Eco-Innovations as a Factor of Sustainable Development of Agriculture and Food Processing

• Autorzy: Leszek Woźniak , Grzegorz Woźniak

Warianty tytułu

Ekoinnowacje jako czynnik rozwoju zrównoważonego rolnictwa i przetwórstwa żywności

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Implementing the concept of sustainable development of the food economy requires profound and rapid changes in this area of economic activity. Following the current path may intensify the already existing problem of the declining biological and health quality of food. The aim of the paper is to define the essence and specificity of eco-innovations as a factor of sustainable development of agriculture and food processing. Bibliometric analysis based on a review of literature and an analysis of its content showed a systematic increase in the interest of scientists in the theory and practice of eco-innovations. They will be of particular importance in the evolution of food production and processing towards methods guaranteeing the highest biological and health quality of food products. The following conclusions can be drawn: the European food economy needs a paradigm shift, i.e. it is necessary to restore and use agricultural and processing methods which will allow the return to a high content of nutrients in food. This need stems both from the very low biological and health quality of many products and also from a need to protect the agricultural environment in an effective manner. A basic instrument fostering positive evolution is the use of eco-innovations, including solutions known as traditiovations; the objectives of the European Green Deal will strongly favor the support of eco-innovations in food production and processing. (original abstract)

Realizacja koncepcji zrównoważonego rozwoju gospodarki żywnościowej wymaga głębokich i szybkich zmian w tym obszarze działalności gospodarczej. Dalsze podążanie dotychczasową drogą może pogłębić już istniejący problem coraz niższej jakości biologicznej i zdrowotnej żywności. Celem pracy jest określenie istoty i specyfiki ekoinnowacji jako czynnika zrównoważonego rozwoju rolnictwa i przetwórstwa żywności. Analiza bibliometryczna oparta na przeglądzie literatury i analizie jej treści wykazała systematyczny wzrost zainteresowania naukowców teorią i praktyką ekoinnowacji. Będą one miały szczególne znaczenie w ewolucji produkcji i przetwórstwa żywności w kierunku metod gwarantujących najwyższą jakość biologiczną i zdrowotną produktów żywnościowych. Z przedstawionych rozważań można wyciągnąć następujące wnioski: europejska gospodarka żywnościowa wymaga zmiany paradygmatu, tj. niezbędne jest odtworzenie i wykorzystanie metod rolnictwa i przetwórstwa, które pozwolą powrócić do wysokiej zawartości biogenów w żywności. Potrzeba ta wynika zarówno ze stwierdzanej bardzo niskiej jakości biologicznej i zdrowotnej wielu produktów, ale także z konieczności skutecznej ochrony środowiska rolniczego; podstawowym instrumentem sprzyjającym pozytywnej ewolucji jest wykorzystanie ekoinnowacji, w tym także rozwiązań określanych mianem traditiovations; założenia Europejskiego Zielonego Ładu będą zdecydowanie sprzyjały wsparciu ekoinnowacji w produkcji i przetwórstwie żywności. (abstrakt oryginalny)

Słowa kluczowe

EN

Food economy; Innovations; Innovation management

PL

Gospodarka żywnościowa; Innowacje; Zarządzanie innowacjami

• Czasopismo: Zagadnienia Ekonomiki Rolnej
• Rocznik: 2021
• Numer: nr 1
• Strony: 74--90

