Pokolenie Y na rynku żywności - perspektywa placówek gastronomicznych

• Autorzy: Barbara Kucharska , Mirosława Malinowska

Warianty tytułu

Generation Y on the Food Market - the Perspective of Catering Establishment

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem artykułu jest identyfikacja wybranych elementów zachowań pokolenia Y na rynku usług gastronomicznych oraz działań podejmowanych przez placówki gastronomiczne w kontekście tych zachowań. Realizacji celu posłużyły studia literaturowe, informacje pochodzące z czasopism branżowych oraz badania bezpośrednie przeprowadzone przez autorów artykułu. Identyfikacji wyróżników oferty placówek gastronomicznych wpisujących się w specyfikę pokolenia Y dokonano na podstawie analizie zawartości informacji zawartych na stronach internetowych placówek. Wyniki przeprowadzonych badań i analiz wskazują, że pokolenie Y to niezwykle ważny podmiot rynku usług gastronomicznych - duży liczebnie, ale również innowacyjny, aktywny, szybki, wymagający. Zachowania pokolenia Y wyznaczają współczesne trendy na rynku i wymuszają podejmowanie działań przez placówki gastronomiczne zgodne z tymi trendami - w zakresie oferty, jej różnorodności i dostępności, a także wirtualizacji elementów obsługi klienta.(abstrakt oryginalny)

EN

The aim of the article is to identify selected elements of behaviors of generation Y on the market of catering services and activities undertaken by catering establishments in the context of these behaviors. The purpose of the article was accomplished by literature studies, information from branche magazines, and direct research carried out by the authors of the article. Identification of the distinguishing features of gastronomic establishments suitable to the specificity of generation Y was based on the analysis of the content of information contained on the websites of these establishments. The results of research and analysis indicate that Generation Y is an extremely important entity on the food service market - it is not only large in number, but also innovative, active, fast and demanding. Behaviors of generation Y determine modern market trends and force gastronomic establishments in accordance with these trends - in terms of the offer, its diversity and availability, as well as the virtualization of customer service elements. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Rynek żywności; Gastronomia; Pokolenie Y

EN

Food market; Gastronomy; Generation Y

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe SGGW w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego
• Rocznik: 2020
• Tom: 20(35)
• Numer: z. 1
• Strony: 40--51

