Zawartość ołowiu i miedzi w mleku krów pochodzących z gospodarstw południowego Podlasia

• Autorzy: Alina Górska

Warianty tytułu

Lead and Copper Content in the Milk of Cows Come from the Farms of Southern Podlasie

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

W 200 próbach mleka pobranego od krów z gospodarstw południowego Podlasia oznaczono zawartość ołowiu i miedzi. Zawartość ołowiu w mleku była zależna od pory roku i rejonu badań. W okresie zimowym mleko zawierało mniej ołowiu (3,70 µg/kg) niż w okresie letnim (4,80 µg/kg). Mniej ołowiu zawierało mleko pochodzące z gospodarstw usytuowanych z daleka od dróg szybkiego ruchu (3,30 µg/kg), w porównaniu z mlekiem pochodzącym z gospodarstw zlokalizowanych wzdłuż drogi (5,20 µg/kg). Stwierdzono różnice w zawartości miedzi w mleku pomiędzy sezonami. Zimą zawartość miedzi wynosiła 0,045 µg/kg i była wyższa niż latem (0,033 µg/kg). We wszystkich przebadanych próbach mleka stwierdzono obecność ołowiu w ilościach niższych od poziomu dopuszczalnego. (abstrakt oryginalny)

EN

The lead and copper content was determined in 200 milk samples collected from the farms of southern Podlasie. The lead content in milk depended on the season and research region. During the winter period the milk contained less lead (3.70 µg/kg) than in the summer period (4.80 µg/kg). Additionally, the milk produced on the farms located far away from the motorways contained less lead (3.30 µg/kg) than the milk coming from the farms situated along a road (5.20 µg/kg). Affirmed the differences in the copper content in the milk between the seasons. The copper content in winter amounted to 0.045 µg/kg, and was higher than the content in summer (0.033 µg/kg). In all the examined milk samples, the presence of lead in the amount lower than the acceptable level was determined. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Żywność; Substancje toksyczne; Metale ciężkie; Jakość mleka; Mleko

EN

Food; Toxic substances; Heavy metals; Quality of milk; Milk

• Czasopismo: Żywność: nauka - technologia - jakość
• Rocznik: 2003
• Numer: R. 10, nr 4 (37), Supl.
• Strony: 93--98

Twórcy

autor

Alina Górska

• Akademia Podlaska, Siedlce

Bibliografia

• [1] Buliński R., Kot A., Kotulas K., Michniewski J., Szydłowska E.: Badania zawartości rtęci, kadmu, ołowiu, cynku i miedzi w mleku zbiorczym z województwa lubelskiego oraz w mleku w proszku. Rocz. Inst. Przem. Mlecz., 1978, 3(61), 71-76.
• [2] Dobrzański Z., Kołacz R., Biodak E.: Metale ciężkie w środowisku zwierząt. Med. Wet., 1996, 52 (9), 570-574.
• [3] Górska A., Litwińczuk Z.: Występowanie ołowiu i kadmu oraz substancji hamujących w mleku województwa siedleckiego. Med. Wet., 1996, 52, 591-592.
• [4] Górska A., Litwińczuk Z.: Zawartość białka, tłuszczu i niektórych pierwiastków w mleku towarowym w różnych porach roku. Ann. UMCS SEE Zoot., XIV, 1996, 7, 37-41.
• [5] Górski J., Nikodemska E.: Zawartość ołowiu, kadmu, cynku i miedzi w mleku krów z wybranych rejonów województwa katowickiego. Przegl. Mlecz., 1991,1,18-19.
• [6] Grega T., Barowicz T.: Przenikanie do mleka chemicznych zanieczyszczeń środowiska. Post. Nauk Roln, 1997,2, 95-110.
• [7] Lipiec A., Litwińczuk A.: Zmiany zawartości ołowiu i kadmu w mleku krów w okresie żywienia letniego na obszarze Polski środkowo-wschodniej. Zesz. Nauk. Przegl. Hod., 1999, 47, 113-118.
• [8] Litwińczuk A., Drozd-Janczak A., Florek M., Filozof A.: Zawartość metali ciężkich (Pb i Cd) w mleku towarowym produkowanym w rejonach przemysłowych i typowo rolniczych. Rocz. Nauk. Zoot., 1999, 26 (1), 219-228.
• [9] Międzobrodzka A., Sikora E., Cieślik E.: The content of selected minerals and some heavy metals in food products from southern Poland. II Milk and dairy products. Zesz. Nauk. AR Kraków, Technol. Żyw., 1995, 7, 89-94.
• [10] Monkiewicz J., Geringer H., Nicpoń J.: Wpływ specyficznych zagrożeń środowiskowych na krowy użytkowane w Okręgu Miedziowym. Med. Wet., 1994, 50 (4), 62-66.
• [11] Pijanowski E.: Zarys chemii i technologii mleczarstwa 1.1, PWRiL, Warszawa 1980.
• [12] Popiołek M., Krukowski H.: Badania porównawcze nad zawartością ołowiu w mleku surowym. Ann. UMCS 1997, Sec. EE, XV, 71-74.
• [13] Popko R., Popko H.: Badania zawartości metali w mleku i przetworach mlecznych. Przegl. Mlecz., 1994,11,272-275.
• [14] Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 5.02.2001 r. Dz. U. nr 9, poz.72. w sprawie wykazu dopuszczalnych zanieczyszczeń i ich ilości w środkach spożywczych i używkach oraz w substancjach dodatkowych dozwolonych.
• [15] Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 4.03.2003 r. Dz. U. nr 37, poz.326. w sprawie zanieczyszczeń żywności. Produkty pochodzenia zwierzęcego.
• [16] Zapletal P., Bonczar G.: zawartość makro- i mikroelementów w mleku surowym skupowanym w rejonie Krakowa. Przeg. Mlecz., 1993,11, 298-300.
• [17] Żmudzki J., Juszkiewicz T., Niewiadomska A., Szkoda J., Semeniuk, St., Gołębiowski A., Szyposzyński K.: Chemiczne skażenie bydła, mleka i jaj w regionie zgorzelecko-bogatyńskim. Med. Wet., 1992, 48 (5), 213-215.