The Analysis of Tourist Preferences in Southern Ukraine

• Autorzy: Olena Orlenko

Warianty tytułu

Analiza preferencji turystów na południu Ukrainy

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The article deals with the analysis of tourist preferences in the Southern region of Ukraine. The author researches a current state and economic rationale of the development of the restaurant business in Southern Ukraine taking into account the peculiarities of its formation and development worldwide as well as to determine main trends in the restaurant business in the near-term outlook. The author underlines that nowadays consumer service sphere of resorts in the Southern region is represented by a wide range of establishments specializing in various services. Dining outlets serve different groups of tourists and that's why it is necessary to use individual and specific methods and techniques of services. The author concludes that resort restaurants need to pay attention to local producers who can be competitive due to the lower prices as they are located closer to the end-users. The use of local trends in brand names and advertising, proper price policy - all these are strategies which help a local producer to work successfully in the regional market and even replace international brands. Restaurateurs and local producers can benefit due to the minimization of middle men's amount offering goods and services directly to the customer. (original abstract)

Artykuł poświęcono analizie preferencji turystów w południowym regionie Ukrainy. Autorka bada obecny stan oraz uzasadnienie ekonomiczne rozwoju restauratorstwa na południu Ukrainy, biorąc pod uwagę osobliwości formacji oraz rozwój globalny jako determinanty głównych trendów w najbliższej perspektywie. Podkreśla, iż obecna sfera usług konsumenckich resortów w regionach południowych jest reprezentowana przez szeroki wachlarz zakładów specjalizujących się w różnych usługach. Punkty gastronomiczne obsługują zróżnicowane grupy turystów i dlatego niezbędne jest zastosowanie indywidualnych, specyficznych metod oraz technik obsługi. Autorka konkluduje, że restauracje w resortach muszą przykuć uwagę producentów lokalnych, którzy mogą być konkurencyjni w związku z niższymi cenami ze względu na ich bliższe ulokowanie w stosunku do finalnego klienta. Wykorzystywanie trendów lokalnych w nazwach marek oraz reklamie, prawidłowa polityka cenowa - wszystkie te strategie wspierają lokalnych producentów w skutecznym funkcjonowaniu na rynku lokalnym, a nawet zastępowaniu marek międzynarodowych. Restauratorzy oraz lokalni producenci mogą skorzystać z minimalizacji ilości pośredników w zakresie dystrybucji dóbr oraz usług bezpośrednio do konsumenta. (abstrakt oryginalny)

Słowa kluczowe

EN

Hotel industry; Gastronomy; Consumer preferences; Tourism catering facilities; Local markets; Tourism

PL

Hotelarstwo; Gastronomia; Preferencje konsumenta; Zaplecze gastronomiczne turystyki; Rynki lokalne; Turystyka

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Wyższej Szkoły Turystyki i Ekologii
• Rocznik: 2020
• Numer: R. IX, t. 17, nr 1
• Strony: 33--41

Twórcy

autor

Olena Orlenko

• Kherson State University, Ukraine

Bibliografia

• Butenko O.P., Analysis of the restaurant market economy of Ukraine and prospects for its development, "Economical Space", 74, 73-81,12.
• Kosova T.D., Organization and method of economic analysis, Kyiv: Center for Educational Literature, 2013.
• Kovalenko N.O., Analysis of the market of sanatorium and resort services of Ukraine, "The Economics of the Food Industry", 7(4)/2015, 74-79.
• Mitsenko N.G., Trends in the development of demand for food products and goods turnover of the restaurant industry, "Trade, Commerce, Entrepreneurship: Sb. Sciences Works", (14), 2012, 66-69.
• Mitsenko N.G., The restaurant industry as a channel for the sale of agroindustrial complex products, "Business-Inform", 4/2014, 208.
• Orlenko O.V., The importance of tourism in the development of the national and world economy, "Market Infrastructure", 2/2016, 84-88.
• Pyatnitskaya G.T., Market restaurant economy in Ukraine: the current state and prospects of development, "Economist: Sb. Sciences Works", 4/2004, 57-61.
• Regional program of tourism and resorts development for 2019-2021, (2019, June 4), Retrieved February 3, 2020, from: https://visitkherson.gov.ua/regionalni-programi/programa-rozvitku-turizmu-ta-kurortiv-u-xersonskij-oblasti-na-2019-2021-roki/
• Shamara I.M., Trends in the development of the restaurant industry as a part of the tourism industry of Ukraine, "Visnyk Kharkivskoho Natsionalnoho Universytetu Imeni V.N. Karazina", 1(1042), 2013, 151-153, Retrieved March 18, 2020, from: http://nbuv.gov.ua/UJRN/VKhMv_2013_1042_1_35.
• Stahl T.V., Marketing strategies of restaurant enterprises, Kharkiv: KHDUKT, 2011.
• Tkachenko T.I., Sustainable tourism development: theory, methodology, business realities, Kyiv 2009.
• UNWTO World Tourism Barometer and Statistical Annex, 2020, Retrieved March 18, 2020, from: http://www.unwto.org.