applied. In our paper, the antioxidant activity of the ethanol extract from wheat bran on the oxidative stability of rapeseed oil was studied. The extract was added at the 0.1 and 0.3% vol. concentration. The results of the peroxide and thiobarbituric acid values have shown that the wheat bran extract has an antioxidant effect. The inhibition effect in percentage was 34.4%, and 46%respectively for 0.1%, and 0.3% addition of wheat bran ethanol extract. Total phenolics in wheat bran extract (0.08 mg TAE/g dry matter) were determined spectrometrically using Folin-Ciocalteu reagent and expressed as tannic acid equivalents (TAE). (original abstract)

Tłuszcze ulegają autoutlenieniu prowadzącemu do tworzenia niepożądanych związków. W celu opóźnienia tych procesów stosuje się różne naturalne przeciwutleniacze. Badano właściwości przeciwutleniające etanolowego ekstraktu z otrąb pszennych na stabilność oksydacyjną oleju rzepakowego. Ekstrakt dodawano w ilości 0,1 i 0,3% (v/v). Wyniki oznaczeń liczby nadtlenkowej i wskaźnika TBA wskazują, że ekstrakt z otrąb pszennych wywierał wpływ przeciwutleniający. Działanie hamujące wynosiło 34,4% przy 0,1% dodatku etanolowego ekstraktu otrąb pszennych, a 46% przy 0,3% dodatku tego ekstraku. Ogólna zawartość fenoli w ekstrakcie z otrąb pszennych, oznaczona spektrofotometrycznie przy użyciu odczynnika Folina-Ciocalteu i podana jako równoważnik kwasu taninowego (TAE) wyniosła 0,08 mg TAE/g s.m. (abstrakt oryginalny)

Słowa kluczowe

EN

Food; Susceptibility to oxidation of oil; Functional food additives; Antioxidant activity; Canola oil; Food research

PL

Żywność; Podatność oleju na utlenianie; Dodatki funkcjonalne do żywności; Aktywność przeciwutleniająca; Olej rzepakowy; Badanie żywności

• Czasopismo: Żywność: nauka - technologia - jakość
• Rocznik: 2003
• Numer: R. 10, nr 2 (35), Supl.
• Strony: 129--133

Twórcy

autor

Anna Mikulajová

• Slovak University of Technology, Bratislava, Slovak Republic

autor

Mária Takácsova

• Slovak University of Technology, Bratislava, Slovak Republic

autor

Kitti Németh

• Slovak University of Technology, Bratislava, Slovak Republic

autor

Natália Rašová

• Slovak University of Technology, Bratislava, Slovak Republic

autor

Silvia Vojteková

• Slovak University of Technology, Bratislava, Slovak Republic

Bibliografia

• [1] Ayed N., Yu H.-L., Lacroix M.: Using gamma irradiation for the recovery of anthocyanins from grape pomace. Radiat. Phys. Chem., 2000, 57, 277-279.
• [2] Bonnely S., Peyrat-Maillard M. N., Berset C., Masy D., Rondini C.: Antioxidant activity of malt rootlet extracts. J. Agric. Fd Chem., 2000, 48, 2785-2792.
• [3] Davidek J., Hrdlicka J., Karvanek M., Pokorny J.: Navody k laboratomimu cviceni z vseobecne analyzy potravin. SNTL, Praha 1974.
• [4] Deguchi T., Ohba R., Ueda S.: Radical scavenging activity of a purple pigment hordeumin, from uncooked barley bran-fermented broth. J. Agric. Fd Chem., 2000, 48, 3198-3201.
• [5] Devittori C., Gumy D.: Supercritical fluid extraction of oil from millet bran. J. Amer. Oil Chem. Soc., 2000, 77, 573-579.
• [6 ] Duh P.-D., Yen G.-Ch.: Antioxidant efficacy of methanolic extracts of peanut hulls in soybean and peanut oils. J. Amer. Oil Chem. Soc., 1997, 74, 745-748.
• [7] Duh P.-D., Yen W. J., Du P.-Ch., Yen G.-Ch.: Antioxidant activity of mung bean hulls. J. Amer. Oil Chem. Soc., 1997, 74, 1059-1063.
• [8 ] Emmons Ch. L., Peterson D. M.: Antioxidant activity and phenolic contents of oat groats and hulls. Cereal Chem., 1999, 76, 902-906.
• [9] Jayaprakasha G. K., Singh R. P., Sakariah K. K.: Antioxidant activity of grape seed ( Vitis vinifera) extracts on peroxidation models in vitro. Fd Chem., 2001, 73, 285-290.
• [10] Kim J.-S., Godber J. S.: Oxidative stability and vitamine E levels increased in restructured beef roasts with added rice bran oil. J. Fd Qual., 2001, 24, 17-26.
• [11] Rrings U., El-Saharty Y. S., El-Zeany B. A., Pabel B., Berger R. G.: Antioxidant activity of extracts from roasted wheat germ. Fd Chem., 2000, 71, 91-95.
• [12] Larrauri J.A., Ruperez P., Bravo L., Saura-Calixto F.: High dietary fibre powders from orange and lime peels: associated polyphenols and antioxidant capacity. Fd Res. Int., 1996, 29, 757-762.
• [13] Lu Y., Foo L.Y.: Identification and quatification of major polyphenols in apple pomace. Fd Chem., 1997, 59, 187-194.
• [14] Moure A., Cruz J. M., Franco D., Dominguez J. M., Sineiro J., Dominguez H., Nunez M. J., Parajó J. C.: Natural antioxidants from residual sources. Fd Chem., 2001, 72, 145-171.
• [15] Niwa T., Doi U., Kato Y., Osawa T.: Antioxidant properties of phenolic antioxidants isolated from com steep liquor. J. Agric. Fd Chem., 2001, 49, 177-182.
• [16] Onyeneho S. N., Hettiarachy N. S.: Antioxidant activity of durum wheat bran. J. Agric. Fd Chem., 1992,40,1496-1500.
• [17] Visioli F., Romani A., Mulinacci N., Zarini S., Conte D., Vincieri F.F., Galii C.: Antioxidant and other biological activities of olive mill waste waters. J. Agric. Fd Chem., 1999, 47, 3397-3401.
• [18] Watanabe M., Oshita Y.: Antioxidant compounds from buckwheat (Fagopyrum escelentum Moench) hulls. J. Agric. Fd Chem., 1997, 45, 1039-1044.
• [19] Yu L., Haley S., Perret J., Harris M., Wilson J., Qian M.: Free radical scavenging properties of wheat extracts. J. Agric. Fd Chem., 2002, 50, 1619-1624.