Rynek mięsa wieprzowego : postęp w doskonaleniu mięsności i jakości mięsa w Polsce w świetle danych i standardów krajów Unii Europejskiej

• Autorzy: Maria Koćwin-Podsiadła , Elżbieta Krzęcio , Katarzyna Antosik

Warianty tytułu

The Polish Pork Meat Market, the Meatiness and Meat Quality Improvemant in Comparison to Data and Standards of Leading UC Countries

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Produkcja wieprzowiny w Polsce stanowi ok. 10% ogólnej produkcji krajów UE. Pod względem liczebności pogłowia trzody chlewnej Polska zajmuje III miejsce wśród krajów UE, po Niemczech i Hiszpanii. Stan jakościowy polskich stad hodowlanych świń w zakresie umięśnienia nie odbiega od wyników uzyskiwanych w analogicznych grupach genetycznych świń krajów UE o wysokiej kulturze hodowlanej, z wyjątkiem Belgii i Danii. Dostosowanie krajowej produkcji wieprzowiny do standardów UE jest możliwe poprzez systematyczne doskonalenie jakości surowca wieprzowego pogłowia masowego, zwiększanie roli dużych zakładów mięsnych w doskonaleniu stanu jakościowego surowca wieprzowego celem zachowania wysokiej jego konkurencyjności na rynku światowym oraz stworzenie sprzyjających warunków polityki rolnej dla hodowców i producentów wysokiej jakości wieprzowiny. (abstrakt oryginalny)

EN

Poland is on the 3-rd place (after Germany and Spain) in the livestock production, with the 10% share of total production of pork meat in the UC countries. In the national breeding herds, the lean meat content is similar to analogous genetic groups in the leading (except Belgium and Denmark) UC countries. By the reason of the future integration of Poland with UC countries and the necessity of adaptation to European standards, there were proposed some practical recommendations for national breeding and meat industry. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Mięso wieprzowe; Jakość mięsa; Rynek mięsny

EN

Pork meat; Meat quality; Meat market

• Czasopismo: Żywność: nauka - technologia - jakość
• Rocznik: 2003
• Numer: R. 10, nr 4 (37), Supl.
• Strony: 214--220

Twórcy

autor

Maria Koćwin-Podsiadła

• Akademia Podlaska w Siedlcach

autor

Elżbieta Krzęcio

• Akademia Podlaska w Siedlcach

autor

Katarzyna Antosik

• Akademia Podlaska w Siedlcach

Bibliografia

• [1] Borzuta K., Pospiech E.: Analiza korzyści związanych ze wzrostem mięsności tuczników oraz strat spowodowanych pogorszeniem jakości mięsa. Gosp. Mięs., 1999, 9, 36.
• [2] De Vires A.G., van der Wal P.G., Merks J.W.N.: In pork quality: only 20% genetic influence? PIGS -Misset, 1994, August, 14-15.
• [3] Kauffman R.G.: Odkrycia dotyczące jakości mięsa u świń. Trzoda Chlewna, 1997,10, 31.
• [4] Koćwin Podsiadła M., Kurył J., Przybylski W.: Fizjologiczne i genetyczne tło wad wieprzowiny indukowanych stresem. Prace i Materiały Zootechniczne, 1993,44, 5-32.
• [5] Koćwin-Podsiadła M., Antosik K.: Rynek mięsa wieprzowego w Polsce i wyzwania w procesie integracji z Unią Europejską. Zesz. Nauk. AR Wrocław, 2001, 405, 137-148.
• [6] Koćwin-Podsiadła M., Krzęcio E., Zybert A.: Utilisation of molecular genetic achievements in pork quality improvement. Pol. J. FoodNutr. Sci., 2001,10/51, 3(S), 11-18.
• [7] Krzęcio E., Sieczkowska H., Zybert A., Antosik K., Przybylski W., Koćwin-Podsiadła M.: Quality of raw material of two-breed fatteners originating from crossing of imported breeds. Ann. Anim. Sci., 2003,1 Suppl., 65-69.
• [8] Małkowski J., Zawadzka D.: Unijny i polski rynek mięsa czerwonego w latach 2003-2006. www.arr.gov.pl
• [9] Milan D., Jeon J. T.,Looft C., Amarger V.,Robie A., Thelander M., Roger-Gillard C., Paul S., Iannuccelli N., Rask L., Ronne H.,Lundstróm K., Reinsch N., Gellin J., Kaim E., Le Roy P., Chardon P., Andersson L.: A mutation in PRKAG3 associated with excess glycogen content in pig skeletal muscle. Science, 2000, 288,1248-1251.
• [10] Rosner F., von Lengerken G., Maak S.: The value of pig breeding herds in Germany and progress in improvement of meatiness and pork quality. Anim. Sci. Pap. Rep. 2003, 153-161.
• [11] Różycki M., Tyra M.: Wyniki oceny użytkowości tucznej i rzeźnej świń w stacjach kontroli. Stan hodowli i wyniki oceny świń. Materiały Ogólnop. Konf. Nauk., AR, Kraków 2003, s. 65-82.
• [12] Różycki M.: Selected traits of Polish pedigree, pigs - progress in the carcass meat deposition and meat quality. Anim. Sci. Pap. Rep. 2003, 21 (1) Suppl., 163-172.