Szlak kulinarny jako egzemplifikacja założeń ekonomii i marketingu doświadczeń

• Autorzy: Iwona Oleniuch

Warianty tytułu

Culinary Route as an Exemplification of Economy and Marketing Experiencesassumptions

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Artykuł prezentuje nową kategorię oferty rynkowej, jaką jest "doświadczenie". Obecnie stanowi ono wartość dodaną do wyrobów i usług, jednak w niedługim czasie - jak prognozują B.J. Pine II i J.H. Gilmore - stanie się samodzielnym i najważniejszym przedmiotem wymiany, przesądzając o konkurencyjności przedsiębiorstw. Przyczyną zmian paradygmatu w ekonomii są trendy rynkowe, w tym przede wszystkim komodytyzacja i kastomizacja. Współcześni klienci coraz rzadziej zadowalają się standaryzowanymi wyrobami i znormalizowanymi usługami, poszukując tego, co autentyczne, oryginalne i nieprzeciętne. Wartością dla nich stają się aspekty nie materialne, ale duchowe. Pragną przede wszystkim odczuwać i doświadczać. Przykładem działalności gospodarczej, która ma naturalny potencjał rozwoju w gospodarce doświadczeń, wykorzystując narzędzia m.in. z zakresu marketingu zmysłów i marketingu relacji jest turystyka kulinarna, która posłużyła do zilustrowania omawianych kwestii teoretycznych. (abstrakt oryginalny)

EN

The article presents a new category of market offer, which is the "experience". Currently, it is a value added to a product or a service, but in a short time - as B.J. Pine II and J.H. Gilmore forecast - it will become an independent and the most important subject of market exchange, affecting the enterprises competitiveness. This new paradigm in economics was caused by market trends, including primarily commoditizing and customization. Today's buyers aren't satisfied with standardized products or normalized services, but they are looking for something which is authentic, original and extraordinary. The aspects that are valuable for them have no material, but spiritual character. They want above all to feel and experience. An example of a business that has a natural growth potential in the experience economy by using tools of sensory and relationship marketing is culinary tourism, which allows to illustrate the discussed theoretical aspects. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Gospodarka doświadczeń; Marketing doświadczeń; Turystyka kulinarna

EN

Experience economy; Experience marketing; Culinary tourism

• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Państwowej Wyższej Szkoły Techniczno-Ekonomicznej w Jarosławiu. Współczesne problemy zarządzania
• Rocznik: 2016
• Numer: nr 8 Marketing w organizacji
• Strony: 29--42

Twórcy

autor

Iwona Oleniuch

• Politechnika Rzeszowska im. Ignacego Łukasiewicza

Bibliografia

• 1. Abbott L., Quality and competition: An Essay in Economic Theory, New York, NY, Columbia University Press, 1955.
• 2. Apetyt na region. Podkarpackie. Ogólnopolskie badania opinii publicznej, Citybell Consulting, ARC Rynek i Opinia, 2013.
• 3. Berry L.L., Relationship Marketing of Services - Perspectives from 1983 and 2000, "Journal of Relationship Marketing", 2002, Vol. 1, Issue 1, s. 59-77.
• 4. Bessiere J., Tibere L., Traditional food and tourism: French tourist experience and food heritage in rural spaces, Journal of the Science of Food and Agriculture 2013, no. 93, s. 3420-3425.
• 5. Boguszewicz-Kreft M., Marketing doświadczeń. Jak poruszyć zmysły, zaangażować emocje, zdobyć lojalność klientów?, Wydawnictwo CeDeWu, Warszawa 2013.
• 6. Carbone L.P., Clued In. How To Keep Customers Coming Back Again and Again, FT Prentice Hall, Upper Suddle River, NJ 2004.
• 7. Cortes R., Create Emotional Connections with Consumers, "Caribbean Business", 30 September 2004.
• 8. Dziewanowska K., Kacprzak A., Marketing doświadczeń, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2013.
• 9. Gilmore J.H., Pine II B.J., Authenticity: What Consumers Really Want, Harvard Business School Press, Boston 2007.
• 10. Gummesson E., Marketing-orientation Revisited: The Crucial Role of the Parttime Marketer, European Journal of Marketing 1991, Vol. 25, Issue 2, s. 60-75.
• 11. Knight F.H., The Ethics of Competition and Other Essays, New York, Harper & Bros., 1935.
• 12. LaSalle D., Britton T.A., Priceless. Turning Ordinary Products Into Extraordinary Experience, Harvard Busienss School Press, Boston, Massachusetts 2003.
• 13. Lindstrom M., Marketing sensoryczny. Nowy sposób na wyróżnienie marki, "Harvard Business Review Polska", 2007, Nr 56, s. 54-71.
• 14. Marciszewska B., Produkt turystyczny a ekonomia doświadczeń, Wydawnictwo C.H. Beck, Warszawa 2010.
• 15. Olszewski-Strzyżowski J., Walas B., Konsorcja produktowe jako przykład działań integracyjnych w turystyce, "Turystyka i Rekreacja" 2014, Nr 11 (2), s. 35-44.
• 16. Orłowski D., Woźniczko M., Turystyka kulinarna na wiejskim rynku turystycznym, [w:] Innowacyjność w turystyce wiejskiej a nowe możliwości zatrudnienia na obszarach wiejskich. Studia KPZK PAN, W. Kamińska (red.), t. CLXIII, Warszawa 2015, s. 121-142.
• 17. Mazurkiewicz-Pizło A., Wybrane aspekty rozwoju enoturystyki w Polsce, Stowarzyszenie Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu "Roczniki Naukowe" 2010, t. XII, z. 1, Warszawa-Poznań-Szczecin, s. 134-139; Pine II B.J., Gilmore J.H., The Experience Economy, Harvard Business Review Press, Boston, Massachusetts 2011.
• 18. Pine II B.J., Gilmore J.H., The Experience Economy: Worki s Theatre and Every Business a Stage, Harvard Business School Press, Boston 1999.
• 19. Pine II B.J., Gilmore J.H., Welcome to the Experience Economy, Harvard Business Review, July-August 1998, Vol. 76, Issue 4, s. 97-109.
• 20. Schmitt B.H., Experiential Marketing, The Free Press, New York 1999.
• 21. Shaw C., Revolutionize Your Customer Experience, Palgrave Macmillan, New York 2005.
• 22. Skowronek I., Marketing doświadczeń. Od doświadczeń klienta do wizerunku firmy, Wydawnictwo Poltext, Warszawa 2012.
• 23. Woźniczko M., Jędrysiak T., Orłowski D., Turystyka kulinarna, PWE, Warszawa 2015.