Wpływ żywienia przepierzonych kur nieśnych mieszanką paszową z udziałem oleju rybnego na skład kwasów tłuszczowych w jajach niosek

• Autorzy: Artur Rybarczyk , Arkadiusz Pietruszka , Jerzy Kortz , Roman Czarnecki

Warianty tytułu

The Influence of Feeding the Moulted Hens on a Feed Mixture Containing Fish Oil on the Fatty Acids Content In Eggs of Laying Hens

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Badania przeprowadzono na 120 tucznikach, w tuszach których po uboju oznaczano genotyp RYR1 i MYF4. Tusze poddano dysekcji wg SKURTCh, określono jakość mięsa oraz częstość występowania mięsa normalnego i wadliwego. U tuczników o genotypie TT względem RYR1 stwierdzono wyższą mięsność tusz i częstość występowania mięsa wadliwego typu PSE w stosunku do tuczników o genotypie CC. U tuczników o genotypie heterozygotycznym (CT) stwierdzono najwięcej tusz z mięsem normalnym przy niższym udziale tusz z mięsem częściowo PSE i PSE. Tuczniki o genotypie AA względem MYF4 cechowały się lepszą jakością mięsa w stosunku do tuczników o genotypie AB na podstawie zawartości białka rozpuszczalnego i dominującej długości fali. W analizowanym materiale, w odniesieniu do większości cech jakości mięsa oraz mięsności nie stwierdzono współdziałania genotypów RYR1 x MYF4. (abstrakt oryginalny)

EN

The investigations were carried out on 120 porkers and included the determination of RYR1 and MYF4 genotypes. The carcasses, dissected according to the Polish Station for Swine Slaughter Performance Inspection (SKURTCh), were evaluated for their meat quality and the occurrence frequency of normal and defective meat. The porkers of a RYR1 genotype TT had higher carcass meatiness and more frequently occurring PSE meat if compared to those of a CC genotype. Heterozygous porkers (CT) showed the highest rate of carcasses with normal meat and a lower rate of carcasses with partially PSE and PSE meat. The MYF4 AA porkers had a better meat quality than those of the AB genotype, as estimated basing on the soluble protein content and dominant wavelength. No RYR1 x MYF4 interactions were found in relation to the majority of meat quality properties and to meatiness in the material analysed. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Mięso wieprzowe; Jakość mięsa; Towaroznawstwo żywności

EN

Pork meat; Meat quality; Food commodities

• Czasopismo: Żywność: nauka - technologia - jakość
• Rocznik: 2003
• Numer: R. 10, nr 4 (37), Supl.
• Strony: 385--391

Twórcy

autor

Artur Rybarczyk

• Akademia Rolnicza w Szczecinie

autor

Arkadiusz Pietruszka

• Akademia Rolnicza w Szczecinie

autor

Jerzy Kortz

• Akademia Rolnicza w Szczecinie

autor

Roman Czarnecki

• Akademia Rolnicza w Szczecinie

Bibliografia

• [1] Blicharski T.: Ocena efektywności stosowania odmiennych dla płci równań regresji szacujących procentową zawartość mięsa w tuszach świń. Trzoda Chlewna, 2001, 7, 46-48.
• [2] Cieślak D., Kurył J., Kapelański W., Pierzchała M., Grajewska S., Bocian M.: A relationship between genotypes at MYOG, MYF3 and MYF5 and carcass meat and fat deposition traits in pigs, Anim. Sci. Pap. Rep., 2002,20 (2), 77-92.
• [3] Fisher P., Mellett F.D., Hoffman L.C.: Halothane genotype and pork, quality. 1. Carcass and meat quality charakteristics of three halothane genotypes. Meat Sci., 2000, 54, 97-105.
• [4] Kapelański W., Grajewska S., Kurył J., Cieślak D., Bocian M., Hammermeister A.: Relation between meat quality traits and polymorphism of MYF3 and MYF4 genes in crossbred pigs. IVth International Scientific Conference. Effect of genetic and non-genetic factors on carcass and meat quality of pigs. 24-25. 04. 2003, Siedlce, p. 16.
• [5] Kłosowska D. Kurył J., Cieślak D., Elminowska-Wenda G., Walasiak K., Kapelański W., 2001, The relationship between polymorphisms in porcine MYOG, Myf-3 and Myf-5 genes and microstructure profiles of Longissimus muscle - a preliminary study. 47th international Congress of Meat Science and Technology, Kraków 26-31.08.2001, pp. 142-143.
• [6] Koćwin-Podsiadła M., Kurył J.: The effect of interaction between genotypes at loci CAST, RYR1 and RN on pig carcass quality and pork traits - a review. Anim. Sci. Pap. Rep., 2003, 21(1) Suppl., 61-75.
• [7] Koćwin-Podsiadła M., Kurył J., Przybylski W., Kaczorek S., Rozenek-Przybylska A.: Efekt genu Hal" w zakresie użytkowości rzeźnej i jakości mięsa tuczników linii pbz-23. Zesz. Nauk. Przegl. Hod. PTZ. Warsz., 1993, 9, 211-216.
• [8] Kortz J.: Próba wyznaczenia syntetycznego wskaźnika jakości mięsa wieprzowego, jako kryterium różnicowania mięśni normalnych, PSE i DFD (na przykładzie mięsa knurków i wieprzków). Rozprawy nr 100. Wyd. AR Szczecin 1986.
• [9] Kurył J.: Perspektywy wykorzystania genetyki molekularnej w doskonaleniu jakości tuszy i mięsa świń. Międz. Konf. Nauk "Zastosowanie osiągnięć naukowych z zakresu genetyki, rozrodu i żywienia w nowoczesnej produkcji świń". Wyd. ATR Bydgoszcz 2002, s. 19-25.
• [10] Kurył J., Kapelański W., Cieślak D., Pierzchała M., Grajewska S., Bocian M., 2002. Are polymorphisms in non-coding regions of porcine MyoD genes suitable for predicting meat and fat deposition in the carcass? Anim. Sci. Pap. Rep., 2002, 20 (4), 245-254.
• [11] Normy Żywienia Świń. Wyd. Instytutu Fizjologii i Żywienia Zwierząt PAN, Omnitech Press, Warszawa 1903.
• [12] Oliver M.A., Gispert M., Diestre A.: The effects of breed and halothane sensitivity on pig meat quality. Meat Sci., 1993, 35 (1), 105-118.
• [13] Różycki M.: Zasady postępowania przy ocenie świń w Stacjach Kontroli Użytkowości Rzeźnej Trzody Chlewnej. W: Stan hodowli i wyniki oceny świń. Instytut Zootechniki, Kraków 1996, s. 69-82.
• [14] Soumillion A., Erkens J.H.F. Lenstra J.A., Rettenberger G., Te Pas M.F.W.: Genetic variation in the porcine myogenin gene locus. Mamm. Genome, 1997, 8, 564-568.
• [15] Zhang W., Kuhlers D.L., Rempel W.E.: Halothane gene and swine performance, J. Anim. Sci., 1992, 70 (5), 1307-1313.