Twórcy

autor

Leszek Woźniak

• Rzeszow University of Technology

autor

Grzegorz Woźniak

Bibliografia

• Bakan, J. (2006). Korporacja. Patologiczna pogoń za zyskiem i władzą. Warszawa: Wydawnictwo Lepszy Świat.
• Bessiere, J. (1998). Local Development and Heritage Traditional Food and Cuisine as Tourist Attractions in Raral Areas. Sociologia Ruralis, Vol. 38, No. 1.
• Borowska, A. (2010). The Role of Raditional and Regional Food Products in Rural Development in Poland. Social Research, No. 1(18), pp. 40-52.
• Brook, R.K., McLachlan, S.M. (2008). Trends and Prospects for Local Knowledge in Ecological and Conservation Research and Monitoring. Biodiversity and Conservation, 17, 3501-3512.
• Cannarella, C., Piccioni, V. (2011).Traditiovations: Creating Innovation from the Past and Antique Techniques for Rural Areas. Technovation, 31, 689-699.
• Caparros, M. (2016). Głód. Kraków: Wydawnictwo Literackie.
• Carley, M., Spapens, P. (2000). Dzielenie się światem. Białystok-Warszawa: Instytut na rzecz Ekorozwoju.
• Department of Health (2013). Nutrient Analysis of Fruit and Vegetables. Summary Report. Retrieved from: https://www.gov.uk/government/publications/nutrient-analysis-of-fruit- -and-ve-getables (access date: 30.11.2020).
• Dziedzic, S. (2018). Ekoinnowacje w regionalnych strategiach innowacji. Istota, uwarunkowania, modelowanie. Rzeszów: Oficyna Wydawnicza Politechniki Rzeszowskiej.
• Dziedzic, S., Woźniak, L. (2013). Ekoinnowacje jako priorytetowy kierunek "Regionalnej Strategii Innowacji Województwa Podkarpackiego". Rzeszów: Oficyna Wydawnicza Politechniki Rzeszowskiej.
• Egeland, G.M., Charbonneau-Roberts, G., Kuluguqtuq, J., Kilabuk, J., Okalik, L., Soueida, R., Kuhnlein, H.V. (2009). Back to the Future: Using Traditional Food and Knowledge to Promote a Healthy Future among Inuit. In: H.V. Kuhnlein, B. Erasmus, D. Spigelski (eds.), Indigenous People's Food System: the Many Dimensions of Culture, Diversity and Environment for Nutrition and Health. Rome: FAO.
• European Commission (2007). Competitiveness and Innovation Framework Programme (2007 to 2013). European Commission (2011). Komunikat Komisji do Parlamentu Europejskiego, Rady, Europejskiego Komitetu Ekonomiczno-Społecznego i Komitetu Regionów Innowacja na rzecz zrównoważonej przyszłości - Plan działania w zakresie ekoinnowacji (Eco-AP), COM(2011) 899 (final), Brussels 15.12.2011, p. 3.
• European Economic and Social Committee (2012). Opinia Europejskiego Komitetu Ekonomiczno- Społecznego w sprawie komunikatu Komisji do Parlamentu Europejskiego, Rady, Europejskiego Komitetu Ekonomiczno-Społecznego i Komitetu Regionów "Innowacja na rzecz zrównoważonej przyszłości - Plan działania w zakresie ekoinnowacji (Eco-AP)" COM(2011) 899 (final), Brussels 18.09.2012.
• Fottorino, E. (1999). Człowiek ziemi. Warszawa: Ludowa Spółdzielnia Wydawnicza.
• Fussler, C., James, P. (1996). Eco-Innovation. A Breakthrough Discipline for Innovation and Sustainability. London: Pitman Publishing.
• Hawken, P. (1996). Przez zielone okulary. Jak prowadzić interesy i nie szkodzić sobie i innym. Warszawa: Wydawnicto Pusty Obłok.
• Jack, A. (2005) America's Vanishing Nutrients: Decline in Fruit and Vegetable Quality Poses Serious Health and Environmental Risks. Becket: Amberwaves.
• Kaleta, A. (2016). Między tradycyjną a nowoczesną analizą strategiczną. Przegląd Organizacji, No. 3, pp. 4-8.
• Karakuła-Juchnowicz, H., Pankowicz, H., Juchnowicz, D., Szachta, P., Małecka-Massalska, T. (2015). Psychobiotics: New Possibilities for Treatment of Affective Disorders? Farmakoterapia w Psychiatrii i Neurologii, No. 31(3-4), pp. 229-242.
• Klemmer, P., Lehr, U., Löbbe, K. (1999). Environmental Innovation. Incentives and Barriers. German Ministry of Research and Technology (BMBF). Berlin: Analytica-Verlag.
• Kukliński, A. (2011). Od gospodarki opartej na wiedzy do gospodarki opartej na mądrości. Na spotkanie z enigmą XXI wieku. Biuletyn PTE, nr 2(52).
• Mayer, A.M. (1997). Historical Changes in the Mineral Content of Fruits and Vegetables. British Food Journal, Vol. 99, No. 6, pp. 207-211. Retrieved from: https://www.emerald.com/insight/ con-tent/doi/10.1108/00070709710181540/full/html (access date: 30.11.2020).
• OECD (2009). Sustainable Manufacturing and Eco-Innovation. Framework, Practices and Measurement. Synthesis Report, p. 13.
• OECD Eurostat (2018). Guidelines for Collecting, Reporting and Using Data on Innovation. The Measurement of Scientific, Technological and Innovation Activities. Oslo Manual 2018.
• Przychodzeń, J. (2013). Cooperation as a Factor Improving Eco-Innovation of Companies. Organization and Management, No. 158, p. 137.
• Rosell, L., Cicia, G., Cavallo, C., Del Giudice, T., Carlucci, D., Clodoveo, M.L., De Gennaro, B.C. (2018). Consumers' Willingness to Buy Innovative Traditional Food Products: The Case of Extra-Virgin Olive Oil Extracted by Ultrasound. Food Research International, 108, pp. 428-490.
• Weiszacker, E., Lovins, A., Lovins, H., Munchen, Knaur, 1995, as cited in: M. Carley, P. Spapens, Dzielenie..., op. cit., pp. 159-160.
• Węgrzyn, G. (2013). Ekoinnowacje w Polsce na tle krajów Unii Europejskiej. Ekonomia i Środowisko, nr 3(46), pp. 138-148.
• Woźniak, L. (2010) . Możliwe kierunki rozwoju ekoinnowacyjności - poziom globalny, współ- -notowy i kraju. In: L. Woźniak, J. Strojny, E. Wojnicka (eds.), Ekoinnowacyjność dziś i jutro - wyzwania, bariery rozwoju oraz instrumenty wsparcia (pp. 7-24). Warszawa: PARP

Identyfikatory

DOI

10.30858/zer/132396