Twórcy

autor

Barbara Kucharska

• Uniwersytet Ekonomiczny w Katowicach

autor

Mirosława Malinowska

• Uniwersytet Ekonomiczny w Katowicach

Bibliografia

• Babbie, E. (2003). Badania społeczne w praktyce. Warszawa: PWN.
• Bakewell, C., Mitchell, V. (2003). Generation Y female consumer decisionmaking styles. International Journal of Retail & Distribution Management, 31(2), 95-106.
• Baran, M., Kłos, M. (2014). Pokolenie Y - prawdy i mity w kontekście zarządzania pokoleniami (Millennium Generation - the Myths and Truths Within the Context of the Generations' Management). Marketing i Rynek,5, 923-929.
• Bartlett, M. (2004). Analyst: understanding what shapes generation can help the... Credit Union Journal, 8(21), 14-17.
• Barska, A. (2018). Millennial consumers in the convenience food market. Management, 22(1), 251-264.
• Bilgihan, A., Peng, C., Kandampully, J. (2014). Generation Y's dining information seeking and sharing behavior on social networking sites: An exploratory study. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 26(3), 349-366.
• Bolton, R., Parasuraman, A., Hoefnagels, A., Migchels, N., Kabadayi, S., Gruber, T., Komarova Loureiro, Y., Solnet, D. (2013). Understanding Generation Y and their use of social media: a review and research agenda. Journal of Service Management, 24(3), 245-267.
• Dąbrowska, A. (2006). Przemiany w strukturze konsumpcji i ich uwarunkowania. W: M. Janoś-Kresło, B. Mróz (red.) Konsument i konsumpcja we współczesnej gospodarce, Warszawa: SGH.
• Dziewanowska, K., Kacprzak, A. (2014). Młodzi konsumenci wobec marketingu doświadczeń w usługach gastronomicznych (Attitudes of young consumers towards experiential marketing in catering services). Marketing i Rynek, 6(CD), 156-173
• Edelman/Strategy One (2010), The 8095 Exchange: Millennials, their actions surrounding brands, and the dynamics of reverberation. Pobrane 20 listopada 2019 z: http://www.slideshare.net/
• EdelmanDigital/8095-white-paper.
• Howe, N., Strauss, W. (2007). The next 20 years: how customer and workforce attitudes will evolve. Harvard Business Review, 85(7/8).
• Kavounis, Y. (2008). The Millennial effect. Brand Strategy, October.
• Kisiel, P. (2016). Millenialsi - nowy uczestnik życia społecznego (Millennials - a new participant of the contemporary social life?). Studia Socialia Cracoviensia, 8(1), 83-94. http://dx.doi.org/10.15633/ssc.1876.
• Lafayette, J. (2011). Marketers targeting generation of Millennials. Broadcasting & Cable, 28.
• Mazurek-Łopacińska, K., Sobocińska, M. (2013). Korzystanie przez studentów z usług gastronomicznych w kontekście stylów życia w świetle wybranych wyników badań ankietowych (Using foodservices by students in the context of accomplished lifestyles in the light of chosen survey results). Nauki o Zarządzaniu Management Sciences, 2(15), 86-98.
• Nayyar, S. (2001). Getting inside the mind of Gen Y. American Demographics, 23(9), September, Paul, P. (2001). Getting inside Gen Y. American Demographics, 23(9), September, 42-9.
• Prasad, S., Garg, A., (2019). Purchase decision of generation Y in an online environment. Marketing Intelligence & Planning, 37(4), 372-385.
• Sala, J. (2011). Marketing w gastronomii, PWE, Warszawa: PWE.
• Sheanan, P. (2005). Generation Y: thriving and surviving with Generation Y at work. Prahran, Victoria: Hardy Grant
• Szafraniec, K. (2011). Orientacje życiowe uczącej się młodzieży. W: K. Szafraniec (red.), Młodzież jako problem i jako wyzwanie ponowoczesności, Toruń: Wydawnictwo Adam Marszałek, 33-34.
• Szczepaniak, K. (2012). Zastosowanie analizy treści w badaniach artykułów prasowych - refleksje metodologiczne (The application of content analysis of newspaper articles - methodological consideration). Acta Universitatis Lodziensis. Folia Sociologica, 42, 83-112.
• Tapscott, D. (2010). Cyfrowa dorosłość. Jak pokolenie sieci zmienia nasz świat. Warszawa: Wydawnictwa Akademickie i Profesjonalne, 38.
• Valentine, D. B., L. Powers, T. (2013). Generation Y values and lifestyle segments. Journal of Consumer Marketing, 30(7), 597-606.
• Zhang, T., Abound Omran, B., Cobanoglu, C. (2017). Generation Y's positive and negative eWOM: use of social media and mobile technology. International Journal of Contemporary Hospitality Management. 29(2), 732-761.
• https://encyklopedia.pwn.pl/haslo/pokolenie;3959194.
• html. https://napoleoncat.com/pl/blog/najpopularniejsze-kawiarnie-cukiernie-na-facebooku-w-polsce.
• www.portalspozywczy.pl/horeca/wiadomosci/top-50-najpopularniejszych-restauracji-i-barow-na-facebooku-w-polsce,144351.html.
• www.portalspozywczy.pl/handel/wiadomosci/glodny-jak-millenials-czyli-jak-pokolenie-y-kupuje-zywnosc, 145251.html.
• www.odzywianie.info.pl/przydatne-informacje/artykuly/art,jak-odzywia-sie-pokolenie-millenialsow.html.
• www.national-geographic.pl/ludzie/obsesja-jedzenia-kim-sa-ludzie-z-pokolenia-mniam.

Identyfikatory

DOI

10.22630/PRS.2020.20.1.4