Czasopismo
Tytuł artykułu
Warianty tytułu
Ocena projektu, budowy i działania systemu chłodzenia ewaporacyjnego w przechowywaniu pomidorów
Języki publikacji
Abstrakty
An evaporative cooling system was designed and constructed to increase the shelf life of stored vegetables. The evaporative cooler was tested and evaluated using freshly harvested roma tomatoes. The equipment operates on the principle of evaporative cooling which increased the relative humidity and decreased temperature in the preservation chamber. The storage system was made up of wood of 25.4 mm thickness. A side of the system is made of jute sack, which was moistened with water flowing through a series of perforated pipes from a reservoir located at the top of the storage system. The water flowed under gravity. The relative humidity and temperature of the tomatoes were analyzed using tinytag humidity, temperature data logger. The weight loss of the tomatoes was also analyzed using a dial gauge scale. The results revealed that there was significant difference in using the evaporative cooling system for storing tomatoes as com-pared to ambient conditions. The average cooling efficiency was found to be 81%. The average temperature achieved in the cooling system dropped to an average of 23°C when compared to the average ambient temperature of 33°C, and the relative humidity also increased up to 99% when compared to the average ambient of 59%. The analy-sis of the evaporative cooling system showed that tomatoes can be stored for more than 6 days with negligible changes in weight, colour and firmness as compared to those under ambient condition, which deteriorated after day 3. The evaporative cooling system was found to be effective and hence can be used by farmers, households, and toma-to processing factories for short term storage of fresh tomatoes.(original abstract)
System chłodzenia ewaporacyjnego został zaprojektowany i skonstruowany w celu przedłużenia terminu przydatności do spożycia warzyw. Chłodziarka ewaporacyjna została zbadana i oceniona przy zastosowaniu świeżo zebranych pomidorów odmiany Roma. Sprzęt działa na zasadzie chłodzenia ewaporacyjnego, które zwiększa wilgotność względną i zmniejsza temperaturę w komorze przechowalniczej. System przechowywania został zbudowany z drewna o grubości 25,4 mm. Bok systemu składa się z worka jutowego zwilżonego wodą płynącą przez perforowane rurki ze zbiornika umieszczonego na szczycie systemu przechowywania. Woda płynęła pod wpływem siły ciężkości. Wilgotność względna i temperatura pomidorów mierzone były za pomocą rejestratora danych. Utrata wagi pomidorów analizowana była za pomocą czujnika zegarowego. Wyniki pokazały istotne różnice w przechowywaniu pomidorów w systemie chłodzenia ewaporacyjnego w porównaniu do warunków otoczenia. Średnia wydajność chłodzenia wynosiła 81%. Średnia temperatura osiągnię-ta w systemie chłodzenia spadła średnio do 23°C w porównaniu do średniej temperatury otoczenia wynoszącej 33°C, a wilgotność względna również zwiększyła się do 99% w porównaniu do średniej z otoczenia wynoszącej 59%. Analiza systemu chłodzenia ewaporacyjnego wykazała, że pomidory mogą być przechowywane przez więcej niż 6 dni z nieistotnymi zmianami w wadze, kolorze i jędrności w porównaniu do pomidorów przechowywanych w warunkach otoczenia, które uległy pogorszeniu się po 3 dniach. Stwierdzono skuteczność system chłodzenia i możliwość zastosowania go przez rolników, gospodarstwa domowe i przedsiębiorstwa przetwarzające pomidory w krótkoterminowym przechowywaniu świeżych pomidorów.(abstrakt oryginalny)
Twórcy
autor
- University of Energy and Natural Resources Sunyani, Ghana
autor
- University of Energy and Natural Resources Sunyani, Ghana
autor
- University of Energy and Natural Resources Sunyani, Ghana
autor
- University of Energy and Natural Resources Sunyani, Ghana
Bibliografia
- Amrat, L.B., Samuel, D.V.K., Vimala, B. (2013). Evaporative cooling system for storage of fruits and vegetables. Journal of Food Science and Technology, 50(3), 429-442.
- Awafo, E.A., Dzisi, K.A. (2012). Appropriate Design of Evaporative Cooler for Mango Storage in the Transitional and Savannah Zones of Ghana. International Journal of Engineering Science, 3(2), 687-695.
- Bjarnadottir, A. (2015). Nutrition Facts and Health Benefits. Available at https://www.healthline.com/ nutrition/ foods/tomatoes Accessed 15th October 2020.
- Burden, J., Wills, R.B.H. (1989). Prevention of Post-Harvest Losses of Fruits, Vegetables and Root Crops: A Training Manual. FAO, Rome, Italy.
- Camargo, JR (2007). Evaporative cooling: water for thermal comfort. An Interdisciplinary. Journal of Applied Sciences, 3, 51-61.
- Jideani, A., Anyasi, T., Mchau, G. R. A., Udoro, E. O., Onipe, O. (2017). Processing and Preservation of Fresh-Cut Fruit and Vegetable Products, in Postharvest Handling, Kahramanoglu I. (ed.), Rijeka, Intech, Croatia. DOI: 10.5772/intechopen.69763.
- Kader, A.A., (1999). Fruit maturity, ripening, and quality relationships. Acta Horticulturae, 485, 203-208.
- Mogaji, T.S., Fapetu, O.P. (2011). Development of an evaporative cooling system for the preservation of fresh vegetables. African Journal of Food Science. 5(4), 255-266.
- Narayanan, R. (2017). Heat-Driven Cooling Technologies, in Clean Energy for Sustainable Development. Mohammad G. Rasul, Abul kalam Azad, Subhash C. Sharma (eds.) Academic Press, Central Queensland University, Bundaberg, QLD, Australia.
- Practical Action (2000). Cooling your cucumbers. Appropriate Technology Journal. 24(1), 27.
- Rusten, E. (1985). Understanding Evaporative Cooling. Volunteers in Technical Assistance (VI-TA): Arlington, VA, USA.
- Stabat, P., Marchio, D., Orphelin, M. (2001). Pre-design and design tools for evaporative cooling. ASHRAE Transactions, 107(1), 501-510.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.ekon-element-000171618684
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.