Wiązanie kadmu w obecności magnezu przez wybrane preparaty wytłokowe

• Autorzy: Bożena Borycka , Jerzy Borycki

Warianty tytułu

Metal Sorption Capacity of Cadmium in Presence of Magnesium on Pomace Dietary Fibre

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

Celem badań było określenie zdolności sorpcji kadmu w obecności magnezu przez preparaty z wytłoków czarnych porzeczek i ich kompozycji z wytłokami jabłkowymi oraz wpływu poszczególnych frakcji włókna pokarmowego na jego zdolności sorpcyjne. Oba preparaty wytłokowe w około 35% wiązały kadm, niezależnie od warunków prowadzonego eksperymentu, natomiast preparat mieszany był lepszym desorbentem magnezu. (abstrakt oryginalny)

EN

The aim of this investigation was to determine cadmium sorption in the presence of magnesium on black currant pomace fibre preparations and their compositions with apple pomace, as well as the influence of special fractions and its sorptional capacities. Both pomace preparations bound cadmium in about 35%, independent of the experimental conditions, whereas the mixed preparation was a better magnesium desorbent. (original abstract)

Słowa kluczowe

PL

Żywność; Towaroznawstwo żywności; Biochemia; Właściwości zdrowotne produktu

EN

Food; Food commodities; Biochemistry; Health properties of the product

• Czasopismo: Żywność: nauka - technologia - jakość
• Rocznik: 9 (2002)
• Numer: nr 3 (32)
• Strony: 77--87

Twórcy

autor

Bożena Borycka

• Politechnika Radomska

autor

Jerzy Borycki

• Politechnika Radomska

Bibliografia

• [1] Anioła J., Gawęcki J., Kręjpcio Z., Lis B.: Fizykochemiczna charakterystyka nowych preparatów wysokobłonnikowych. Materiały z XXIII Sesji Naukowej KTiChŻ PAN, Poznań, 1992, s. 207.
• [2] Borycka B., Borycki J.: Wybrane aspekty metodyki określania zawartości błonnika pokarmowego, Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego, LIV, 1999, 111-122.
• [3] Borycka B.: Relationships between calcium and lead on pomace dietary fibre, Pol. J. Food Nutr. Sci., 1, 2000,23-28.
• [4] Borycka B., Górecka D.: Charakterystyka nowych wysokobłonnikowych preparatów wytłokowych, Przem. Ferm. Owoc.-Warz., 2, 2001, 30-33.
• [5] Casterline J.L. Jr., Ku Y.: Binding o f zinc to apple fiber, wheat bran, and fiber components. J. Food Sci., 58(2), 1993, 365-368.
• [6] Elkner K.: Błonnik pokarmowy a nasze zdrowie. Przem. Spoż., 4, 1994, 20-21.
• [7] Kłyszejko-Stefanowicz L.: Ćwiczenia z biochemii. PWN, Warszawa 1972.
• [8] Kułas-Krełowska M.: Badania jakości produktów spożywczych. PWE, Warszawa 1993.
• [9] Frolich W., Asp N.G.: Mineral bioavailability and cereal fiber. Am. J. Clin. Nutr., 33, 1980, 2397.
• [10] Laszlo J.A.: Effects o f gastrointestinal conditions on the mineral-binding properties o f dietary fibers. Adv. Exp. Med. Biol., 249, 1989, 133-145.
• [11] Łoś-Kuczera M.: Produkty spożywcze. Skład i wartość odżywcza. IŻŻ, Warszawa l990.
• [12] Malovikowa A., Kohn R.: Binding o f cadmium cations to pectin. Collection Czech. Chem. Commun., 47,1982, 702-709.
• [13] McConnel A.A., Eastwood M.A., Mittchell W.D.: Physical characteristics o f vegetable foodstuffs that could influence bowel function. J. Sci. Fd. Agric., 25, 1974,1457-1463.
• [14] Platt S.R., Clydesdale F.M.: Mineral biding characteristics o f lignin, guar gum, cellulose, pectin and neutral detergent fiber under simulated duodenal pH conditions. J. Food Sci., 52(5), 1987, 1414- 1419.
• [15] Prosky L., Asp N.G., Furda I., Devries J.W., Schweer T.F., Harland B.F.: Determination o f total dietary fiber in products, and total diets: interlaboratory study. J. Assoc. Anal. Chem., 67(6), 1984: 1044-1052.
• [16] Revis N.W., Mayor T.C., Horton C.Y.: The effect o f calcium, magnesium, on lipoprotein metabolism and arteriosclerosis in the pigeon. J. Environ. Pathol., 4-2, 3, 1980, 293.
• [17] Rozporządzenie Ministra Zdrowia w sprawie wykazu substancji dodatkowych dozwolonych i innych substancji obcych dodawanych do środków spożywczych lub używek, a także zanieczyszczenia, które mogą znajdować się w środkach spożywczych lub używkach: Dz. U. Nr 9 poz.72, 2001.
• [18] Stachowiak J.: Właściwości sorpcyjne błonnika pokarmowego i jego głównych frakcji. Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu, 256, 1993, 57-63.
• [19] Thompson A.A., Weber C.: Influence o f pH on binding o f copper, zinc and iron in six fiber sources. J. Food Sci., 44, 1979, 752-754.
• [20] Torre M., Rodriquez A.R., Saura-Calixto F.: Binding o f minerals by new sources o f high dietary fiber content. Spec. Publ. Soc. Chem., (Diet. Fibre. Chem. Biol. Aspects), 83,1990, 197-202.
• [21] Van Bamaveld A.A., Van den Hamer J.A.: Influence o f Ca and Mg on the uptake and deposition of Pb and Cd in mice. Toxicol. Appl. Pharmacol., 79, 1985, 1-7.